![Муссовый шоколадный торт Муссовый шоколадный торт](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9328/image_large_3865e6b61d20c40b84095969_84095970.jpg)
![Муссовый шоколадный торт](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9328/image_middle_3865e6b61d20c40b84095969_84095971.jpg)
- Бисквит:
- 100 г черного шоколада
- 1 яйцо
- 65 г сливочного масла
- 65 г сахара
- 65 г грецких орехов
- 40 г муки
- 1 ст.л. какао
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- Шоколадный мусс:
- 200 мл сливок 33-35% жирности
- 85 г сливочного масла
- 50 г черного шоколада
- 80 г молочного шоколада
- 2 листочка желатина
- 20 г сахара
- 1 апельсин
- 1 яичный желток
За что я люблю муссовые торты, так это за простоту в их приготовлении. Не надо раскатывать и печь множество коржей, как в Наполеоне. Всего то и надо, что испечь один корж, сверху залить мусс и самое главное - набраться терпения, пока мусс застывает! Всё торт готов. Есть желание - украшаем, а нет, так и так можно подать.
Муссовый шоколадный торт - это вариант самого лёгкого в приготовлении торта. Время приготовления я указала 1,5 часа, но это потому, что приходилось всё фотографировать. А так час на приготовление и часа три на ожидание, и хождение вокруг холодильника.
Муссовый шоколадный торт получается вкусным, ароматным и очень-очень шоколадным.
Как приготовить муссовый шоколадный торт
Пошаговое описание рецепта
![Муссовый шоколадный торт - шаг 6 Муссовый шоколадный торт - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9328/image_large_99925e6b623aa6bea84095946_84095947.jpg)
6. Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой.
Выпекать 20 минут, в заранее разогретой духовке при температуре 160°С. Готовность проверять деревянной шпажкой или зубочисткой
Диаметр формы 21 см. Я дно формы выстелила пергаментной бумагой, смазала маслом и присыпала мукой.
![Муссовый шоколадный торт - шаг 7 Муссовый шоколадный торт - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9328/image_large_4275e6b62470701c84095948_84095949.jpg)
7. Для мусса снять с апельсина цедру и мелко порубить ее.
В сотейнике соединить 2 ложки свежевыжатого апельсинового сока, цедру, сахар и проварить несколько минут. Процедить.
![Муссовый шоколадный торт - шаг 9 Муссовый шоколадный торт - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9328/image_large_35935e6b6266cbdfc84095953_84095954.jpg)
9. На водяной бане растопить чёрный и молочный шоколад со столовой ложкой сливок. В растопленный шоколад ввести сливочное масло комнатной температуры и апельсиновый сироп. Хорошо перемешать.
![Муссовый шоколадный торт - шаг 10 Муссовый шоколадный торт - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9328/image_large_11455e6b62737be5d84095956_84095958.jpg)
10. Листовой желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке и ввести в шоколадную массу. Перемешать и добавить яичный желток, перемешать.
Желток добавляйте в чуть остывшую массу, чтоб он не сварился.
![Муссовый шоколадный торт - шаг 12 Муссовый шоколадный торт - шаг 12](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9328/image_large_34215e6b628b3d15d84095962_84095963.jpg)
12. Готовый бисквит полностью охладить, поместить в круг для сборки, сверху залить его муссом, разровнять и поставить в холодильник часа на три или на ночь.
Если у вас нет специального кольца для сборки торта то можно застелить пищевой пленкой форму, в которой он пекся бисквит и собирать торт в ней.
![Муссовый шоколадный торт - шаг 13 Муссовый шоколадный торт - шаг 13](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9328/image_large_52965e6b6297096b284095964_84095965.jpg)
13. Застывший муссовый торт освободить от кольца или формы и украсить по желанию. Я слегка полила верх торта шоколадной глазурью.
Здравствуйте! Подскадите, можно листовой желатин заменить на обычный, и сколько его использовать?
Настя, спасибо за такое подробное объяснение!![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)
Спасибо большое Вам!!! Буду пробовать!![:hugging: 🤗](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f917.png?v=2.2.7)
Спасибо!!!! Очень хочется мужа таким тортиком порадовать, Надеюсь мой Dr.Oetker не подведёт.
Не за что! Главное, чтобы всё получилось.
Единственный момент: свой желатин, как на фото, я разводила не по инструкции на упаковке, так как в ней было указано развести содержимое пакета в 0,5 литра воды и подогреть до тёплого состояния (до максимум 60 градусов). Мне показалось, что 0,5 литра воды для муссового торта будут лишними, поэтому просто погуглила в интернете, как правильно разводить желатин водой. В итоге развела в небольшом количестве воды комнатной температуры (примерно 1 ст. л. воды на 1 гр. желатина), затем слегка подогрела в микроволновке в несколько приёмов, перемешивая после каждого нагрева, чтобы масса стала тёплой, но не горячей. Сначала желатиновая масса была жидкой, спустя минут 20-30 начала желироваться и становится густой. Её и вливала в мусс.
