Муссовый шоколадный торт

1 час 30 минут
5 и более порций
Муссовый шоколадный торт Муссовый шоколадный торт
  • Бисквит:
  • 100 г черного шоколада
  • 1 яйцо
  • 65 г сливочного масла
  • 65 г сахара
  • 65 г грецких орехов
  • 40 г муки
  • 1 ст.л. какао
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • Шоколадный мусс:
  • 200 мл сливок 33-35% жирности
  • 85 г сливочного масла
  • 50 г черного шоколада
  • 80 г молочного шоколада
  • 2 листочка желатина
  • 20 г сахара
  • 1 апельсин
  • 1 яичный желток

За что я люблю муссовые торты, так это за простоту в их приготовлении. Не надо раскатывать и печь множество коржей, как в Наполеоне. Всего то и надо, что испечь один корж, сверху залить мусс и самое главное - набраться терпения, пока мусс застывает! Всё торт готов. Есть желание - украшаем, а нет, так и так можно подать.

Муссовый шоколадный торт - это вариант самого  лёгкого в приготовлении торта. Время приготовления я указала 1,5 часа, но это потому, что приходилось всё фотографировать. А так час на приготовление и часа три на ожидание, и хождение вокруг холодильника.

Муссовый шоколадный торт получается вкусным, ароматным и очень-очень шоколадным.

 

Как приготовить муссовый шоколадный торт

Шаг 1
Муссовый шоколадный торт - шаг 1
1

1. Для бисквита яйцо растереть с сахаром добела.

Шаг 2
Муссовый шоколадный торт - шаг 2
2

2. На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом.

Шаг 3
Муссовый шоколадный торт - шаг 3
3

3. Затем в яичную массу ввести растопленный шоколад и размешать.

Шаг 4
Муссовый шоколадный торт - шаг 4
4

4. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, какао и порубленные орехи.

Шаг 5
Муссовый шоколадный торт - шаг 5
5

5. Хорошо размешать.

Шаг 6
Муссовый шоколадный торт - шаг 6
6

6. Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой.
Выпекать 20 минут, в заранее разогретой духовке при температуре 160°С. Готовность проверять деревянной шпажкой или зубочисткой

Совет

Диаметр формы 21 см. Я дно формы выстелила пергаментной бумагой, смазала маслом и присыпала мукой.

Шаг 7
Муссовый шоколадный торт - шаг 7
7

7. Для мусса снять с апельсина цедру и мелко порубить ее.
В сотейнике соединить 2 ложки свежевыжатого апельсинового сока, цедру, сахар и проварить несколько минут. Процедить.




Шаг 8
Муссовый шоколадный торт - шаг 8
8

8. Сливки взбить до устойчивых пиков.

Шаг 9
Муссовый шоколадный торт - шаг 9
9

9. На водяной бане растопить чёрный и молочный шоколад со столовой ложкой сливок. В растопленный шоколад ввести сливочное масло комнатной температуры и апельсиновый сироп. Хорошо перемешать.

Шаг 10
Муссовый шоколадный торт - шаг 10
10

10. Листовой желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке и ввести в шоколадную массу. Перемешать и добавить яичный желток, перемешать.

Совет

Желток добавляйте в чуть остывшую массу, чтоб он не сварился.

Шаг 11
Муссовый шоколадный торт - шаг 11
11

11. Сливки соединить с растопленным шоколадом. Перемешать до однородности.

Шаг 12
Муссовый шоколадный торт - шаг 12
12

12. Готовый бисквит полностью охладить, поместить в круг для сборки, сверху залить его муссом, разровнять и поставить в холодильник часа на три или на ночь.

Совет

Если у вас нет специального кольца для сборки торта то можно застелить пищевой пленкой форму, в которой он пекся бисквит и собирать торт в ней.

Шаг 13
Муссовый шоколадный торт - шаг 13
13

13. Застывший муссовый торт освободить от кольца или формы и украсить по желанию. Я слегка полила верх торта шоколадной глазурью.

Шаг 14
Муссовый шоколадный торт - шаг 14
14

14. Приятного чаепития!

Лента комментариев 39
Показать более старые комментарии
  • Юлия-78843
    Юлия-78843 19

    Здравствуйте! Подскадите, можно листовой желатин заменить на обычный, и сколько его использовать?

    Показать более старые ответы
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822 ответила на комментарий N. May

      Настя, спасибо за такое подробное объяснение!🙂

    • Юлия-78843
      Юлия-78843 19 ответила на комментарий N. May

      Спасибо большое Вам!!! Буду пробовать!🤗

    • Юлия-78843
      Юлия-78843 19 ответила на комментарий Виктория

      Спасибо!!!! Очень хочется мужа таким тортиком порадовать, Надеюсь мой Dr.Oetker не подведёт.

