Муссовый торт "Тропический"

Муссовый торт "Тропический"
3 часа
5 и более порций
  • Лимонный слой:
  • 1 ч. л. желатина
  • 30 мл воды
  • 50 г сахара
  • 1 лимон (цедра и сок)
  • 1 яйцо
  • 50 г сливочного масла
  • Корж:
  • 2 небольших яйца
  • 50 г муки
  • 50 г сахара
  • 20 г молотых орехов
  • 10 г сливочного масла
  • Хрустящий слой:
  • 10 г кокосовой стружки
  • 10 г воздушного риса
  • 60 г белого шоколада
  • Кокосовый мусс:
  • 270 г кокосового молока
  • 100 г белого шоколада
  • 2 ч. л. желатина
  • 40 мл воды
  • 250 мл 33% сливок
  • 3 ст. л. сахарной пудры
  • Глазурь:
  • 40 мл сливок
  • 40 мл молока
  • 70 г шоколада
  • 1/2 ч. л. желатина
  • 10 мл воды
Алеся
20133
Сегодня делюсь рецептом несложного (хотя на первый взгляд так может не показаться) и очень вкусного муссового торта с тропическими нотками и удивительным сочетанием кислого лимона и сладкого кокосово-шоколадного слоя. Уверена, торт понравится даже тем, кто не очень любит кокос. Диаметр тортика - 21 см.

Пошаговое описание рецепта

Муссовый торт "Тропический" - шаг 1
1

1. Начнем приготовление с лимонного слоя, чтобы он застыл и был готов к сборке торта. Желатин замочить в воде и отставить на 10 минут.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 2
2

2. Цедру лимона перетереть с сахаром.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 3
3

3. Добавить к цедре сок лимона и яйцо, перемешать.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 4
4

4. На слабом огне постоянно помешивая варить лимонную массу до загустения, затем добавить в слегка остывшую массу желатин и сливочное масло.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 5
5

5. Перемешать до растворения желатина и масла. Вылить в заранее подготовленную форму.

Совет

Я использовала для этой цели кастрюлю с дном 18 см в диаметре, застеленную пищевой пленкой. Если у вас есть специальное кольцо - используйте его. Если нет - подойдет любая форма, диаметром меньше, чем та, в которой будем собирать торт.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 6
6

6. Дальше, займемся приготовлением коржа. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 7
7

7. Добавить молотые орехи (у меня грецкие, но подойдут любые), муку и аккуратно вымешать лопаткой.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 8
8

8. Сливочное масло растопить, остудить, и добавить к тесту. Перемешать лопаткой.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 9
9

9. Противень застелить пергаментом, вылить в центр тесто и распределить. Из этого коржа мы будем вырезать круг 18 см, поэтому постарайтесь сделать круг теста не меньше :)

Муссовый торт "Тропический" - шаг 10
10

10. Выпекать в прогретой духовке при температуре 180 градусов 8-10 минут, до равномерной румяности коржа.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 11
11

11. Для хрустящего слоя смешать кокосовую стружку и воздушный рис.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 12
12

12. Растопить белый шоколад, добавить к нему воздушный рис со стружкой и перемешать. Если масса получилась сухой, добавьте еще пару плиточек шоколада.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 13
13

13. Разъемную форму (у меня форма 21 см) застелить пищевой пленкой, бортики закрыть ацетатной пленкой (если ее нет - можно использовать пищевую пленку). По центру выложить вырезанный из коржа кружочек меньшего, чем форма, диаметра (у меня 18 см).

Муссовый торт "Тропический" - шаг 14
14

14. Поверх коржа выложить хрустящий слой, разровнять.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 15
15

15. Поверх выложить застывший лимонный слой.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 16
16

16. Приготовим кокосовый мусс. Желатин замочить в воде и оставить на 10 минут.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 17
17

17. Кокосовое молоко и шоколад соединить и довести до 90 градусов (следите, чтобы не закипело!). В слегка остывшее молоко добавить желатин и перемешать до полного растворения шоколада и желатина. Остудить.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 18
18

18. Холодные жирные сливки взбить до стойких пиков, затем добавить сахарную пудру и взбивать еще минуту. Аккуратно соединить кокосовое молоко с шоколадом и взбитые сливки, перемешать лопаткой до однородности.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 19
19

19. Залить кокосовый мусс в форму и поставить в холодильник до застывания.

Совет

Чтобы потом было легче извлечь торт и удалить пищевую пленку снизу, слегка приморозьте торт в морозильнике, а затем, уже удалив все лишнее и украсив, храните в холодильнике.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 20
20

20. И завершающий этап - глазурь! Желатин залить водой и оставить на 10 минут.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 21
21

21. В ковшике соединить молоко, сливки и шоколад и периодически помешивая нагреть до полного растворения шоколад.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 22
22

22. Добавить с шоколадную массу желатин и перемешать до растворения.

Муссовый торт "Тропический" - шаг 23
23

23. Залить торт глазурью и поставить в холодильник. Я заливала уже хорошо охлажденный торт, так шоколад быстрее схватится. Поставить в холодильник на 2 часа.

Совет

Чтобы получился такой узор, в готовую глазурь я добавила немного глазури из белого шоколада и не перемешивая, полила ею торт (3-4 плиточки белого шоколада + 1 ст. л. молока или сливок, растопить).

Муссовый торт "Тропический" - шаг 24
24

24. Подавать торт к чаепитию или кофе! Приятного аппетита!

Категория рецепта: Торты и пирожные
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх