Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко
5 и более порций
  • Бисквит:
  • 120 г сахара
  • 120 г муки
  • 4 яйца
  • Глазурь:
  • 150 г горького шоколада
  • 30 г сахара
  • 180 мл сливок
  • 30 г сливочного масла
  • Суфле:
  • 7 яичных белков
  • 20 г желатина
  • 150 мл воды
  • 250 мл сгущенного молока
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты
  • пакетик ванильного сахара
  • 240 г сахара
  • 170 г масла сливочного
Десерт родом из СССР и именно в 70-80 годы рецепт пользовался популярностью. «Птичье молоко» представляет собой неповторимую комбинацию из нескольких чередующихся слоев нежного суфле и воздушных коржей. Торт не отличается калорийностью, готовить его не просто быстро, а ультра молниеносно, к тому же рецептура не предусматривает использования уникальных компонентов. Десерт дарит ощущение сытости, имеет красивый внешний вид и отличается отменным вкусом.

Пошаговое описание рецепта

Торт Птичье молоко - шаг 1
1

1. Разделить белки и желтки. Желтки взбить с 60 г сахара.

Торт Птичье молоко - шаг 2
2

2. Блендером или миксером взбить белки. Постепенно добавить оставшихся 60 г сахара. Взбивать до крепких пиков.

Торт Птичье молоко - шаг 3
3

3. Постепенно, частями добавить взбитый белок к желткам, аккуратно перемешать.

Торт Птичье молоко - шаг 4
4

4. В несколько приемов добавить просеянную муку, аккуратно вмешать ее.

Торт Птичье молоко - шаг 5
5

5. Форму для выпечки, диаметром 23-25 см, выстелить пергаментом.

Торт Птичье молоко - шаг 6
6

6. Выложить тесто в форму и разровнять. Можно выпекать одним коржом, а потом разделить на два коржа. Можно разделить тесто на две порции и выпекать два коржа.

Торт Птичье молоко - шаг 7
7

7. Выпекать при температуре 180 С 20 - 30 минут. Готовность проверять зубочисткой.
Готовый бисквит остудить. Если пекли одним коржом, то разрезать бисквит на два коржа.

Торт Птичье молоко - шаг 8
8

8. Для суфле залить желатин 150 мл. воды и оставить набухать.

Торт Птичье молоко - шаг 9
9

9. В набухший желатин добавить 125 г. сахара, поставить кастрюльку на огонь и прогреть желатин до полного растворения сахара. Не кипятить! Снять с огня и отставить остывать.

Торт Птичье молоко - шаг 10
10

10. Взбить мягкое сливочное масло, не прекращая взбивать добавить сгущенное молоко.

Торт Птичье молоко - шаг 11
11

11. Яичные белки взбить миксером (блендером) на высокой скорости. Не прекращая взбивать добавить 125 г. сахара, ванильный сахар и лимонную кислоту. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой остывший желатин, а затем, в белковую массу, добавить небольшими порциями масляный крем. Еще раз всё тщательно взбить.

Торт Птичье молоко - шаг 12
12

12. На дно разъёмной формы уложить один бисквитный корж.

Торт Птичье молоко - шаг 13
13

13. На корж выложить половину суфле.

Торт Птичье молоко - шаг 14
14

14. На суфле выложить второй бисквитный корж

Торт Птичье молоко - шаг 15
15

15. и залить его оставшимся суфле. Выровнять верх суфле и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Торт Птичье молоко - шаг 16
16

16. В кастрюлю налить сливки, добавить сахар и нагреть до полного растворения сахара.

Торт Птичье молоко - шаг 17
17

17. Снять кастрюльку с сливками с огня, добавить к сливкам кусочки шоколада и размешивать пока шоколад полностью не растает и не станет блестящей и гладкой.

Торт Птичье молоко - шаг 18
18

18. Добавить мягкое сливочное масло и еще растирать 4-5 минуты.

Торт Птичье молоко - шаг 19
19

19. Извлечь торт из формы. можно пройтись острым ножом по краям формы, отделяя торт от бортиков.

Торт Птичье молоко - шаг 20
20

20. Переложить торт на большую тарелку или решетку и залить остывшей до 30 градусов глазурью. Убрать торт в холодильник на 1 час, чтобы глазурь застыла.

Торт Птичье молоко - шаг 21
21

21. Украшаем торт по своему желанию и подаём на стол.
Приятного чаепития!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 5
  • Sheila Killbruk
    Sheila Killbruk 1

    Огромное спасибо за рецепт! Торт великолепен! Времени, конечно, занял прилично, но оно того стоило👏 👍

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      44108

      Время занимает много, но на праздник можно и повозиться😄 Спасибо за отзыв!

  • Алжанова
    Алжанова

    добрый день! можно ли желатин заменить на агар?

  • asdfghjkl;'
    asdfghjkl;'

    Комментарий удалён.


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх