Соленая карамель

20 минут
2 порции
Соленая карамель Соленая карамель
  • Нам понадобится:
  • 150 г сахара
  • 150 мл сливок 33%
  • 30 г масла сливочного
  • 0,5 ч. л. соли
Соленую карамель знают уже, наверное, все! С ней готовят торты и пирожные, мороженое и макаронс, едят ложкой прямо из банки. Это все неудивительно, ведь правильно приготовленная соленая карамель действительно очень вкусная, не приторно сладкая и очень сливочная.
Шаг 1
Соленая карамель - шаг 1
1

1. Для приготовления карамели нам понадобится ковшик или кастрюлька с толстым дном. В сухую посуду насыпать сахар и поставить на средний огонь. Не перемешивая, а только иногда встряхивая ковшик растопите сахар до янтарного однородного сиропа.

В отдельной посуде нагрейте до горячего (но не кипящего) состояния сливки.

Совет

Если ваш янтарный сироп по цвету ближе к коричневому - вероятно температура была для него слишком высока и он слегка подгорел. Из-за этого вся карамель может горчить. Аккуратно мокните в карамель лопатку, затем сразу окуните ее в холодную воду и аккуратно (!) попробуйте карамель на вкус. Если горчит - лучше начать сначала и не испортить все ингредиенты. Ни в коем случае не пробуйте горячую карамель, ожоги будут очень неприятные!

Шаг 2
Соленая карамель - шаг 2
2

2. Снимите ковшик с сахаром с огня и добавьте масло в два-три приема. Масса начнет булькать, осторожно!

Шаг 3
Соленая карамель - шаг 3
3

3. Перемешайте масло с сахаром и верните на огонь.

Шаг 4
Соленая карамель - шаг 4
4

4. Сразу же начните вливать горячие сливки (тоже не все сразу, по чуть чуть) и добавьте соль.

Шаг 5
Соленая карамель - шаг 5
5

5. Карамель будет брызгаться еще сильнее, будьте осторожны. Аккуратно перемешайте карамель и варите еще 3-5 минут.

Шаг 6
Соленая карамель - шаг 6
6

6. Готовую соленую карамель перелейте в стеклянную посуду и полностью остудите (карамель будет жидковата сразу после приготовления, но остывая она загустеет). Затем поставьте остывшую карамель в холодильник до следующего дня. Вуаля! На следующий день карамель будет готова к применению или поеданию ложкой!

Категория рецепта: Торты и пирожные
Лента комментариев 15
Показать более старые комментарии
  • Катя0305
    Катя0305 2

    спасибо за рецепт, вкусно очень, только очень много комочков, пришлось процедить.... почему комочки не понятно???

    commentOwnEdit
    • Алеся
      Алеся
      Автор
      140757 ответила на комментарий Катя0305

      а на вкус комочки из чего?:)

  • lorenfoks
    lorenfoks

    А сливки только 33%? Или 20% жирности тоже подойдут? У нас в городе, в шаговой доступности, нереально найти такие сливки жирные(

    • Виктория
      Виктория 418094 ответила на комментарий lorenfoks

      Сливки 20% маловато, лучше поискать 33%

  • BlackDragon
    BlackDragon

    А молоком можно заменить сливки?

    • Виктория
      Виктория 418094 ответила на комментарий BlackDragon

      Заменить можно всегда, но получится не совсем то, что вы ожидали. Сливки намного жирнее молока

  • Vitachka.m
    Vitachka.m

    Спасибо за рецептик! Но остались комочки. Я их оставила и ела как конфетки) Первый раз, когда готовила, комочков не было, но я передержала сахар. А так все просто супер! Вкуснотища!😋❤

  • Елена-64334
    Елена-64334 48

    Рецепт не так прост 🙈
    А по времени у Вас сколько примерно сахар растворяется? Я его грела, грела минут 15, думаю, "Что-то ничего не происходит..." И прибавила мощи на еденичку и через 10 минут чувствую жжёным запахло 😅🙈

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      140757 ответила на комментарий Елена-64334

      Даа, карамель она коварная! 🙂 По времени не подскажу, потому что оно разное для каждой печки и кастрюльки. Попробуйте еще разок и запаситесь терпением))


Вверх