- Начинка:
- 50 мл. сливок 30-33%
- 50 г. белого шоколада
- 150 г. маскарпоне
- 1 ч.л. порошка чая матча
- 2,5 ст.л. сахара
- Тесто:
- 100 г. рисовой муки
- 40 г. сахара
- 180 мл. воды
- А также:
- крахмал
Клейкий шарик из рисовой муки со сладкой начинкой может не входить в список любимых десертов. Но японский моти, приготовленный из простых ингредиентов, настолько восхитителен, что столетия назад только аристократам было разрешено его иметь.
Моти неразрывно связан с японской культурой и был сделан в качестве подношения синтоистским богам в знак благодарности за урожай. Эти крошечные сладкие десерты означают удачу, и их обычно едят, чтобы отпраздновать японский Новый год. Хотя моти можно приготовить разными способами, вот рецепт моти из зеленого чая матча.
Моти с зеленым чаем матча - это разновидность моти, приготовленная с ароматной начинкой матча, заключенная в прессованный сладкий рис.
В Японии изготовление моти включает традиционную церемонию под названием мотицуки, когда рис растирают в пасту и придают ей желаемую форму. В настоящее время для удобства его готовят путем варки клейкой рисовой муки, в микроволновой печи или на водяной бане.
Как приготовить моти (мочи) с чаем матча в микроволновой печи
Пошаговое описание рецепта
1. В небольшую кастрюлю или сотейник влить сливки (50 мл) и нагреть почти до кипения. Снять с огня и добавить белый шоколад (50 г). Перемешать, пока шоколад не растает полностью.
Остудить до комнатной температуры, затем охладить в холодильнике.
2. Когда шоколадная смесь остынет, переложить её в миску среднего размера. Добавить к шоколадной массе маскарпоне и сахар. Добавить просеянное через сито матчу.
4. Подготовьте форму на 15 отверстий (можно силиконовую или из под конфет). Поместить крем матча в каждое отверстие. Убрать форму с кремом в морозильную камеру, пока он не замерзнет.
Можно приготовить крем накануне, а на следующий день сделать моти.
5. Для приготовления моти (мочи) в стеклянной миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешать муку и сахар. Перемешать.
8. Разогреть смесь в микроволновой печи в течение 30 секунд. Затем перемешать тесто лопаткой. Снова поставить в микроволновую печь еще на 30 секунд, а затем перемешать. Повторять до тех пор, пока масса не станет густой. Не забывайте накрывать миску пищевой плёнкой.
В моем случае хватило 3 раза по 30 секунд, а вы ориентируйтесь на свою микроволновку.
9. Выложить тесто моти на рабочую поверхность, посыпанную картофельным крахмалом. Разрезать моти на 15 равных частей.
Тесто очень горячее, поэтому лучше использовать лопатку или тесторезку. Не забудьте покрыть руки картофельным крахмалом, чтобы тесто не прилипало.
10. Размять пальцами каждый кусочек моти в лепёшку. Затем поместить шарик из замороженных сливок из морозильной камеры в середину лепёшки моти. Сложить края лепёшки вместе, чтобы завернуть кремовый шарик. Сжать края, чтобы хорошо запечаталось. Разгладить моти, раскатав его по присыпанной крахмалом доске.
Вынимать шарики с кремом из морозильной камеры не все сразу, а по одному или по два, так как они быстро тают.
