- Бисквит:
- 100 г черного шоколада
- 1 яйцо
- 65 г сливочного масла
- 65 г сахара
- 65 г грецких орехов
- 40 г муки
- 1 ст.л. какао
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- Шоколадный мусс:
- 200 мл сливок 33-35% жирности
- 85 г сливочного масла
- 50 г черного шоколада
- 80 г молочного шоколада
- 2 листочка желатина
- 20 г сахара
- 1 апельсин
- 1 яичный желток
За что я люблю муссовые торты, так это за простоту в их приготовлении. Не надо раскатывать и печь множество коржей, как в Наполеоне. Всего то и надо, что испечь один корж, сверху залить мусс и самое главное - набраться терпения, пока мусс застывает! Всё торт готов. Есть желание - украшаем, а нет, так и так можно подать.
Муссовый шоколадный торт - это вариант самого лёгкого в приготовлении торта. Время приготовления я указала 1,5 часа, но это потому, что приходилось всё фотографировать. А так час на приготовление и часа три на ожидание, и хождение вокруг холодильника.
Муссовый шоколадный торт получается вкусным, ароматным и очень-очень шоколадным.
Как приготовить муссовый шоколадный торт
Пошаговое описание рецепта
6. Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой.
Выпекать 20 минут, в заранее разогретой духовке при температуре 160°С. Готовность проверять деревянной шпажкой или зубочисткой
Диаметр формы 21 см. Я дно формы выстелила пергаментной бумагой, смазала маслом и присыпала мукой.
7. Для мусса снять с апельсина цедру и мелко порубить ее.
В сотейнике соединить 2 ложки свежевыжатого апельсинового сока, цедру, сахар и проварить несколько минут. Процедить.
9. На водяной бане растопить чёрный и молочный шоколад со столовой ложкой сливок. В растопленный шоколад ввести сливочное масло комнатной температуры и апельсиновый сироп. Хорошо перемешать.
10. Листовой желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке и ввести в шоколадную массу. Перемешать и добавить яичный желток, перемешать.
Желток добавляйте в чуть остывшую массу, чтоб он не сварился.
12. Готовый бисквит полностью охладить, поместить в круг для сборки, сверху залить его муссом, разровнять и поставить в холодильник часа на три или на ночь.
Если у вас нет специального кольца для сборки торта то можно застелить пищевой пленкой форму, в которой он пекся бисквит и собирать торт в ней.
13. Застывший муссовый торт освободить от кольца или формы и украсить по желанию. Я слегка полила верх торта шоколадной глазурью.
Здравствуйте! Подскадите, можно листовой желатин заменить на обычный, и сколько его использовать?
Настя, спасибо за такое подробное объяснение!
Спасибо большое Вам!!! Буду пробовать!
Спасибо!!!! Очень хочется мужа таким тортиком порадовать, Надеюсь мой Dr.Oetker не подведёт.
Не за что! Главное, чтобы всё получилось.
Единственный момент: свой желатин, как на фото, я разводила не по инструкции на упаковке, так как в ней было указано развести содержимое пакета в 0,5 литра воды и подогреть до тёплого состояния (до максимум 60 градусов). Мне показалось, что 0,5 литра воды для муссового торта будут лишними, поэтому просто погуглила в интернете, как правильно разводить желатин водой. В итоге развела в небольшом количестве воды комнатной температуры (примерно 1 ст. л. воды на 1 гр. желатина), затем слегка подогрела в микроволновке в несколько приёмов, перемешивая после каждого нагрева, чтобы масса стала тёплой, но не горячей. Сначала желатиновая масса была жидкой, спустя минут 20-30 начала желироваться и становится густой. Её и вливала в мусс.
Спасибо, Вика!
А торт просто обалденный получился!
Делюсь своим тортиком по этому рецепту.
Сначала расскажу о сложностях- меня сбил с толку желатин. Т.к. только начинаю пробовать с ним готовить, каждый раз, для меня это как мина заменленного действия; не понимала, почему очень долго не желируется, пока не проштудировала несколько разных упаковок. Успокоилась и пошла намывать пол. Начал густеть лишь через час с лишним! В следуюший раз приготовление начну именно с замачивания желатина( если под рукой не окажется быстрорастворимого).
