- Бисквит:
- 65 г черного шоколада
- 60 мл. воды
- 2 ст.л. растворимого кофе
- 2 яйца
- 50 г сахара
- 35 г муки
- Клубничный мусс:
- 300 г клубники (можно замороженной)
- 300 мл молока
- 100 мл сгущенного молока
- 15 г желатина
- Грейпфрутовый мусс:
- 300 г пюре грейпфрута
- 200 г сахара
- 500 мл сливок 33%
- 25 г желатина
Пошаговое описание рецепта
7. Вылить шоколадное тесто и выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверять спичкой.
Готовый корж остудить. Если корж получился очень высокий, то можно разрезать на два коржа.
8. Для клубничного мусса. Развести желатин в воде, согласно инструкции на упаковке. Можно сразу в молоке.
13. Бисквитный корж уложить в форму меньшего диаметра, при желании можно пропитать корж клубничным сиропом. Вылить клубничный мусс на бисквит и убрать в холодильник на 2 часа.
14. Грейпфрутовый мусс. Грейпфрут очистить, пюрировать мякоть блендером и процедить через сито. Высыпать желатин в грейпфрутовое пюре, добавить сахар и подогреть на плите, но не доводить до кипения. Перемешивать до полного растворения желатина и сахара.
16. В грейпфрутовую массу ввести взбитые сливки и перемешать до однородности. Убрать в холодильник на 30 минут до полного охлаждения.
17. В центр формы диаметром 21-23 см уложить бисквитный корж с застывшим клубничным муссом. Для удобства можно дно формы застелить пищевой пленкой.
Здравствуйте. По моему 15г желатина для клубничного мусса мало. Сейчас делаю торт, за час в холодильнике мусс даже не схватился особо, сверху пленка. Желатин всегда использую dr.oetker, все точно по граммам. Убрала мусс в морозилку, включила fast freezing, за час застыл, но выглчдит как желе, вибрирует уж слишком. посмотрю, как будет, когда доделаю торт.
Доброе утро! Отлично! Благодарю за рецепт! Вкус очень интересный получился. Особенно с шоколадно-кофейной горечью бисквита (делала на шоколаде 72% какао и крепком кофе) сладость клубники и нежность грейпфрута (очень нежный получился по вкусу, даже не ожидала, что грейпфрут можно так оформить). Не распадается, все застыло и держится ))) Вот только он у меня, грейпфрутовый мусс, светлый, а не как у вас на фото. И бисквит после выпечки осел, видимо рано достаю его из духовки, буду поактиковать дальше )))
Ураааа!!!! Я так переживала, а все хорошо застыло. На последнем фото грейпфрутовый мусс у вас совсем не светлый, а как и у меня, ну может чуть светлее. Может это зависит от ракурса, как сфотографировали? Или сорт грейпфрута другой? Я краситель не добавляла.
. Спасибо за тортик и фотоотчет! Мне очень приятно!
Вы очень красиво украсили торт шоколадными листиками. У вас прямо такой осенний тортик получился
Вам спасибо за рецепт! Мусс, действительно, очень светлый получился, на фото свет так падает, что он потемнее вышел. Грейпфруты брала обычные, красные.
Цвет не столь важен, главное чтоб вкусно!
согласна! очень вкусно получилось
А вот и моя вариация на тему этого торта. Делала на день рождения сестре свекрови. Бисквит другой, без шоколада, т.к. у меня дочь аллергик. Везде добавляла немного гелевого красителя, чтоб смотрелся эффектнее)
Со свежей клубничкой!!! Вкусно! Красиво!
А вафельки сами делали или покупные?
Это не вафли. Белый шоколад растапливала, наливала на пупырку (которая целлофан с пузырьками), замораживала и резала
Ух ты! Замечательный декор получился! Красотища! Надо и себе попробовать такое, пупырышки есть
Торт конечно красивый, но есть у вас не точности в рецепте или вы не договариваете что-то, что скорее всего.
Бисквит очень вкусный получился, но не высокий. При добавлении разрыхлителя он выше, добавляла 6г на ваш рецепт.
Мусовый клубничный слой - вы не пишите, что ставить в холодильник, а про грепфрутовый пишите. В грейпфрутовый добавляла немного красителя, т. к при смешивании 300 г пюре и сливок 0,5 кг, масса светлее становится в любом случае, какого бы насыщенного цвета не были грейпфруты.
Рецепт хороший, спасибо, но его для себя усовершенствовала.
Добрый день Ирина! Спасибо за то, что указали мне на мои ошибки. Поверьте, я ничего не умалчивала специально
. Про клубничный слой вы правы, не совсем четко написано. Но посмотрите шаг 13: Бисквитный корж уложить в форму меньшего диаметра, при желании можно пропитать корж клубничным сиропом. Вылить клубничный мусс на бисквит и убрать в холодильник на 2 часа. Написано, что убрать в холодильник на 2 час. Вы просто невнимательно прочли. А про бисквит я не поняла. Он вроде как и не должен тут быть сильно высоким. Я наоборот хотела чтоб он был потоньше. Но толщина бисквита на ваше усмотрение
. Краситель в грейпфрутовый слой не добавляла. Посмотрите фотоотчеты девочек выше, цвет у всех разный.