- Бисквит:
- 3 яйца
- 120-150 г сахара (0,5 ст.)
- 120 мл растительного масла рафинированного (0,5 ст.)
- 50 г какао-порошка (2 ст.л.)
- щепотка соли
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды без горки
- 350 мл. кефира (йогурта без добавок) (1,5 ст.)
- 320 г муки
- Для начинки:
- 1 банка сгущенки (можно вареной)
- 200 г сливочного масла
- 2,5 ст. вишен без косточек
- 25 г сахара
- 100 мл водки (рома, коньяка)
- Глазурь:
- 180 мл сливок 15-20%
- 150 г тёмного шоколада
- 25 г сахара
- 25 г сливочного масла
Всеми нами любимый торт "Пьяная вишня", оказывается, имеет уже почтенный возраст. Рецепт его приготовления пришел на ум немецкому кондитеру Жозефу Келлеру. Как гласит легенда, во время прогулки встретил юных девушек одетых в белые блузки, темные юбки и шляпки с большими красными бусинками. Их наряд и вдохновил кондитера на оформление торта. Получился очень нарядный, нежный и вкусный торт, который порадует вас своим вкусом. Шоколадный бисквит, сладкий крем и кисленькая вишня - замечательное трио для торта!
Торт "Пьяная вишня" имеет и другие названия: «Черный лес», Шварцвальдский торт, да и рецептуру каждая хозяйка немного меняет под свои вкусы. Но от этого торт не становится хуже. Попробуйте и мой вариант торта "Пьяная вишня".
Как приготовить вкусный торт «Пьяная вишня»
Пошаговое описание рецепта
1. Выложить вишни без косточек в ёмкость с крышкой, засыпать 50 г сахара (2 ст. л.), залить водкой, накрыть крышкой и оставить на сутки "пьянеть".
4. Отдельно в другой миске соединить сухие ингредиенты: просеянную с разрыхлителем муку, соду, соль и какао. Перемешать.
6. Смазать форму растительным маслом, посыпать мукой, вылить тесто и выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут.
Я все бисквиты выпекаю в мультиварке в режиме Выпечка, примерно, 60 минут.
8. С бисквита срезать верх, толщиной примерно 1,5 см. и отложить в сторону. Из оставшейся большей части бисквита аккуратно выбрать мякоть, оставляя бортики по 1,5 см.
9. Для крема взбить миксером мягкое сливочное масло. Не переставая взбивать добавить сгущенное молоко. Затем добавить мякоть (которую достали из пирога), перетёртую в крошку, и перемешать.
Сгущенное молоко можно сварить, или только слегка приварить до кремового цвета. Это придаст крему лёгкий карамельный вкус.
12. Дно и бока бисквита смазать алкоголем, оставшимся от сцеженной вишни. Выложить крем в бисквитную чашу, разровнять.
14. Для глазури вылить сливки в сотейник, добавить сахар и нагреть сливки до полного его растворения. Снять с плиты.
15. В горячие сливки добавить поломанный на кусочки шоколад и перемешивать до полного его растворения. Затем добавить сливочное масло и еще растирать минут пять.
Ой, как здорово! Очень красиво и вкусно
пекла тортик на н.год. Ну безумно вкусно получилось вот фото
Какая прелесть! Тортик "Новогодняя вишня", про пьяную умолчим
Благодарю за такой рецепт! Скажите, а можно его печь без соды, используя только разрыхлитель?
Tatiana K, я не пробовала без соды. А чем вас пугает сода? Именитые кондитеры советуют, что не надо самодеятельности, и если написано так, то берите и то и другое. Но решать вам.
Надо будет обязательно попробовать! по Вашим рецептам всегда вкусно получается
Спасибо