Муссовый торт "Вишня с шоколадом"

5 и более порций
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" Муссовый торт "Вишня с шоколадом"
  • Шоколад на кипятке:
  • 150 г муки
  • 5 г соды (не гасить)
  • 5 г разрыхлителя
  • 1 яйцо
  • 30 г какао
  • 50 мл растительного масла без запаха
  • 75 мл молока
  • 150 г сахара
  • 60 мл кипятка
  • Вишнёвое компоте:
  • 400 г вишни без косточек (можно замороженную)
  • 150 г сахара
  • 15 г желатина
  • 2 ст.л. воды
  • Шоколадный мусс:
  • 2 сырых яичных желтка
  • 300 мл сливок (30-33%)
  • 150 г черного шоколада

Сочетание шоколада и вишни - это всегда вкусно! На первый взгляд муссовый торт может показаться сложным и трудоёмким, но это не так. Для упрощения процесса приготовления можно разделить его на этапы: первый день - испечь бисквит и приготовить компоте, во-второй - сделать шоколадный мусс, собрать торт и украсить торт. Бисквит очень удобно печь в мультиварке.

Шаг 1
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 1
1

1. Для этого рецепта подойдёт любой шоколадный бисквит. У нас это пол порции рецепта Шоколад на кипятке :
Смешать все сухие ингредиенты.
В другой миске взбить яйца, добавить растительное масло и перемешать.
Затем добавить молоко, перемешать
Добавить сухую смесь, тщательно перемешивает, чтоб было без комков. Получится густое тесто.
Влить кипяток и перемешать до однородной массы.

Шаг 2
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 2
2

2. Чашу мультиварки смазать маслом и вылить в неё тесто.
Выпекать 40-50 минут в режиме выпечка. Готовый корж извлечь из чаши и полностью остудить.

Шаг 3
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 3
3

3. Желатин замочить в двух столовых ложках воды.

Шаг 4
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 4
4

4. Замороженную вишню разморозить, удалить косточки и измельчить блендером до состояния пюре. Часть пюре (примерно 50-70 грамм) смешать с сахаром и варить до полного растворения сахара. Снять с огня.
Подогреть желатин и добавить в вишнёвое пюре с сахаром. Перемешать. Немного остудить.

Шаг 5
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 5
5

5. Соединить с оставшимся вишнёвым пюре и перемешать. Все вишнёвое пюре не стоит варить, чтобы не пропал аромат ягод.
Форму, равную по диаметру бисквитного коржа, выстелить пищевой плёнкой и вылить в неё вишнёвое пюре. Убрать в холодильник до полного застывания.

Шаг 6
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 6
6

6. От остывшего бисквита отрезать корж толщиной примерно 2 см., положить его на тарелку или подложку для торта, надеть кольцо для торта или кольцо от разъёмной формы.

Шаг 7
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 7
7

7. Для шоколадного мусса: влить 70 мл сливок в ковшик и хорошо прогреть, но не кипятить. Шоколад поломать на маленькие кусочки или порубить ножом и всыпать в теплые сливки.

Шаг 8
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 8
8

8. Оставить на несколько минут, а затем круговыми движениями размешать, до полного растворения шоколада. Остудить до комнатной температуры.

Шаг 9
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 9
9

9. В отдельной миске хорошо взбить яичные желтки и влить в остывшую шоколадную массу и перемешать.

Шаг 10
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 10
10

10. Оставшиеся сливки взбить в пену.

Шаг 11
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 11
11

11. Половину взбитых сливок добавить к шоколадной массе и движениями снизу вверх аккуратно перемешать.

Шаг 12
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 12
12

12. Добавить оставшиеся взбитые сливки и еще раз аккуратно перемешать.

Шаг 13
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 13
13

13. Выложить третью часть мусса на бисквитный корж и разровнять.

Шаг 14
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 14
14

14. Достать из холодильника вишнёвое компоте и выложить на муссовый слой, слегка прижав.

