Муссовый торт "Вишня с шоколадом"

Муссовый торт "Вишня с шоколадом"
5 и более порций
  • Шоколад на кипятке:
  • 150 г муки
  • 5 г соды (не гасить)
  • 5 г разрыхлителя
  • 1 яйцо
  • 30 г какао
  • 50 мл растительного масла без запаха
  • 75 мл молока
  • 150 г сахара
  • 60 мл кипятка
  • Вишнёвое компоте:
  • 400 г вишни без косточек (можно замороженную)
  • 150 г сахара
  • 15 г желатина
  • 2 ст.л. воды
  • Шоколадный мусс:
  • 2 сырых яичных желтка
  • 300 мл сливок (30-33%)
  • 150 г черного шоколада
Сочетание шоколада и вишни - это всегда вкусно! На первый взгляд муссовый торт может показаться сложным и трудоёмким, но это не так. Для упрощения процесса приготовления можно разделить его на этапы: первый день - испечь бисквит и приготовить компоте, во-второй - сделать шоколадный мусс, собрать торт и украсить торт. Бисквит очень удобно печь в мультиварке.

Пошаговое описание рецепта

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 1
1

1. Для этого рецепта подойдёт любой шоколадный бисквит. У нас это пол порции рецепта Шоколад на кипятке :
Смешать все сухие ингредиенты.
В другой миске взбить яйца, добавить растительное масло и перемешать.
Затем добавить молоко, перемешать
Добавить сухую смесь, тщательно перемешивает, чтоб было без комков. Получится густое тесто.
Влить кипяток и перемешать до однородной массы.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 2
2

2. Чашу мультиварки смазать маслом и вылить в неё тесто.
Выпекать 40-50 минут в режиме выпечка. Готовый корж извлечь из чаши и полностью остудить.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 3
3

3. Желатин замочить в двух столовых ложках воды.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 4
4

4. Замороженную вишню разморозить, удалить косточки и измельчить блендером до состояния пюре. Часть пюре (примерно 50-70 грамм) смешать с сахаром и варить до полного растворения сахара. Снять с огня.
Подогреть желатин и добавить в вишнёвое пюре с сахаром. Перемешать. Немного остудить.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 5
5

5. Соединить с оставшимся вишнёвым пюре и перемешать. Все вишнёвое пюре не стоит варить, чтобы не пропал аромат ягод.
Форму, равную по диаметру бисквитного коржа, выстелить пищевой плёнкой и вылить в неё вишнёвое пюре. Убрать в холодильник до полного застывания.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 6
6

6. От остывшего бисквита отрезать корж толщиной примерно 2 см., положить его на тарелку или подложку для торта, надеть кольцо для торта или кольцо от разъёмной формы.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 7
7

7. Для шоколадного мусса: влить 70 мл сливок в ковшик и хорошо прогреть, но не кипятить. Шоколад поломать на маленькие кусочки или порубить ножом и всыпать в теплые сливки.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 8
8

8. Оставить на несколько минут, а затем круговыми движениями размешать, до полного растворения шоколада. Остудить до комнатной температуры.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 9
9

9. В отдельной миске хорошо взбить яичные желтки и влить в остывшую шоколадную массу и перемешать.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 10
10

10. Оставшиеся сливки взбить в пену.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 11
11

11. Половину взбитых сливок добавить к шоколадной массе и движениями снизу вверх аккуратно перемешать.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 12
12

12. Добавить оставшиеся взбитые сливки и еще раз аккуратно перемешать.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 13
13

13. Выложить третью часть мусса на бисквитный корж и разровнять.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 14
14

14. Достать из холодильника вишнёвое компоте и выложить на муссовый слой, слегка прижав.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 15
15

15. На слой компоте выложить мусс, оставить часть шоколадного мусса для смазывания боковых поверхностей. Убрать торт в холодильник на пару часов.
Затем достать торт из холодильника, провести острым ножом по периметру кольца и извлечь торт. Смазать оставшимся муссом боковые поверхности и опять поставить в холодильник, а можно и в морозильник на 1 час.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 16
16

16. Достать холодный торт из холодильника (морозильника) и полить любой шоколадной или зеркальной глазурью.

Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 17
17

17. Украсить по своему желанию.
Приятного чаепития!

Комментарии к записи 10
  • Татьяна***
    Татьяна*** 1991

    Виктория, очень красиво и очень вкусно, впрочем как всегда. Беру в КК ))

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43978

      Спасибо)). Я вот его еще раз делала, но с шоколадной глазурью. Вкуснооо!

      commentOwnEdit
    • Татьяна***
      Татьяна*** 1991

      Здорово! Всегда с удовольствием читаю Ваши рецепты. :))

  • Nika*
    Nika*

    А если нет мультиварки? как выпекать корж - при какой температуре и режиме?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43978

      Здравствуйте, Ника! Духовки у всех разные, я пеку при температуре 180- 200 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку, Пекине при той температуре, при которой печет бисквит.

  • Жанна123
    Жанна123 4

    Добрый день! Готовила этот замечательный тортик на ДР дочери. Это мой первый муссовый торт. Получилось очень вкусно спасибо вам Виктория за ваш труд.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43978

      😊Как приятно читать отзывы, когда пишут, что всё понравилось и получилось!!! Спасибо большое за отзыв! Дочечку с Днём Рождения!

  • S3ka
    S3ka

    Добрый вечер! Каким кажется вкусным Ваш тортик. Собираюсь испечь на день рождения. Подскажите, пожалуйста, а без желатина мусс схватится в холодильнике и не потечёт, когда его достану на стол? Заранее благодарю за ответ

  • Anuk
    Anuk 54

    здравствуйте! благодарю за рецепт! это был мой первый муссовый торт 😶 на вид страшен, но получился очень вкусным 😋 и глазурь не получилась 😖 но, все приходит с опытом 🙂

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43978

      Здравствуйте. Не наговаривайте на свой торт, он не страшен, просто глазурь потекла. А сами слои красивые ровненькие. 🙂А что не получается с глазурью? Вы по какому рецепту глазурь делали?


  • Шоколад на кипятке:
  • 150 г муки
  • 5 г соды (не гасить)
  • 5 г разрыхлителя
  • 1 яйцо
  • 30 г какао
  • 50 мл растительного масла без запаха
  • 75 мл молока
  • 150 г сахара
  • 60 мл кипятка
  • Вишнёвое компоте:
  • 400 г вишни без косточек (можно замороженную)
  • 150 г сахара
  • 15 г желатина
  • 2 ст.л. воды
  • Шоколадный мусс:
  • 2 сырых яичных желтка
  • 300 мл сливок (30-33%)
  • 150 г черного шоколада
Рекомендуем!
Вверх