    • N. May
      N. May 34001 ответила на комментарий Юлия-78843

      Не за что! Главное, чтобы всё получилось.🙂 Единственный момент: свой желатин, как на фото, я разводила не по инструкции на упаковке, так как в ней было указано развести содержимое пакета в 0,5 литра воды и подогреть до тёплого состояния (до максимум 60 градусов). Мне показалось, что 0,5 литра воды для муссового торта будут лишними, поэтому просто погуглила в интернете, как правильно разводить желатин водой. В итоге развела в небольшом количестве воды комнатной температуры (примерно 1 ст. л. воды на 1 гр. желатина), затем слегка подогрела в микроволновке в несколько приёмов, перемешивая после каждого нагрева, чтобы масса стала тёплой, но не горячей. Сначала желатиновая масса была жидкой, спустя минут 20-30 начала желироваться и становится густой. Её и вливала в мусс.

      А торт просто обалденный получился!😍 Спасибо, Вика!

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822 ответила на комментарий N. May

      🙂❤

  • Юлия-78843
    Юлия-78843 19

    Делюсь своим тортиком по этому рецепту.
    Сначала расскажу о сложностях- меня сбил с толку желатин. Т.к. только начинаю пробовать с ним готовить, каждый раз, для меня это как мина заменленного действия; не понимала, почему очень долго не желируется, пока не проштудировала несколько разных упаковок. Успокоилась и пошла намывать пол. Начал густеть лишь через час с лишним! В следуюший раз приготовление начну именно с замачивания желатина( если под рукой не окажется быстрорастворимого).
    Отдельное спасибо за подсказки по работе с желатином!!! Как мне кажется он получился!!! Такой шоколадный (!!!!) и совсем не приторный! Ням-ням!!!
    Если набить руку, очень быстро можно управиться!!!
    Из-за волнения с желатином забыла про желток, но и без него шикарно! ( в чём его роль?)

    Спасибо, буду печь ещё!!!

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822 ответила на комментарий Юлия-78843

      Юлия, у вас получился просто очаровательный торт! Даже и не скажешь, что вы впервые его готовите!👍
      Желати - да, продукт загадочный, к нему надо приспособится. Я обычно пользуюсь или быстрорастворимым или листовым.
      Спасибо за такой подробный комментарий и чудесное фото🙂.

    • N. May
      N. May 34001 ответила на комментарий Юлия-78843

      Здорово, что у вас получилось справиться с желатином и успешно приготовить этот замечательный торт!🙂 Выглядит он у вас просто потрясно!👍

  • IrinaRV
    IrinaRV 14

    Спасибо за восхитителтный рецепт!!!
    Расскажу о своем первом опыте приготовления этого торта! У меня возникло 2 сложности: 1) с апельсиновым соком и цедрой - в рецепте скащано, что нужно вщять 2 ст. л. сока и цедру с апельсина (учитывая, что в рецепте было скащано снять цедру и мелко порубить, я решила, что она нужна свежая, не сушеная)... в итоге 2 ст. л. сока - это вообще ничего.. пока я варила их с сахором и цедрой 2 минуты - от сока не осталось ничего... всë выпарилось и впиталось в целру((( я взяла сок ещё с половины апельсина и добавила туда, что-то вышло, но не похоже на фото в рецепте (цедра была у меня "распухшая" и разваренная). На качество и вкусс мусса это не повлияло (правда апельсинового повслевкусия я не почувствовала в итоге). Я так и не поняла, как надо было правилтно сделать... (
    2) в рецепте не был указан размер формы, а судя по фото мне показалось, что он довольно большой. Я взяла форму 26см... и да, это было много. Во-первых бисквит получился тонким и приготовился тоже скорее как песочный корж (НО мне это понравилось!! очень здорово, чуть хрустит, даже лучше как по мне, чем обычный скажем так бисквит, так что это я повторю именно с таким размером коржа!). А во-вторых, что уже хуже - мусса было мало, когда я его готовила, я уже видела по объёму, что так как на фото (толстый слой мусса, в 2-3 раза толще коржа) не получится, просто не хватит объëма.... в итоге действительно мусса получилост сантиметра 1,5-2.
    Я вышла из положееия приготовив еще слой мусса, но делать точно такой же не захотелось и я сделала слой черносмородинового мусса, вышло очень даже, как мне кажется! Для первого опыта с муссовым тортом я думаю, всë очень даже неплохо! и фото, конечно, вроде и украсить получилось достойно

    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    Показать более старые ответы
    • N. May
      N. May 34001 ответила на комментарий IrinaRV

      Ирина, какой у вас шикарный торт получился! Выглядит просто потрясающе!👍
      По поводу апельсинов: я сняла цедру с целого апельсина и мелко-мелко порубила ножом, её же в свежем виде и использовала. Так же добавила сок целого апельсина и даже не заметила, что в шагах рецепта указано 2 ст. л. апельсинового сока (тотальная невнимательность🙄). В моём случае ощущалось лёгкое апельсиновое послевкусие, отчасти, видимо, из-за моей ошибки😅.
      По поводу размера формы: у меня разъёмная форма в диаметре 22 сантиметра, а высота бортов – 6 сантиметров. Корж, как и у вас, больше походил на песочную печеньку (ооооочень вкусную, молодой человек даже попросил просто таких печенек напечь). Фото моего торта оставляла выше, слой мусса получился достаточно высоким, но я не выравнивала корж, он у меня получился "кратерообразным" (по краям высоким, а посередине впадина).
      Возможно, мой опыт вам пригодится🙂. А ваш первый муссовый торт получился просто изумительным! По крайней мере, выглядит он именно так!👍

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822 ответила на комментарий N. May

      Настя, большое спасибо за допоонительное пояснение. Я так давно его пекла, что подробности уже и не помню 😊. Надо будет испечь на ближайший праздник.