Спасибо, Вика!
А торт просто обалденный получился!
Делюсь своим тортиком по этому рецепту.
Сначала расскажу о сложностях- меня сбил с толку желатин. Т.к. только начинаю пробовать с ним готовить, каждый раз, для меня это как мина заменленного действия; не понимала, почему очень долго не желируется, пока не проштудировала несколько разных упаковок. Успокоилась и пошла намывать пол. Начал густеть лишь через час с лишним! В следуюший раз приготовление начну именно с замачивания желатина( если под рукой не окажется быстрорастворимого).
Отдельное спасибо за подсказки по работе с желатином!!! Как мне кажется он получился!!! Такой шоколадный (!!!!) и совсем не приторный! Ням-ням!!!
Если набить руку, очень быстро можно управиться!!!
Из-за волнения с желатином забыла про желток, но и без него шикарно! ( в чём его роль?)
Спасибо, буду печь ещё!!!
Юлия, у вас получился просто очаровательный торт! Даже и не скажешь, что вы впервые его готовите!![:thumbsup: 👍](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f44d.png?v=2.2.7)
.
Желати - да, продукт загадочный, к нему надо приспособится. Я обычно пользуюсь или быстрорастворимым или листовым.
Спасибо за такой подробный комментарий и чудесное фото
Здорово, что у вас получилось справиться с желатином и успешно приготовить этот замечательный торт!
Выглядит он у вас просто потрясно!![:thumbsup: 👍](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f44d.png?v=2.2.7)
Спасибо за восхитителтный рецепт!!!
Расскажу о своем первом опыте приготовления этого торта! У меня возникло 2 сложности: 1) с апельсиновым соком и цедрой - в рецепте скащано, что нужно вщять 2 ст. л. сока и цедру с апельсина (учитывая, что в рецепте было скащано снять цедру и мелко порубить, я решила, что она нужна свежая, не сушеная)... в итоге 2 ст. л. сока - это вообще ничего.. пока я варила их с сахором и цедрой 2 минуты - от сока не осталось ничего... всë выпарилось и впиталось в целру((( я взяла сок ещё с половины апельсина и добавила туда, что-то вышло, но не похоже на фото в рецепте (цедра была у меня "распухшая" и разваренная). На качество и вкусс мусса это не повлияло (правда апельсинового повслевкусия я не почувствовала в итоге). Я так и не поняла, как надо было правилтно сделать... (
2) в рецепте не был указан размер формы, а судя по фото мне показалось, что он довольно большой. Я взяла форму 26см... и да, это было много. Во-первых бисквит получился тонким и приготовился тоже скорее как песочный корж (НО мне это понравилось!! очень здорово, чуть хрустит, даже лучше как по мне, чем обычный скажем так бисквит, так что это я повторю именно с таким размером коржа!). А во-вторых, что уже хуже - мусса было мало, когда я его готовила, я уже видела по объёму, что так как на фото (толстый слой мусса, в 2-3 раза толще коржа) не получится, просто не хватит объëма.... в итоге действительно мусса получилост сантиметра 1,5-2.
Я вышла из положееия приготовив еще слой мусса, но делать точно такой же не захотелось и я сделала слой черносмородинового мусса, вышло очень даже, как мне кажется! Для первого опыта с муссовым тортом я думаю, всë очень даже неплохо! и фото, конечно, вроде и украсить получилось достойно
Ирина, какой у вас шикарный торт получился! Выглядит просто потрясающе!![:thumbsup: 👍](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f44d.png?v=2.2.7)
). В моём случае ощущалось лёгкое апельсиновое послевкусие, отчасти, видимо, из-за моей ошибки
.
. А ваш первый муссовый торт получился просто изумительным! По крайней мере, выглядит он именно так!![:thumbsup: 👍](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f44d.png?v=2.2.7)
По поводу апельсинов: я сняла цедру с целого апельсина и мелко-мелко порубила ножом, её же в свежем виде и использовала. Так же добавила сок целого апельсина и даже не заметила, что в шагах рецепта указано 2 ст. л. апельсинового сока (тотальная невнимательность
По поводу размера формы: у меня разъёмная форма в диаметре 22 сантиметра, а высота бортов – 6 сантиметров. Корж, как и у вас, больше походил на песочную печеньку (ооооочень вкусную, молодой человек даже попросил просто таких печенек напечь). Фото моего торта оставляла выше, слой мусса получился достаточно высоким, но я не выравнивала корж, он у меня получился "кратерообразным" (по краям высоким, а посередине впадина).
Возможно, мой опыт вам пригодится
Настя, большое спасибо за допоонительное пояснение. Я так давно его пекла, что подробности уже и не помню
. Надо будет испечь на ближайший праздник.
N May, спасибо за приятные слова! На вкус торт тоже шикарен вышел! И да, согласна насчет бисквита, мне тоже больше понравился в "хрустящем виде". Сейчас собираюсь повторить этот торт в виде пирожных, и основу к ним буду печь также в своей 26ой форме! Прочитала выше Ваш комментарий ещё по замене листового желатина обычным - спасибо большое, тоже хочу в этот раз заменить! ????
Не за что, Вика, мне не сложно
. К тому же я крайне заинтересована в этом торте, так как сама собираюсь его повторить в ближайший месяц, уж больно он вкусный получился в прошлый раз
Спасибо вам за отличный рецепт!
Ирина, ну как тут не сказать приятные слова, ведь ваш тортик на фото выглядит очень привлекательно
. Именно по этому рецепту я приготовила мой первый муссовый торт, и очень его полюбила: и готовится быстро и просто, и на вкус потрясающий.
. А как вы хотите её разделить на отдельные пирожные? Вырезая круги стаканом? Не рассыплется ли? Хотя, наверное, даже если и рассыплется, собрать отдельные пирожные всё равно получится, а вкус уж точно не пострадает
.![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)
По поводу основы мы с вами сошлись во вкусах
По поводу желатина: после этого муссового торта я несколько раз готовила другие, и каждый раз использовала обычный желатин точно так же, как и в этом рецепте. Пока что ни разу не выходило осечек, мусс отлично застывал в холодильнике и не тёк при поедании. Поэтому желаю и вам успехов в экспериментах!
Вика, я же совсем забыла прикрепить фотоотчёт и вновь сказать спасибо за шикарный рецепт торта! Ещё в августе готовила, балда.
Мы с Кириллом, как и ранее, очень довольны, а родители так и вообще в восторге. Мама рецепт взяла, будет пробовать.
Ещё раз спасибо! Торт - супер!
Быстро, просто и очень вкусно!![:yum: 😋](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f60b.png?v=2.2.7)
Какой торт
! А какие аппетитные шоколадные капельки!!! Настя, это шедевр! Но мне такое нельзя
, а то потом надо будет двери расширять.
Спасибо, Вика!
По поводу калорийности: мы вообще не сладкоежки, бывает, когда раз в три месяца находит что-то и начинает хотеться сладкого, но хватает небольшой порции, чтобы удовлетворить это желание. Поэтому я готовлю муссовые торты, сразу разрезаю торт на 12 кусочков, вырезаю из пергаментной бумаги "формочки", "упаковываю" кусочки торта и убираю их в контейнеры, а затем в морозилку. Отлично хранятся. Захотелось сладкого - достал порцию из морозилки, дал разморозиться и лопай в своё удовольствие.
Таким образом и сладенькое дома всегда есть, и нет необходимости сразу доедать тортик, чтобы он "не пропал". Для меня это вариант: и фигура не сильно страдает от кусочка в неделю, и торт "утилизируется" по мере потребностей, а не из-за необходимости "доесть, чтобы не испортился".
Примерно так это выглядит, как на фото (последний шоколадный кусочек как раз от данного вашего торта, а остальные - от моего кокосового).
Настя, это замечательная идея!!! Главное успеть спрятать в морозильник![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)
И чтобы в морозилке место было.
А то, бывает, фиг впихнёшь.![:joy: 😂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f602.png?v=2.2.7)
Фотографий, к сожалению, нет, а вот тортов по этому рецепту было сделано в течение суток целых три! Большое спасибо за рецепт, ни на шаг не отступили в приготовлении мусса, другим был только бисквит. Все три оказались съедены подчистую. Будем пробовать дальше)
Три торта?!!!![:flushed: 😳](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f633.png?v=2.2.7)
У вас, наверное, было много гостей?
Я очень рада, что торт вам пришёлся по вкусу.
У нас было много ожидающих его, мы давно анонсировали, что собираемся попробовать такой приготовить. И потом, нужно было исключить элемент случайности (звёзды сошлись, поэтому один раз получился). Так что мы убедились, что при всей нашей руконеизплечести мы этот рецепт испортить не смогли, реально работает)
Молодцы![:thumbsup: 👍](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f44d.png?v=2.2.7)
![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)