![Соленая карамель Соленая карамель](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6938/image_large_264559c3751059aad05982455_05982455.jpg)
![Соленая карамель](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6938/image_middle_264559c3751059aad05982455_05982456.jpg)
- Нам понадобится:
- 150 г сахара
- 150 мл сливок 33%
- 30 г масла сливочного
- 0,5 ч. л. соли
Пошаговое описание рецепта
![Соленая карамель - шаг 1 Соленая карамель - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6938/image_large_440759c377350265d05982448_05982448.jpg)
1. Для приготовления карамели нам понадобится ковшик или кастрюлька с толстым дном. В сухую посуду насыпать сахар и поставить на средний огонь. Не перемешивая, а только иногда встряхивая ковшик растопите сахар до янтарного однородного сиропа.
В отдельной посуде нагрейте до горячего (но не кипящего) состояния сливки.
Если ваш янтарный сироп по цвету ближе к коричневому - вероятно температура была для него слишком высока и он слегка подгорел. Из-за этого вся карамель может горчить. Аккуратно мокните в карамель лопатку, затем сразу окуните ее в холодную воду и аккуратно (!) попробуйте карамель на вкус. Если горчит - лучше начать сначала и не испортить все ингредиенты. Ни в коем случае не пробуйте горячую карамель, ожоги будут очень неприятные!
![Соленая карамель - шаг 2 Соленая карамель - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6938/image_large_773259c3773a5caab05982450_05982450.jpg)
2. Снимите ковшик с сахаром с огня и добавьте масло в два-три приема. Масса начнет булькать, осторожно!
![Соленая карамель - шаг 4 Соленая карамель - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6938/image_large_671459c377b37604705982452_05982452.jpg)
4. Сразу же начните вливать горячие сливки (тоже не все сразу, по чуть чуть) и добавьте соль.
![Соленая карамель - шаг 5 Соленая карамель - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6938/image_large_611859c377b71285205982453_05982454.jpg)
5. Карамель будет брызгаться еще сильнее, будьте осторожны. Аккуратно перемешайте карамель и варите еще 3-5 минут.
![Соленая карамель - шаг 6 Соленая карамель - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6938/image_large_115059c3782f03d9d05982749_05982750.jpg)
6. Готовую соленую карамель перелейте в стеклянную посуду и полностью остудите (карамель будет жидковата сразу после приготовления, но остывая она загустеет). Затем поставьте остывшую карамель в холодильник до следующего дня. Вуаля! На следующий день карамель будет готова к применению или поеданию ложкой!
А сливки только 33%? Или 20% жирности тоже подойдут? У нас в городе, в шаговой доступности, нереально найти такие сливки жирные(
Сливки 20% маловато, лучше поискать 33%
А молоком можно заменить сливки?
Заменить можно всегда, но получится не совсем то, что вы ожидали. Сливки намного жирнее молока
Спасибо за рецептик! Но остались комочки. Я их оставила и ела как конфетки) Первый раз, когда готовила, комочков не было, но я передержала сахар. А так все просто супер! Вкуснотища!![:yum: 😋](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f60b.png?v=2.2.7)
![:heart: ❤](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/2764.png?v=2.2.7)
Рецепт не так прост![:see_no_evil: 🙈](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f648.png?v=2.2.7)
![:sweat_smile: 😅](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f605.png?v=2.2.7)
![:see_no_evil: 🙈](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f648.png?v=2.2.7)
А по времени у Вас сколько примерно сахар растворяется? Я его грела, грела минут 15, думаю, "Что-то ничего не происходит..." И прибавила мощи на еденичку и через 10 минут чувствую жжёным запахло
Даа, карамель она коварная!
По времени не подскажу, потому что оно разное для каждой печки и кастрюльки. Попробуйте еще разок и запаситесь терпением))
Получилось с первого раза и без комочков, как у остальных)))))