- Нам понадобится:
- 150 г сахара
- 150 мл сливок 33%
- 30 г масла сливочного
- 0,5 ч. л. соли
Пошаговое описание рецепта
1. Для приготовления карамели нам понадобится ковшик или кастрюлька с толстым дном. В сухую посуду насыпать сахар и поставить на средний огонь. Не перемешивая, а только иногда встряхивая ковшик растопите сахар до янтарного однородного сиропа.
В отдельной посуде нагрейте до горячего (но не кипящего) состояния сливки.
Если ваш янтарный сироп по цвету ближе к коричневому - вероятно температура была для него слишком высока и он слегка подгорел. Из-за этого вся карамель может горчить. Аккуратно мокните в карамель лопатку, затем сразу окуните ее в холодную воду и аккуратно (!) попробуйте карамель на вкус. Если горчит - лучше начать сначала и не испортить все ингредиенты. Ни в коем случае не пробуйте горячую карамель, ожоги будут очень неприятные!
2. Снимите ковшик с сахаром с огня и добавьте масло в два-три приема. Масса начнет булькать, осторожно!
4. Сразу же начните вливать горячие сливки (тоже не все сразу, по чуть чуть) и добавьте соль.
5. Карамель будет брызгаться еще сильнее, будьте осторожны. Аккуратно перемешайте карамель и варите еще 3-5 минут.
6. Готовую соленую карамель перелейте в стеклянную посуду и полностью остудите (карамель будет жидковата сразу после приготовления, но остывая она загустеет). Затем поставьте остывшую карамель в холодильник до следующего дня. Вуаля! На следующий день карамель будет готова к применению или поеданию ложкой!
А сливки только 33%? Или 20% жирности тоже подойдут? У нас в городе, в шаговой доступности, нереально найти такие сливки жирные(
Сливки 20% маловато, лучше поискать 33%
А молоком можно заменить сливки?
Заменить можно всегда, но получится не совсем то, что вы ожидали. Сливки намного жирнее молока
Спасибо за рецептик! Но остались комочки. Я их оставила и ела как конфетки) Первый раз, когда готовила, комочков не было, но я передержала сахар. А так все просто супер! Вкуснотища!
Рецепт не так прост
А по времени у Вас сколько примерно сахар растворяется? Я его грела, грела минут 15, думаю, "Что-то ничего не происходит..." И прибавила мощи на еденичку и через 10 минут чувствую жжёным запахло
Даа, карамель она коварная!
По времени не подскажу, потому что оно разное для каждой печки и кастрюльки. Попробуйте еще разок и запаситесь терпением))
Получилось с первого раза и без комочков, как у остальных)))))