Отдельное спасибо за подсказки по работе с желатином!!! Как мне кажется он получился!!! Такой шоколадный (!!!!) и совсем не приторный! Ням-ням!!!
Если набить руку, очень быстро можно управиться!!!
Из-за волнения с желатином забыла про желток, но и без него шикарно! ( в чём его роль?)
Спасибо, буду печь ещё!!!
Юлия, у вас получился просто очаровательный торт! Даже и не скажешь, что вы впервые его готовите!
.
Желати - да, продукт загадочный, к нему надо приспособится. Я обычно пользуюсь или быстрорастворимым или листовым.
Спасибо за такой подробный комментарий и чудесное фото
Здорово, что у вас получилось справиться с желатином и успешно приготовить этот замечательный торт!
Выглядит он у вас просто потрясно!
Спасибо за восхитителтный рецепт!!!
Расскажу о своем первом опыте приготовления этого торта! У меня возникло 2 сложности: 1) с апельсиновым соком и цедрой - в рецепте скащано, что нужно вщять 2 ст. л. сока и цедру с апельсина (учитывая, что в рецепте было скащано снять цедру и мелко порубить, я решила, что она нужна свежая, не сушеная)... в итоге 2 ст. л. сока - это вообще ничего.. пока я варила их с сахором и цедрой 2 минуты - от сока не осталось ничего... всë выпарилось и впиталось в целру((( я взяла сок ещё с половины апельсина и добавила туда, что-то вышло, но не похоже на фото в рецепте (цедра была у меня "распухшая" и разваренная). На качество и вкусс мусса это не повлияло (правда апельсинового повслевкусия я не почувствовала в итоге). Я так и не поняла, как надо было правилтно сделать... (
2) в рецепте не был указан размер формы, а судя по фото мне показалось, что он довольно большой. Я взяла форму 26см... и да, это было много. Во-первых бисквит получился тонким и приготовился тоже скорее как песочный корж (НО мне это понравилось!! очень здорово, чуть хрустит, даже лучше как по мне, чем обычный скажем так бисквит, так что это я повторю именно с таким размером коржа!). А во-вторых, что уже хуже - мусса было мало, когда я его готовила, я уже видела по объёму, что так как на фото (толстый слой мусса, в 2-3 раза толще коржа) не получится, просто не хватит объëма.... в итоге действительно мусса получилост сантиметра 1,5-2.
Я вышла из положееия приготовив еще слой мусса, но делать точно такой же не захотелось и я сделала слой черносмородинового мусса, вышло очень даже, как мне кажется! Для первого опыта с муссовым тортом я думаю, всë очень даже неплохо! и фото, конечно, вроде и украсить получилось достойно
Ирина, какой у вас шикарный торт получился! Выглядит просто потрясающе!
). В моём случае ощущалось лёгкое апельсиновое послевкусие, отчасти, видимо, из-за моей ошибки
.
. А ваш первый муссовый торт получился просто изумительным! По крайней мере, выглядит он именно так!
По поводу апельсинов: я сняла цедру с целого апельсина и мелко-мелко порубила ножом, её же в свежем виде и использовала. Так же добавила сок целого апельсина и даже не заметила, что в шагах рецепта указано 2 ст. л. апельсинового сока (тотальная невнимательность
По поводу размера формы: у меня разъёмная форма в диаметре 22 сантиметра, а высота бортов – 6 сантиметров. Корж, как и у вас, больше походил на песочную печеньку (ооооочень вкусную, молодой человек даже попросил просто таких печенек напечь). Фото моего торта оставляла выше, слой мусса получился достаточно высоким, но я не выравнивала корж, он у меня получился "кратерообразным" (по краям высоким, а посередине впадина).
Возможно, мой опыт вам пригодится
Настя, большое спасибо за допоонительное пояснение. Я так давно его пекла, что подробности уже и не помню
. Надо будет испечь на ближайший праздник.
