Торт "Шарлотта"

2 часа
5 и более порций
Торт "Шарлотта"
  • Нам понадобится:
  • 200 г любого джема
  • Бисквит на 1 рулет:
  • 3 яйца
  • 70 г. сахара
  • 10 г. ванильного сахара
  • 80 г. муки
  • щепотка соли
  • Крем:
  • 250 г любых ягод
  • 130-150 г сахара
  • 500 мл. сливок 33-35% жирности
  • 20 г желатина
  • 70 мл. воды

Нежный, воздушный торт "Шарлотта" из бисквитных рулетов с джемом и лёгкого суфле из взбитых сливок и ягодного пюре.  Такой торт выглядит очень оригинально и украсит любой праздничный стол. 

Если у вас нет времени на выпечку бисквитных рулетов, то можно купить уже готовые рулеты, это значительно сократит время приготовления. Для формирования торта необходимо испечь два рулета, в разделе "Ингредиенты" указано количество продуктов на 1 рулет, на второй рулет нужно такое же количество продуктов. Сколько понадобится готовых рулетов я не знаю. Торт "Шарлотта" можно также готовить с любыми другими ягодами или фруктами. 

Как приготовить торт "Шарлотта" в домашних условиях

Торт "Шарлотта" - шаг 1
1

1. Всего надо два одинаковых рулета. Готовим каждый рулет отдельно. Для приготовления одного рулета отделить яичные желтки от белков.
Взбить белки вкрутую пену.

Торт "Шарлотта" - шаг 2
2

2. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Торт "Шарлотта" - шаг 3
3

3. В несколько этапов, добавить взбитые белки к желткам. Аккуратно перемешать.

Торт "Шарлотта" - шаг 4
4

4. В несколько этапов добавить просеянную муку и соль. Перемешать. Отложить от общей массы 2-3 ст.л. теста.

Торт "Шарлотта" - шаг 5
5

5. Противень выстелить пергаментом, вылить тесто и разровнять по поверхности. Толщина теста должна быть примерно 0,5 см.

Совет

Размер моего противня 32х22 см.

Торт "Шарлотта" - шаг 6
6

6. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке на среднем уровне при температуре 200 градусов 8-10 минут, Не пересушите бисквит!
Готовый бисквит перевернуть на чистый лист пергамента и оставить минут на пятнадцать, не снимая с него пергамент на котором он пёкся.
Аналогичным образом испечь второй бисквит (не забудьте и со второй порции взять пару ложек теста!)

Торт "Шарлотта" - шаг 7
7

7. Затем удалить верхний лист пергамента, бисквит перевернуть, при необходимости подравнять края.
Смазать бисквит джемом.

Торт "Шарлотта" - шаг 8
8

8. Скрутить тугой рулет. Завернуть рулет в пергамент или пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Аналогично испечь второй рулет.

Торт "Шарлотта" - шаг 9
9

9. Форму для выпечки диаметром 20-21 см выстелить пергаментом, влить в неё тесто (которое мы по несколько ложек отливали от теста на рулеты), разровнять и выпекать в разогретой духовке до лёгкой румяности.
Это будет донышко у торта.

Совет

Можно обойтись и без отдельного выпекания коржа для низа торта, а сформировать его потом из оставшихся колечек рулета. Но их может и не остаться, поэтому я не стала рисковать.

Торт "Шарлотта" - шаг 10
10

10. Для крема: желатин залить 70 мл воды и приготовить согласно инструкции на упаковке.

Торт "Шарлотта" - шаг 11
11

11. Ягоды пюрировать блендером. У меня ассорти из красной и черной смородины.

Совет

В смородине много мелких косточек, поэтому я перетёрла пюре через сито.

Торт "Шарлотта" - шаг 12
12

12. В ягодное пюре добавить сахар, перемешать.

Совет

Количество сахара регулируйте сами. Смородина ягода кислая, поэтому я добавила 150 грамм сахара.

Торт "Шарлотта" - шаг 13
13

13. Проварить 5-7 минут. Полностью остудить.

Торт "Шарлотта" - шаг 14
14

14. Охлаждённые сливки взбить до устойчивых пиков.

Торт "Шарлотта" - шаг 15
15

15. Соединить сливки с ягодной массой и перемешать.

Торт "Шарлотта" - шаг 16
16

16. Охлаждённые рулеты нарезать на колечки толщиной примерно 1,5 см.

Торт "Шарлотта" - шаг 17
17

17. Для сборки торта миску, подходящую по форме, выстелить пищевой плёнкой и выложить внутреннюю поверхность миски колечками рулета.
Старайтесь выкладывать колечки поплотнее друг к другу.

Совет

Размер миски для оформления торта: верхний диаметр 20 см, нижний диаметр 9 см. Высота миски 11 см.

Торт "Шарлотта" - шаг 18
18

18. На рулеты вылить крем и разровнять.

Совет

Можно в крем добавить свежие ягоды.

Торт "Шарлотта" - шаг 19
19

19. Сверху прикрыть торт бисквитом-"донышком". Накрыть торт пищевой плёнкой и убрать в холодильник часов на пять, можно на ночь.

Торт "Шарлотта" - шаг 20
20

20. Готовый торт аккуратно перевернуть на блюдо и удалить пищевую плёнку.

Торт "Шарлотта" - шаг 21
21

21. Приятного чаепития!

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх