Муссовый шоколадный торт

1 час 30 минут
5 и более порций
Муссовый шоколадный торт Муссовый шоколадный торт
  • Бисквит:
  • 100 г черного шоколада
  • 1 яйцо
  • 65 г сливочного масла
  • 65 г сахара
  • 65 г грецких орехов
  • 40 г муки
  • 1 ст.л. какао
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • Шоколадный мусс:
  • 200 мл сливок 33-35% жирности
  • 85 г сливочного масла
  • 50 г черного шоколада
  • 80 г молочного шоколада
  • 2 листочка желатина
  • 20 г сахара
  • 1 апельсин
  • 1 яичный желток

За что я люблю муссовые торты, так это за простоту в их приготовлении. Не надо раскатывать и печь множество коржей, как в Наполеоне. Всего то и надо, что испечь один корж, сверху залить мусс и самое главное - набраться терпения, пока мусс застывает! Всё торт готов. Есть желание - украшаем, а нет, так и так можно подать.

Муссовый шоколадный торт - это вариант самого  лёгкого в приготовлении торта. Время приготовления я указала 1,5 часа, но это потому, что приходилось всё фотографировать. А так час на приготовление и часа три на ожидание, и хождение вокруг холодильника.

Муссовый шоколадный торт получается вкусным, ароматным и очень-очень шоколадным.

 

Как приготовить муссовый шоколадный торт

Шаг 1
Муссовый шоколадный торт - шаг 1
1

1. Для бисквита яйцо растереть с сахаром добела.

Шаг 2
Муссовый шоколадный торт - шаг 2
2

2. На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом.

Шаг 3
Муссовый шоколадный торт - шаг 3
3

3. Затем в яичную массу ввести растопленный шоколад и размешать.

Шаг 4
Муссовый шоколадный торт - шаг 4
4

4. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, какао и порубленные орехи.

Шаг 5
Муссовый шоколадный торт - шаг 5
5

5. Хорошо размешать.

Шаг 6
Муссовый шоколадный торт - шаг 6
6

6. Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой.
Выпекать 20 минут, в заранее разогретой духовке при температуре 160°С. Готовность проверять деревянной шпажкой или зубочисткой

Совет

Я дно формы выстелила пергаментной бумагой, смазала маслом и присыпала мукой.

Шаг 7
Муссовый шоколадный торт - шаг 7
7

7. Для мусса снять с апельсина цедру и мелко порубить ее.
В сотейнике соединить 2 ложки свежевыжатого апельсинового сока, цедру, сахар и проварить несколько минут. Процедить.




Шаг 8
Муссовый шоколадный торт - шаг 8
8

8. Сливки взбить до устойчивых пиков.

Шаг 9
Муссовый шоколадный торт - шаг 9
9

9. На водяной бане растопить чёрный и молочный шоколад со столовой ложкой сливок. В растопленный шоколад ввести сливочное масло комнатной температуры и апельсиновый сироп. Хорошо перемешать.

Шаг 10
Муссовый шоколадный торт - шаг 10
10

10. Листовой желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке и ввести в шоколадную массу. Перемешать и добавить яичный желток, перемешать.

Совет

Желток добавляйте в чуть остывшую массу, чтоб он не сварился.

Шаг 11
Муссовый шоколадный торт - шаг 11
11

11. Сливки соединить с растопленным шоколадом. Перемешать до однородности.

Шаг 12
Муссовый шоколадный торт - шаг 12
12

12. Готовый бисквит полностью охладить, поместить в круг для сборки, сверху залить его муссом, разровнять и поставить в холодильник часа на три или на ночь.

Совет

Если у вас нет специального кольца для сборки торта то можно застелить пищевой пленкой форму, в которой он пекся бисквит и собирать торт в ней.

Шаг 13
Муссовый шоколадный торт - шаг 13
13

13. Застывший муссовый торт освободить от кольца или формы и украсить по желанию. Я слегка полила верх торта шоколадной глазурью.

Шаг 14
Муссовый шоколадный торт - шаг 14
14

14. Приятного чаепития!

Лента комментариев 17
  • N. May
    N. May 30519

    Вика, добрый день! Я наконец-то решила приготовить ваш тортик, сегодня купила все ингредиенты, только вот всё равно умудрилась опростоволоситься: я, балда, не подумала как следует и купила по привычке десятипроцентные сливки. Не подскажите, сливки ведь, скорее всего, пожирнее нужны?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      407161 ответила на комментарий N. May

      Здравствуйте, Настя! 10% сливки не взобьются😟. Настя, это моя вина! Я не указала в ингредиентах жирность сливок😩. Уже дописала, но вы то купили 10%. Извините за мою невнимательность.

    • N. May
      N. May 30519 ответила на комментарий Виктория

      Спасибо, Вика!🙂 Я так и думала, но решила на всякий случай уточнить, так как нечасто сладкой выпечкой занимаюсь, да и вообще выпечкой.
      Не переживайте, десятипроцентные сливки я уж точно куда-нибудь пристрою, а так-то я сама оплошала: прекрасно ведь знаю, что для выпечки и всяких таких дел нужны пожирнее сливки. Просто как-то на автомате схватила привычные. Когда рецепт перечитывала, в голове было: "Жирные сливки от 30 процентов", - а купила как обычно.😅 Одно слово - балбес.🙂
      Тортик на выходных приготовлю и обязательно отсчитаюсь. Спасибо за рецепт!🙂

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      407161 ответила на комментарий N. May

      Спасибо за понимание❤

  • N. May
    N. May 30519

    Вика, мусс вкуснющий! Напоминает чем-то шоколадное мороженое: такой нежный, сливочный и шоколадный😍🍫 Сейчас торт в процессе застывания, завтра украшу как смогу и сфотографирую для отчёта.🙂 Надеюсь, проблем с застыванием не возникнет.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      407161 ответила на комментарий N. May

      🙂Ураа! Жду портрет тортика!

  • N. May
    N. May 30519

    Вика, ну вот и я с отчётом. Торт получился просто изумительным!👍 Мусс по текстуре очень нежный, воздушный, тающий во рту, а по вкусу такой сливочно-шоколадный с лёгким послевкусием апельсина. Основа похожа на вкусную орехово-шоколадную печеньку: плотная, но при этом рассыпчатая и не сухая. Кстати, интересный момент: у меня в основе как будто бы чувствуется почти неуловимая солоность, как в шоколаде или карамели с солью, хотя орехи я использовала обычные, не солёные, но это придаёт общему вкус торта некоторую пикантность. Всё вместе обалденно вкусно!😍

    Для украшения торта я растопила в микроволновке молочный шоколад с небольшим количеством сливочного масла и сливок и полила сверху, плюс чуть-чуть присыпала миндальной стружкой (2 орешка миндаля нарезала, если это можно так назвать, с помощью овощечистки). В украшениях я не мастер, поэтому как уж получилось.🙄

    Процесс приготовления и правда крайне простой, хотя у меня возник один нюанс: основа за 20 минут при 160-ти градусах совсем не успела даже схватиться, была жидкой. В итоге продержала её в духовке около 45 минут. Возможно, из-за этого у меня основа получилась не как бисквит, а как рассыпчатое печенье (очень вкусное). В следующих раз попробую выпекать при 180-ти градусах. И она сначала таааак поднялась, больше половины формы заняла, а уже потом осела, естественным образом создав что-то наподобие небольших бортиков по кругу.😅 В остальном никаких неожиданностей не было, мусс отлично застыл (оставляла на ночь в холодильнике), не растекается, не плывёт, держит форму просто замечательно. И единственное, в чём я отошла от рецепта, это то, что использовала только молочный шоколад без добавления тёмного (в магазине не оказалось подходящего) и листовой желатин заменила обычным порошковым (добавляла 5 гр.). А, и ещё нюанс: не стала заморачиваться с водяной баней, просто топила шоколад в микроволновке по 10-15 секунд, перемешивая между сеансами нагревания для равномерного расплавления.

    В общем, Вика, спасибо вам огромное за рецепт! Торт просто потрясающий! Я очень довольна, так как уже давным-давно хотела попробовать приготовить один из ваших или Алесиных муссовых тортов, да всё как-то руки не доходили. А тут первый опыт и всё вполне удачно. Спасибо!🙂

    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      407161 ответила на комментарий N. May

      Настя, большое спасибо за такой подробный фотоотчёт! Духовки у всех разные, поэтому и время выпечки надо подбирать под свою). А молочный или тёмный шоколад, не так уж и важно. главное, что вкусно и вам понравилось! я люблю массовые торты, они легче в приготовлении.

    • N. May
      N. May 30519 ответила на комментарий Виктория

      Согласна, всё довольно просто и быстро, особенно если руку набить, а результат при этом замечательный. А с духовкой дело такое, наживное: раз попробовал, два попробовал - и нашёл своё идеальное сочетание температурного режима и времени запекания.🙂
      Ещё раз спасибо!🙂

  • Юлия-78843
    Юлия-78843 4

    Здравствуйте! Подскадите, можно листовой желатин заменить на обычный, и сколько его использовать?

    Показать более старые ответы
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      407161 ответила на комментарий N. May

      Настя, спасибо за такое подробное объяснение!🙂

    • Юлия-78843
      Юлия-78843 4 ответила на комментарий N. May

      Спасибо большое Вам!!! Буду пробовать!🤗

    • Юлия-78843
      Юлия-78843 4 ответила на комментарий Виктория

      Спасибо!!!! Очень хочется мужа таким тортиком порадовать, Надеюсь мой Dr.Oetker не подведёт.

    • N. May
      N. May 30519 ответила на комментарий Юлия-78843

      Не за что! Главное, чтобы всё получилось.🙂 Единственный момент: свой желатин, как на фото, я разводила не по инструкции на упаковке, так как в ней было указано развести содержимое пакета в 0,5 литра воды и подогреть до тёплого состояния (до максимум 60 градусов). Мне показалось, что 0,5 литра воды для муссового торта будут лишними, поэтому просто погуглила в интернете, как правильно разводить желатин водой. В итоге развела в небольшом количестве воды комнатной температуры (примерно 1 ст. л. воды на 1 гр. желатина), затем слегка подогрела в микроволновке в несколько приёмов, перемешивая после каждого нагрева, чтобы масса стала тёплой, но не горячей. Сначала желатиновая масса была жидкой, спустя минут 20-30 начала желироваться и становится густой. Её и вливала в мусс.

      А торт просто обалденный получился!😍 Спасибо, Вика!

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      407161 ответила на комментарий N. May

      🙂❤


Вверх