N May, спасибо за приятные слова! На вкус торт тоже шикарен вышел! И да, согласна насчет бисквита, мне тоже больше понравился в "хрустящем виде". Сейчас собираюсь повторить этот торт в виде пирожных, и основу к ним буду печь также в своей 26ой форме! Прочитала выше Ваш комментарий ещё по замене листового желатина обычным - спасибо большое, тоже хочу в этот раз заменить! ????
Не за что, Вика, мне не сложно
. К тому же я крайне заинтересована в этом торте, так как сама собираюсь его повторить в ближайший месяц, уж больно он вкусный получился в прошлый раз
Спасибо вам за отличный рецепт!
Ирина, ну как тут не сказать приятные слова, ведь ваш тортик на фото выглядит очень привлекательно
. Именно по этому рецепту я приготовила мой первый муссовый торт, и очень его полюбила: и готовится быстро и просто, и на вкус потрясающий.
. А как вы хотите её разделить на отдельные пирожные? Вырезая круги стаканом? Не рассыплется ли? Хотя, наверное, даже если и рассыплется, собрать отдельные пирожные всё равно получится, а вкус уж точно не пострадает
.
По поводу основы мы с вами сошлись во вкусах
По поводу желатина: после этого муссового торта я несколько раз готовила другие, и каждый раз использовала обычный желатин точно так же, как и в этом рецепте. Пока что ни разу не выходило осечек, мусс отлично застывал в холодильнике и не тёк при поедании. Поэтому желаю и вам успехов в экспериментах!
Вика, я же совсем забыла прикрепить фотоотчёт и вновь сказать спасибо за шикарный рецепт торта! Ещё в августе готовила, балда.
Мы с Кириллом, как и ранее, очень довольны, а родители так и вообще в восторге. Мама рецепт взяла, будет пробовать.
Ещё раз спасибо! Торт - супер!
Быстро, просто и очень вкусно!
Какой торт
! А какие аппетитные шоколадные капельки!!! Настя, это шедевр! Но мне такое нельзя
, а то потом надо будет двери расширять.
Спасибо, Вика!
По поводу калорийности: мы вообще не сладкоежки, бывает, когда раз в три месяца находит что-то и начинает хотеться сладкого, но хватает небольшой порции, чтобы удовлетворить это желание. Поэтому я готовлю муссовые торты, сразу разрезаю торт на 12 кусочков, вырезаю из пергаментной бумаги "формочки", "упаковываю" кусочки торта и убираю их в контейнеры, а затем в морозилку. Отлично хранятся. Захотелось сладкого - достал порцию из морозилки, дал разморозиться и лопай в своё удовольствие.
Таким образом и сладенькое дома всегда есть, и нет необходимости сразу доедать тортик, чтобы он "не пропал". Для меня это вариант: и фигура не сильно страдает от кусочка в неделю, и торт "утилизируется" по мере потребностей, а не из-за необходимости "доесть, чтобы не испортился".
Примерно так это выглядит, как на фото (последний шоколадный кусочек как раз от данного вашего торта, а остальные - от моего кокосового).
Настя, это замечательная идея!!! Главное успеть спрятать в морозильник
И чтобы в морозилке место было.
А то, бывает, фиг впихнёшь.
Фотографий, к сожалению, нет, а вот тортов по этому рецепту было сделано в течение суток целых три! Большое спасибо за рецепт, ни на шаг не отступили в приготовлении мусса, другим был только бисквит. Все три оказались съедены подчистую. Будем пробовать дальше)
Три торта?!!!
У вас, наверное, было много гостей?
Я очень рада, что торт вам пришёлся по вкусу.
У нас было много ожидающих его, мы давно анонсировали, что собираемся попробовать такой приготовить. И потом, нужно было исключить элемент случайности (звёзды сошлись, поэтому один раз получился). Так что мы убедились, что при всей нашей руконеизплечести мы этот рецепт испортить не смогли, реально работает)
Молодцы
