![Торт "Шарлотта" Торт "Шарлотта"](/upload/images/recipe/item/8877/image_large_22865d46c16c8fd9b_64918167.jpg)
![Торт "Шарлотта"](/upload/images/recipe/item/8877/image_middle_22865d46c16c8fd9b_64918168.jpg)
- Нам понадобится:
- 200 г любого джема
- Бисквит на 1 рулет:
- 3 яйца
- 70 г. сахара
- 10 г. ванильного сахара
- 80 г. муки
- щепотка соли
- Крем:
- 250 г любых ягод
- 130-150 г сахара
- 500 мл. сливок 33-35% жирности
- 20 г желатина
- 70 мл. воды
Нежный, воздушный торт "Шарлотта" из бисквитных рулетов с джемом и лёгкого суфле из взбитых сливок и ягодного пюре. Такой торт выглядит очень оригинально и украсит любой праздничный стол.
Если у вас нет времени на выпечку бисквитных рулетов, то можно купить уже готовые рулеты, это значительно сократит время приготовления. Для формирования торта необходимо испечь два рулета, в разделе "Ингредиенты" указано количество продуктов на 1 рулет, на второй рулет нужно такое же количество продуктов. Сколько понадобится готовых рулетов я не знаю. Торт "Шарлотта" можно также готовить с любыми другими ягодами или фруктами.
Как приготовить торт "Шарлотта" в домашних условиях
Пошаговое описание рецепта
![Торт "Шарлотта" - шаг 1 Торт "Шарлотта" - шаг 1](/upload/images/recipe/item/8877/image_large_93865d412794ab41264551589_64551590.jpg)
1. Всего надо два одинаковых рулета. Готовим каждый рулет отдельно. Для приготовления одного рулета отделить яичные желтки от белков.
Взбить белки вкрутую пену.
![Торт "Шарлотта" - шаг 4 Торт "Шарлотта" - шаг 4](/upload/images/recipe/item/8877/image_large_12275d4127b29bece64551581_64551582.jpg)
4. В несколько этапов добавить просеянную муку и соль. Перемешать. Отложить от общей массы 2-3 ст.л. теста.
![Торт "Шарлотта" - шаг 5 Торт "Шарлотта" - шаг 5](/upload/images/recipe/item/8877/image_large_22845d4127c00c7bf64551580_64551580.jpg)
5. Противень выстелить пергаментом, вылить тесто и разровнять по поверхности. Толщина теста должна быть примерно 0,5 см.
Размер моего противня 32х22 см.
![Торт "Шарлотта" - шаг 6 Торт "Шарлотта" - шаг 6](/upload/images/recipe/item/8877/image_large_69715d4127d0ac6d464551578_64551578.jpg)
6. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке на среднем уровне при температуре 200 градусов 8-10 минут, Не пересушите бисквит!
Готовый бисквит перевернуть на чистый лист пергамента и оставить минут на пятнадцать, не снимая с него пергамент на котором он пёкся.
Аналогичным образом испечь второй бисквит (не забудьте и со второй порции взять пару ложек теста!)
![Торт "Шарлотта" - шаг 7 Торт "Шарлотта" - шаг 7](/upload/images/recipe/item/8877/image_large_41955d4127fab27e764551576_64551577.jpg)
7. Затем удалить верхний лист пергамента, бисквит перевернуть, при необходимости подравнять края.
Смазать бисквит джемом.
![Торт "Шарлотта" - шаг 8 Торт "Шарлотта" - шаг 8](/upload/images/recipe/item/8877/image_large_12905d41281e954d864551575_64551575.jpg)
8. Скрутить тугой рулет. Завернуть рулет в пергамент или пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Аналогично испечь второй рулет.
![Торт "Шарлотта" - шаг 9 Торт "Шарлотта" - шаг 9](/upload/images/recipe/item/8877/image_large_44265d41284dcfc9c64551573_64551574.jpg)
9. Форму для выпечки диаметром 20-21 см выстелить пергаментом, влить в неё тесто (которое мы по несколько ложек отливали от теста на рулеты), разровнять и выпекать в разогретой духовке до лёгкой румяности.
Это будет донышко у торта.
Можно обойтись и без отдельного выпекания коржа для низа торта, а сформировать его потом из оставшихся колечек рулета. Но их может и не остаться, поэтому я не стала рисковать.
![Торт "Шарлотта" - шаг 11 Торт "Шарлотта" - шаг 11](/upload/images/recipe/item/8877/image_large_95735d41286cc958464551571_64551571.jpg)
11. Ягоды пюрировать блендером. У меня ассорти из красной и черной смородины.
В смородине много мелких косточек, поэтому я перетёрла пюре через сито.
![Торт "Шарлотта" - шаг 12 Торт "Шарлотта" - шаг 12](/upload/images/recipe/item/8877/image_large_62575d412875e260264551569_64551570.jpg)
12. В ягодное пюре добавить сахар, перемешать.
Количество сахара регулируйте сами. Смородина ягода кислая, поэтому я добавила 150 грамм сахара.
![Торт "Шарлотта" - шаг 17 Торт "Шарлотта" - шаг 17](/upload/images/recipe/item/8877/image_large_20875d41293e15f6964551562_64551562.jpg)
17. Для сборки торта миску, подходящую по форме, выстелить пищевой плёнкой и выложить внутреннюю поверхность миски колечками рулета.
Старайтесь выкладывать колечки поплотнее друг к другу.
Размер миски для оформления торта: верхний диаметр 20 см, нижний диаметр 9 см. Высота миски 11 см.