Шаг 15
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 15
15

15. На слой компоте выложить мусс, оставить часть шоколадного мусса для смазывания боковых поверхностей. Убрать торт в холодильник на пару часов.
Затем достать торт из холодильника, провести острым ножом по периметру кольца и извлечь торт. Смазать оставшимся муссом боковые поверхности и опять поставить в холодильник, а можно и в морозильник на 1 час.

Шаг 16
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 16
16

16. Достать холодный торт из холодильника (морозильника) и полить любой шоколадной или зеркальной глазурью.

Шаг 17
Муссовый торт "Вишня с шоколадом" - шаг 17
17

17. Украсить по своему желанию.
Приятного чаепития!

Лента комментариев 24
Показать более старые комментарии
  • S3ka
    S3ka 1

    Добрый вечер! Каким кажется вкусным Ваш тортик. Собираюсь испечь на день рождения. Подскажите, пожалуйста, а без желатина мусс схватится в холодильнике и не потечёт, когда его достану на стол? Заранее благодарю за ответ

  • Anuk
    Anuk 217

    здравствуйте! благодарю за рецепт! это был мой первый муссовый торт 😶 на вид страшен, но получился очень вкусным 😋 и глазурь не получилась 😖 но, все приходит с опытом 🙂

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      435431

      Здравствуйте. Не наговаривайте на свой торт, он не страшен, просто глазурь потекла. А сами слои красивые ровненькие. 🙂А что не получается с глазурью? Вы по какому рецепту глазурь делали?

  • Наталья-51204
    Наталья-51204 5

    Отличный рецепт, спасибо! Готовила много раз, но боюсь сырых яиц, поэтому мусс делала иначе: в 200 мл горячего молока растворить 200гр шоколада, добавить 15гр предварительно замоченого и растопленного желатина, ваниль и сахар по вкусу. Остудить, смешать с 400гр взбитых сливок 33%.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      435431 ответила на комментарий Наталья-51204

      Спасибо за отзыв и за рецепт мусса без яиц. Уверена, что рецепт может пригодиться многтим.☺

  • ДианаSl
    ДианаSl 4

    Очень вкустный торт, делала раз 5 уже, но мусс у меня каждый раз растекается при подачи (((уже не знаю, что у меня не так???

    commentOwnEdit
    Показать более старые ответы
    • ДианаSl
      ДианаSl 4 ответила на комментарий Виктория

      В холодильнике сутки храню, но при подачи на стол пока разрезали и приступили, он уже поплыл(

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      435431 ответила на комментарий ДианаSl

      Диана, может стоит больше желатина добавить? Надо как-то найти управу на вашего "пловца"😠

    • ДианаSl
      ДианаSl 4 ответила на комментарий Виктория

      Вот еще одна попытка моя, только после добавления желатина он не мусовый, а суфлейный получился))) Буду еще пробывать, очень всем полюбился!!! Спасибо большое!!!

      commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      435431 ответила на комментарий ДианаSl

      😂Какое интересное оформление!!!👍 Не могу понять, что у вас с желатином, може попробовать с желатином другой марки? Вы каким пользуетесь?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      435431 ответила на комментарий ДианаSl

      Диана, может у вас плохо сливки взбились и поэтому мусс плывет?

  • Toffee
    Toffee

    В рецепте не указано, что для мусса нужен желатин, а судя по комментяриям автора, он там требуется... Где правда?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      435431 ответила на комментарий Toffee

      Добрый день! Извините, где у меня написано, что в мусс надо желатин? Прочтите внимателбно описание 9-12 шагов, там нет желатина. Желатин нужен для вишнёвого слоя.
      Рецепт мусса с желатином, но без яиц, давала выше Наталья.

    • Toffee
      Toffee ответила на комментарий Виктория

      Вот же Ваши ответы... Про мусс девушка спрашивала. Я только из-за них и задала вопрос.

      commentOwnEdit
      commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      435431 ответила на комментарий Toffee

      Да, но это у девушки не получался мусс, уплывал. И я подумала, что может с желатином будет лучше. А девушка ответила, что с желатином получился не мусс, а суфле. Я не добавляла желатин в мусс

    • Toffee
      Toffee ответила на комментарий Виктория

      Спасибо, а то мучилась в непонятках...


Вверх