    • IrinaRV
      IrinaRV 14 ответила на комментарий N. May

      N May, спасибо за приятные слова! На вкус торт тоже шикарен вышел! И да, согласна насчет бисквита, мне тоже больше понравился в "хрустящем виде". Сейчас собираюсь повторить этот торт в виде пирожных, и основу к ним буду печь также в своей 26ой форме! Прочитала выше Ваш комментарий ещё по замене листового желатина обычным - спасибо большое, тоже хочу в этот раз заменить! ????

    • N. May
      N. May 34001 ответила на комментарий Виктория

      Не за что, Вика, мне не сложно🙂. К тому же я крайне заинтересована в этом торте, так как сама собираюсь его повторить в ближайший месяц, уж больно он вкусный получился в прошлый раз😋 Спасибо вам за отличный рецепт!

    • N. May
      N. May 34001 ответила на комментарий IrinaRV

      Ирина, ну как тут не сказать приятные слова, ведь ваш тортик на фото выглядит очень привлекательно👍. Именно по этому рецепту я приготовила мой первый муссовый торт, и очень его полюбила: и готовится быстро и просто, и на вкус потрясающий.
      По поводу основы мы с вами сошлись во вкусах🙂. А как вы хотите её разделить на отдельные пирожные? Вырезая круги стаканом? Не рассыплется ли? Хотя, наверное, даже если и рассыплется, собрать отдельные пирожные всё равно получится, а вкус уж точно не пострадает🙂.
      По поводу желатина: после этого муссового торта я несколько раз готовила другие, и каждый раз использовала обычный желатин точно так же, как и в этом рецепте. Пока что ни разу не выходило осечек, мусс отлично застывал в холодильнике и не тёк при поедании. Поэтому желаю и вам успехов в экспериментах!🙂

  • N. May
    N. May 34001

    Вика, я же совсем забыла прикрепить фотоотчёт и вновь сказать спасибо за шикарный рецепт торта! Ещё в августе готовила, балда.😅 Мы с Кириллом, как и ранее, очень довольны, а родители так и вообще в восторге. Мама рецепт взяла, будет пробовать.😊 Ещё раз спасибо! Торт - супер!👍 Быстро, просто и очень вкусно!😋

    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822 ответила на комментарий N. May

      Какой торт👍! А какие аппетитные шоколадные капельки!!! Настя, это шедевр! Но мне такое нельзя🤐, а то потом надо будет двери расширять.

    • N. May
      N. May 34001 ответила на комментарий Виктория

      Спасибо, Вика!😊 По поводу калорийности: мы вообще не сладкоежки, бывает, когда раз в три месяца находит что-то и начинает хотеться сладкого, но хватает небольшой порции, чтобы удовлетворить это желание. Поэтому я готовлю муссовые торты, сразу разрезаю торт на 12 кусочков, вырезаю из пергаментной бумаги "формочки", "упаковываю" кусочки торта и убираю их в контейнеры, а затем в морозилку. Отлично хранятся. Захотелось сладкого - достал порцию из морозилки, дал разморозиться и лопай в своё удовольствие.😋 Таким образом и сладенькое дома всегда есть, и нет необходимости сразу доедать тортик, чтобы он "не пропал". Для меня это вариант: и фигура не сильно страдает от кусочка в неделю, и торт "утилизируется" по мере потребностей, а не из-за необходимости "доесть, чтобы не испортился".
      Примерно так это выглядит, как на фото (последний шоколадный кусочек как раз от данного вашего торта, а остальные - от моего кокосового).

      commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822 ответила на комментарий N. May

      Настя, это замечательная идея!!! Главное успеть спрятать в морозильник🙂

    • N. May
      N. May 34001 ответила на комментарий Виктория

      И чтобы в морозилке место было.☺ А то, бывает, фиг впихнёшь.😂

  • Кулинар-83421
    Кулинар-83421 4

    Фотографий, к сожалению, нет, а вот тортов по этому рецепту было сделано в течение суток целых три! Большое спасибо за рецепт, ни на шаг не отступили в приготовлении мусса, другим был только бисквит. Все три оказались съедены подчистую. Будем пробовать дальше)

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822 ответила на комментарий -83421

      Три торта?!!!😳😀 У вас, наверное, было много гостей?🙂 Я очень рада, что торт вам пришёлся по вкусу.

    • Кулинар-83421
      Кулинар-83421 4 ответил(a) на комментарий Виктория

      У нас было много ожидающих его, мы давно анонсировали, что собираемся попробовать такой приготовить. И потом, нужно было исключить элемент случайности (звёзды сошлись, поэтому один раз получился). Так что мы убедились, что при всей нашей руконеизплечести мы этот рецепт испортить не смогли, реально работает)

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822 ответила на комментарий -83421

      Молодцы👍🙂


Вверх