Тортик бисквитный

1. Белковый крем:
2 яичных белка,
100гр. сахарной пудры,
лимонной кислоты на кончике ножа или сок лимона несколько капель,
Миксером слегка взбить белки,добавить сахарный песок,ванилин и лимонную кислоту.Ставим на водяную баню,чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут.Масса получится белоснежная и пышная.Когда на креме появятся следы крема,то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты.Ждем когда остынет и украшаем.

2. Готовим бисквит:
1.Отделяем белки от желтков.Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль.
Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать.
2.Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.
3.Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.
4. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть.
Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки - иначе опадет.
5. Разрезаем бисквитный корж на два и пропитываем сиропом оба коржа, промазываем повидлом нижний и укладываем на него другой.
6. Приступаем к украшению белковым кремом.
Я решила воспользоваться интересной идеей с шоколадом сломав шоколадки по косой линии и обложив края торта,закрепила его кремом и добавила как украшение кусочки киви.
Приятного аппетита!

3. Предлагаю вашему вниманию ещё пару рецептов белкового крема:
1. Заварной белковый крем( с сиропом):
2 яичных белка, 2 столовые ложки сахарной пудры, 25 мл воды, лимонная кислота.
Сахарный песок следует всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь до загустения. Белки необходимо взбить веничком или миксером до состояния пены в отдельной посуде. В полученную массу следует влить тонкой струйкой горячий сироп, продолжая взбивать. В полученный белковый крем нужно добавить лимонную кислоту. Использовать заварной белковый крем для эклеров и трубочек можно сразу же после приготовления.
Важную роль в рецепте белкового заварного крема играет сахарный сироп. Если его не доварить и влить к белкам, то крем получится жидким и тяжелым. Если сироп держать на огне слишком долго и дать ему сильно загустеть, то после добавления его к белкам в креме образуются комки.
2. Белковый крем сырцовым способом:
2 белка, 100гр. сахарной пудры, лим. кислота на кончике ножа или лим. сок пара капель,
Яичные белки охлаждаем до 2°С и взбиваем. Белки сначала взбиваем медленно, затем на быстром ходу миксера. Когда белки увеличатся в объеме в 5-6 раз и пена станет устойчивой, не прекращая взбивания, постепенно добавляют сахарную пудру, смешанную с лимонной кислотой, и ванилином. После чего крем взбивают не более 2 мин. (если взбивать дольше, то он осядет). Должна получиться воздушная снежно-белая масса.