Муссовый клубничный торт

5 и более порций
Муссовый клубничный торт Муссовый клубничный торт
  • Бисквит:
  • 1 яйцо
  • сахар
  • мука
  • Клубничное компоте:
  • 400 г клубники (можно замороженную)
  • 150 г сахара
  • 15 г желатина
  • 2 ст.л. воды
  • Клубничный мусс:
  • 300 г клубничного пюре
  • 25 г желатина
  • 200 г сахара
  • 500 мл сливок 33-35%
  • Глазурь на белом шоколаде:
  • 5 г желатина
  • 20 мл воды
  • 50 мл сливок
  • 50 мл молока
  • 60 г белого шоколада
  • пищевой краситель по желанию

Как приготовить муссовый клубничный торт

Шаг 1
Муссовый клубничный торт - шаг 1
1

1. Испечь бисквит по любому рецепту. Я пеку в мультиварке по самому простому рецепту: вбить в стакан одно яйцо, отметить на глаз какой объем занимает яйцо в стакане и столько же по объёму взять муки и сахара. Все взбить, чашу мультиварки смазать маслом, вылить тесто и выпекать в режиме Выпечка 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою мультиварку или пеките в духовке, готовность можно проверить спичкой.

Шаг 2
Муссовый клубничный торт - шаг 2
2

2. Для слоя клубничного компоте: желатин залить 2 ст.л. воды и оставить набухать.

Шаг 3
Муссовый клубничный торт - шаг 3
3

3. Клубнику (замороженную разморозить) измельчить блендером в пюре и процедить через сито, чтобы удалить мелкие зёрнышки клубники.

Шаг 4
Муссовый клубничный торт - шаг 4
4

4. В сотейник отложить 50-70 грамм клубничного пюре от общей массы, добавить сахар, перемешать и варить до полного растворения сахара. Снять с плиты. Желатин подогреть, перемешать до полного растворения, влить в клубничное пюре с сахаром и перемешать.
Соединить с оставшимся клубничным пюре, перемешать.

Шаг 5
Муссовый клубничный торт - шаг 5
5

5. Форму, равную диаметру вашего бисквита, выстелить пищевой плёнкой и вылить туда компоте. Убрать в холодильник до полного застывания.

Шаг 6
Муссовый клубничный торт - шаг 6
6

6. Дно формы, в которой будем формировать торт, выстелить пергаментом или пищевой плёнкой и зафиксировать пергамент бортиками.
На дно формы выложить по центру бисквит, оставляя несколько сантиметров до стенки формы свободными.
На бисквит выложить застывший клубничный компоте.

Шаг 7
Муссовый клубничный торт - шаг 7
7

7. Для клубничного мусса: клубнику пюрировать блендером и процедить через сито, замороженную предварительно разморозить. Всыпать желатин в клубничное пюре, добавить сахар и подогреть на плите до полного растворения сахара и желатина, но не доводить до кипения!

Шаг 8
Муссовый клубничный торт - шаг 8
8

8. Взбить сливки до крепких пиков.

Шаг 9
Муссовый клубничный торт - шаг 9
9

9. Соединить взбитые сливки и клубничную массу. Перемешать.

Шаг 10
Муссовый клубничный торт - шаг 10
10

10. Залить в форму клубничный мусс, полностью прикрыв им бисквит и компоте. Убрать в холодильник, минимум на 2 часа.

Шаг 11
Муссовый клубничный торт - шаг 11
11

11. Перед извлечением торта из формы, проведите тонким горячим ножом вдоль боковых стенок, аккуратно отделяя мусс.

Шаг 12
Муссовый клубничный торт - шаг 12
12

12. Для глазури замочить желатин в 20 мл. холодной воды.

Шаг 13
Муссовый клубничный торт - шаг 13
13

13. Соединить сливки и молоко, вскипятить. Снять с огня, добавить набухший желатин и перемешать.

Шаг 14
Муссовый клубничный торт - шаг 14
14

14. Добавить белый шоколад, поломанный на кусочки и по желанию пищевой краситель.

Шаг 15
Муссовый клубничный торт - шаг 15
15

15. Перемешать до однородности.

Шаг 16
Муссовый клубничный торт - шаг 16
16

16. Покрыть торт глазурью и убрать в холодильник.
Приятного аппетита!

Лента комментариев 139
Показать более старые комментарии
  • Виктория-80956
    Виктория-80956 1

    Спасибо за простой и доступный рецепт!
    Скажите, этот торт можно же заморозить, как другие муссовые?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      495151 ответила на комментарий Виктория-80956

      Добрый день! Честно сказать, я не пробовала морозить, но думаю, что можно. Он ведь ничем не отличается от других муссовых тортов🙂.

    • Виктория-80956
      Виктория-80956 1 ответила на комментарий Виктория

      Спасибо за ответ! И подскажите ещё, пожалуста, форму какого диаметра вы использовали?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      495151 ответила на комментарий Виктория-80956

      21 см🙂

    • Виктория-80956
      Виктория-80956 1 ответила на комментарий Виктория

      Спасибо!😌

  • Наталья-80779
    Наталья-80779 7

    Спасибо за рецепт, супер

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      495151 ответила на комментарий Наталья-80779

      Ваш торт просто шедевр!!! Научите так украшать торты🙂, у меня не хватает на это фантазии.

  • Наталья-82708
    Наталья-82708 8

    Виктория, какой% жирности сливок для глазури брать?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      495151 ответила на комментарий Наталья-82708

      Наталья, для глазури я беру не очень жирные сливки, 12-15%, можно и 10%

    • Наталья-82708
      Наталья-82708 8 ответила на комментарий Виктория

      спасибо. Потрясающий рецепт. Все получилось с первого раза.

      commentOwnEdit
  • Yuliiaiyuliia
    Yuliiaiyuliia 16

    Добрый день. Спасибо за рецепт, муссовый торт делала впервые. Думаю, что справилась на 4, есть над чем поработать: 1.бисквитный корж надо потоньше;
    2.глазурь густовата получилась.
    Подскажите подалуйста, какой желатин используете Вы? Как вы перенесли торт с пекарской бумаги на красивую подложку?

    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      495151 ответила на комментарий Yuliiaiyuliia

      Здравствуйте! У вас очень красиво офомлен торт!👍 Желатин я обычно использую быстрорастворимый или в пластинах. Торт после охлаждения становится более плотным и я посто его потихоньку аккуратно сдвигаю на подложку.

    • Yuliiaiyuliia
      Yuliiaiyuliia 16 ответила на комментарий Виктория

      спасибо

  • Екатерина Лу
    Екатерина Лу 3

    подскажите, пожалуйста, а взбитые сливки Вы добавляете в горячее ягодное пюре? или охлаждаете?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      495151 ответила на комментарий Екатерина Лу

      Добрый день! Ягодное пюре ко времени введения сливок уже не будет горячее. Его же надо подогреть, но не доводить до кипения. А потом пока вы взбиваете сливки, оно немного остынет.

    • Екатерина Лу
      Екатерина Лу 3 ответила на комментарий Виктория

      спасибо за рецепт! все получилось с первого раза!

      commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      495151 ответила на комментарий Екатерина Лу

      Какая красота!! Отличная идеяс вафельным конусом👍


Вверх