- Основа:
- Песочное печенье или крекеры (185 гр.)
- Сливочное масло (100 гр.)
- Мусс:
- Сливки (33%, 500 гр., из них 400 гр. на взбивание, 100 гр. в кокосовую стружку)
- Кокосовая стружка (90 гр.)
- Масло сливочное (50 гр.)
- Белый шоколад (100 гр.)
- Желатин (6 гр.)
- Вода (6 ст. л.)
- Украшение торта:
- Сливочное масло (55 гр.)
- Белый шоколад (75 гр.)
- Кокосовая стружка (примерно 2 ст. л.)
- Миндаль (23 орешка, 30 гр.)
Муссовый кокосовый торт - это очень простой рецепт муссового торта без выпечки, с которым справится даже новичок. При этом торт получается изумительно нежным, воздушным, в меру сладким (сладкоежкам, возможно, потребуется дополнительно добавить немного сахара или чуть больше шоколада). Приготовить муссовый кокосовый торт не составит большого труда, а в результате получится замечательный нежнейший десерт.
Диаметр моей разъёмной формы для выпечки - 22 сантиметра, высота бортов - 6 сантиметров.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на застывание торта.
Как приготовить муссовый кокосовый торт (без выпечки)
Пошаговое описание рецепта
1. Сначала приготовим основу торта. Подготовим печенье и сливочное масло. Я использовала слегка сладковатые крекеры.
2. Печенье измельчим в крошку любым удобным для вас способом. Я поместила крекеры в два полиэтиленовых пакета и "прокатала" их с помощью скалки. Гораздо быстрее и удобнее этот процесс осуществлять с помощью блендера или другого подобного кухонного прибора.
Сливочное масло растопим любым удобным для вас способом: на водяной бане, в микроволновке или поместив ёмкость с маслом в другую ёмкость с горячей водой. В этот раз я использовала вторую ёмкость с горячей водой.
3. Смешаем растопленное сливочное масло и крошку из печенья. Полученная масса должна слегка слипаться.
Дно разъёмной формы для выпечки застелем пергаментной бумагой. Борта формы слегка смажем растительным маслом. Из пергаментной бумаги вырежем две длинные полосы, подходящие по ширине и длине бортов формы, и "наклеим" их на борта формы.
Полученную массу из печенья и сливочного масла распределим по дну формы и с помощью стакана утрамбуем, чтобы поверхность основы была ровной.
4. Приступим к приготовлению муссового слоя. Желатин распустим в воде согласно инструкции на его упаковке.
Я использую желатин Dr.Oetker. В маленькую кружку насыпаю желатин, заливаю его горячей, но не обжигающей водой (примерно 1 ст. л. воды на 1 гр. желатина), тщательно размешиваю до растворения всех крупинок и отставляю в сторону, пока занимаюсь муссовым слоем. Сначала однородная, без крупинок, желатиновая масса жидкая, но спустя минут 20 она начинает густеть. Имеет смысл замачивать желатин заранее, если он не быстро растворимый.
5. От общего количества сливок возьмём 100 гр., зальём ими кокосовую стружку и тщательно перемешаем до однородности.
Белый шоколад (у меня был пористый) поломаем на кусочки, добавим к нему сливочное масло и растопим удобным для вас способом (я поместила миску с шоколадом и маслом в другую миску с горячей водой и, не переставая интенсивно помешивать, довела сливочно-шоколадную массу до расплавления и однородности).
Оставшиеся охлаждённые сливки (400 гр.) взобьём с помощью миксера до устойчивых пиков.
С белым шоколадом стоит быть осторожнее, так его температура плавления достаточно низкая. Хватит буквально 10-15 лишних секунд, чтобы шоколад начал сворачиваться. Поэтому постоянно следите за его состоянием в процессе плавления.
6. Во взбитые сливки добавим набухшую кокосовую стружку и взобьём миксером до однородности. Затем введём шоколадно-сливочную массу и ещё раз взобьём миксером до однородности. Введём в полученную массу желатин и ещё раз взобьём.
7. Распределим сливочно-шоколадный мусс поверх слоя из печенья. Поставим в холодильник застывать часа на три (лучше оставить на ночь).
8. Спустя время аккуратно освобождаем торт от разъёмной формы и пергаментной бумаги и перемещаем на блюдо для подачи.
9. Украшение торта выбирайте по своему вкусу, я предлагаю следующий вариант. Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем со сливочным маслом (я топила также, как и для мусса: с помощью второй миски с горячей водой). Миндаль нарезаем на пластины.
Миндаль можно предварительно очистить от шелухи или обжарить на сковороде для более яркого и насыщенного вкуса.
10. Верх торта поливаем шоколадной глазурью и с помощью ложки создаём узор (если есть желание).
11. Присыпаем торт по краям кокосовой стружкой и поверх неё - миндалём. Желательно убрать торт в холодильник ещё минут на 30, чтобы слой глазури застыл и при разрезании на кусочки глазурь не растекалась.
обязательно попробую!
Попробуйте, этот тортик готовится очень просто
Главное в этом рецепте - управиться с плавлением белого шоколада (он вредный и, если его перегреть, начинает сворачиваться). Успехов вам! И спасибо за внимание к рецепту