Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом

5 и более порций
Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом
  • Бисквит:
  • 65 г черного шоколада
  • 60 мл. воды
  • 2 ст.л. растворимого кофе
  • 2 яйца
  • 50 г сахара
  • 35 г муки
  • Клубничный мусс:
  • 300 г клубники (можно замороженной)
  • 300 мл молока
  • 100 мл сгущенного молока
  • 15 г желатина
  • Грейпфрутовый мусс:
  • 300 г пюре грейпфрута
  • 200 г сахара
  • 500 мл сливок 33%
  • 25 г желатина
Очень интересный торт, который обязательно понравится любителям грейпфрута с его легкой горчинкой. Для приготовления этого торта понадобятся две формы разного диаметра.
Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 1
1

1. Растворить кофе в кипятке и залить им кусочки шоколада.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 2
2

2. Варить, помешивая, до загустения массы.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 3
3

3. В отдельной миске взбить яйца с сахаром. Взбивать до увеличения массы в два раза!

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 4
4

4. В яичную смесь добавить просеянную муку. Перемешать.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 5
5

5. Затем вылить шоколадную массу. Перемешать.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 6
6

6. Форму меньшего диаметра смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 7
7

7. Вылить шоколадное тесто и выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверять спичкой.
Готовый корж остудить. Если корж получился очень высокий, то можно разрезать на два коржа.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 8
8

8. Для клубничного мусса. Развести желатин в воде, согласно инструкции на упаковке. Можно сразу в молоке.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 9
9

9. Молоко довести до кипения, но не кипятить.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 10
10

10. Клубнику пюрировать блендером и процедить через сито.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 11
11

11. Соединить клубничное пюре, молоко, сгущенное молоко и желатин.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 12
12

12. Подогреть, постоянно помешивая, пока не растворится желатин.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 13
13

13. Бисквитный корж уложить в форму меньшего диаметра, при желании можно пропитать корж клубничным сиропом. Вылить клубничный мусс на бисквит и убрать в холодильник на 2 часа.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 14
14

14. Грейпфрутовый мусс. Грейпфрут очистить, пюрировать мякоть блендером и процедить через сито. Высыпать желатин в грейпфрутовое пюре, добавить сахар и подогреть на плите, но не доводить до кипения. Перемешивать до полного растворения желатина и сахара.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 15
15

15. Сливки взбить до крепких пиков.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 16
16

16. В грейпфрутовую массу ввести взбитые сливки и перемешать до однородности. Убрать в холодильник на 30 минут до полного охлаждения.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 17
17

17. В центр формы диаметром 21-23 см уложить бисквитный корж с застывшим клубничным муссом. Для удобства можно дно формы застелить пищевой пленкой.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 18
18

18. Залить в форму грейпфрутовый мусс. Убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол, достаньте торт из холодильника, нагрейте боковые стенки полотенцем, смоченным в горячей воде или проведите горячим ножом вдоль стенок, аккуратно отделяя торт.

Муссовый торт с клубникой и грейпфрутом - шаг 19
19

19. Украсить торт по желанию или подавать без украшения, он и так очень симпатичный).
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 15
  • Anuk
    Anuk 201

    Здравствуйте. По моему 15г желатина для клубничного мусса мало. Сейчас делаю торт, за час в холодильнике мусс даже не схватился особо, сверху пленка. Желатин всегда использую dr.oetker, все точно по граммам. Убрала мусс в морозилку, включила fast freezing, за час застыл, но выглчдит как желе, вибрирует уж слишком. посмотрю, как будет, когда доделаю торт.

    commentOwnEdit
    Показать более старые ответы
    • Anuk
      Anuk 201 ответила на комментарий Виктория

      Доброе утро! Отлично! Благодарю за рецепт! Вкус очень интересный получился. Особенно с шоколадно-кофейной горечью бисквита (делала на шоколаде 72% какао и крепком кофе) сладость клубники и нежность грейпфрута (очень нежный получился по вкусу, даже не ожидала, что грейпфрут можно так оформить). Не распадается, все застыло и держится ))) Вот только он у меня, грейпфрутовый мусс, светлый, а не как у вас на фото. И бисквит после выпечки осел, видимо рано достаю его из духовки, буду поактиковать дальше )))

      commentOwnEdit
      commentOwnEdit
      commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      300335 ответила на комментарий Anuk

      Ураааа!!!! Я так переживала, а все хорошо застыло. На последнем фото грейпфрутовый мусс у вас совсем не светлый, а как и у меня, ну может чуть светлее. Может это зависит от ракурса, как сфотографировали? Или сорт грейпфрута другой? Я краситель не добавляла.
      Вы очень красиво украсили торт шоколадными листиками. У вас прямо такой осенний тортик получился🍂🍁. Спасибо за тортик и фотоотчет! Мне очень приятно!🙂

    • Anuk
      Anuk 201 ответила на комментарий Виктория

      Вам спасибо за рецепт! Мусс, действительно, очень светлый получился, на фото свет так падает, что он потемнее вышел. Грейпфруты брала обычные, красные.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      300335 ответила на комментарий Anuk

      Цвет не столь важен, главное чтоб вкусно!🙂

    • Anuk
      Anuk 201 ответила на комментарий Виктория

      согласна! очень вкусно получилось 😋

  • Мария-49112
    Мария-49112 8

    А вот и моя вариация на тему этого торта. Делала на день рождения сестре свекрови. Бисквит другой, без шоколада, т.к. у меня дочь аллергик. Везде добавляла немного гелевого красителя, чтоб смотрелся эффектнее)

    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      300335 ответила на комментарий Мария-49112

      Со свежей клубничкой!!! Вкусно! Красиво! 👍А вафельки сами делали или покупные?

    • Мария-49112
      Мария-49112 8 ответила на комментарий Виктория

      Это не вафли. Белый шоколад растапливала, наливала на пупырку (которая целлофан с пузырьками), замораживала и резала

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      300335 ответила на комментарий Мария-49112

      Ух ты! Замечательный декор получился! Красотища! Надо и себе попробовать такое, пупырышки есть😃

  • Ирина01
    Ирина01 1

    Торт конечно красивый, но есть у вас не точности в рецепте или вы не договариваете что-то, что скорее всего.
    Бисквит очень вкусный получился, но не высокий. При добавлении разрыхлителя он выше, добавляла 6г на ваш рецепт.
    Мусовый клубничный слой - вы не пишите, что ставить в холодильник, а про грепфрутовый пишите. В грейпфрутовый добавляла немного красителя, т. к при смешивании 300 г пюре и сливок 0,5 кг, масса светлее становится в любом случае, какого бы насыщенного цвета не были грейпфруты.
    Рецепт хороший, спасибо, но его для себя усовершенствовала.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      300335 ответила на комментарий Ирина01

      Добрый день Ирина! Спасибо за то, что указали мне на мои ошибки. Поверьте, я ничего не умалчивала специально😊. Про клубничный слой вы правы, не совсем четко написано. Но посмотрите шаг 13: Бисквитный корж уложить в форму меньшего диаметра, при желании можно пропитать корж клубничным сиропом. Вылить клубничный мусс на бисквит и убрать в холодильник на 2 часа. Написано, что убрать в холодильник на 2 час. Вы просто невнимательно прочли. А про бисквит я не поняла. Он вроде как и не должен тут быть сильно высоким. Я наоборот хотела чтоб он был потоньше. Но толщина бисквита на ваше усмотрение🙂. Краситель в грейпфрутовый слой не добавляла. Посмотрите фотоотчеты девочек выше, цвет у всех разный.


Только проверенные рецепты!
Вверх