Муссовый клубничный торт

5 и более порций
Муссовый клубничный торт
  • Бисквит:
  • 1 яйцо
  • сахар
  • мука
  • Клубничное компоте:
  • 400 г клубники (можно замороженную)
  • 150 г сахара
  • 15 г желатина
  • 2 ст.л. воды
  • Клубничный мусс:
  • 300 г клубничного пюре
  • 25 г желатина
  • 200 г сахара
  • 500 мл сливок 33-35%
  • Глазурь на белом шоколаде:
  • 5 г желатина
  • 20 мл воды
  • 50 мл сливок
  • 50 мл молока
  • 60 г белого шоколада
  • пищевой краситель по желанию

Как приготовить муссовый клубничный торт

Шаг 1
Муссовый клубничный торт - шаг 1
1

1. Испечь бисквит по любому рецепту. Я пеку в мультиварке по самому простому рецепту: вбить в стакан одно яйцо, отметить на глаз какой объем занимает яйцо в стакане и столько же по объёму взять муки и сахара. Все взбить, чашу мультиварки смазать маслом, вылить тесто и выпекать в режиме Выпечка 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою мультиварку или пеките в духовке, готовность можно проверить спичкой.

Шаг 2
Муссовый клубничный торт - шаг 2
2

2. Для слоя клубничного компоте: желатин залить 2 ст.л. воды и оставить набухать.

Шаг 3
Муссовый клубничный торт - шаг 3
3

3. Клубнику (замороженную разморозить) измельчить блендером в пюре и процедить через сито, чтобы удалить мелкие зёрнышки клубники.

Шаг 4
Муссовый клубничный торт - шаг 4
4

4. В сотейник отложить 50-70 грамм клубничного пюре от общей массы, добавить сахар, перемешать и варить до полного растворения сахара. Снять с плиты. Желатин подогреть, перемешать до полного растворения, влить в клубничное пюре с сахаром и перемешать.
Соединить с оставшимся клубничным пюре, перемешать.

Шаг 5
Муссовый клубничный торт - шаг 5
5

5. Форму, равную диаметру вашего бисквита, выстелить пищевой плёнкой и вылить туда компоте. Убрать в холодильник до полного застывания.

Шаг 6
Муссовый клубничный торт - шаг 6
6

6. Дно формы, в которой будем формировать торт, выстелить пергаментом или пищевой плёнкой и зафиксировать пергамент бортиками.
На дно формы выложить по центру бисквит, оставляя несколько сантиметров до стенки формы свободными.
На бисквит выложить застывший клубничный компоте.

Шаг 7
Муссовый клубничный торт - шаг 7
7

7. Для клубничного мусса: клубнику пюрировать блендером и процедить через сито, замороженную предварительно разморозить. Всыпать желатин в клубничное пюре, добавить сахар и подогреть на плите до полного растворения сахара и желатина, но не доводить до кипения!

Шаг 8
Муссовый клубничный торт - шаг 8
8

8. Взбить сливки до крепких пиков.

Шаг 9
Муссовый клубничный торт - шаг 9
9

9. Соединить взбитые сливки и клубничную массу. Перемешать.

Шаг 10
Муссовый клубничный торт - шаг 10
10

10. Залить в форму клубничный мусс, полностью прикрыв им бисквит и компоте. Убрать в холодильник, минимум на 2 часа.

Шаг 11
Муссовый клубничный торт - шаг 11
11

11. Перед извлечением торта из формы, проведите тонким горячим ножом вдоль боковых стенок, аккуратно отделяя мусс.

Шаг 12
Муссовый клубничный торт - шаг 12
12

12. Для глазури замочить желатин в 20 мл. холодной воды.

Шаг 13
Муссовый клубничный торт - шаг 13
13

13. Соединить сливки и молоко, вскипятить. Снять с огня, добавить набухший желатин и перемешать.

Шаг 14
Муссовый клубничный торт - шаг 14
14

14. Добавить белый шоколад, поломанный на кусочки по по желанию пищевой краситель.

Шаг 15
Муссовый клубничный торт - шаг 15
15

15. Перемешать до однородности.

Шаг 16
Муссовый клубничный торт - шаг 16
16

16. Покрыть торт глазурью и убрать в холодильник.
Приятного аппетита!

Лента комментариев 110
Показать более старые комментарии
  • Люсика
    Люсика 3

    Торт вкусный!!! Делала на свой день рождения.что бы был выше, сделала 2 таких яруса

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      402286 ответила на комментарий Люсика

      Торт шикарный!! Красавец! Очень красиво украсили!👍🙂

    • N. May
      N. May 29616 ответила на комментарий Люсика

      Согласна, шикарный торт!👍Выглядит очень внушительно!☺

  • Марина-68644
    Марина-68644

    Подскажите пожалуйста, в глазурь сливки какой жирности Вы брали?

  • Анна96
    Анна96 7

    Невероятно вкусно получается! Огромное спасибо автору за рецепт.

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      402286 ответила на комментарий Анна96

      Анна! Отличный торт у вас получился!👍 Такой яркий! Спасибо за отзыв🙂

  • Оксана1986
    Оксана1986

    Здравствуйте Анна! Сделала тортик,по вашему рецепту,все понравилось, спасибо! только почему то в муссе ощущаются крупинки желатина,разве так должно быть?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      402286 ответила на комментарий Оксана1986

      Здравствуйте, Оксана! Вы, наверное перепутали, хотели ко мне обратиться, это мой рецепт.
      Крупинки желатина у вас от того, что желатин не растворился у вас полностью или вы плохо его перемешали. Можно еще перед тем как вливать, его процедить черещ сито. Тогда точно будет без кпупинок.

    • Оксана1986
      Оксана1986 ответила на комментарий Виктория

      спасибо!

  • Юлия-76352
    Юлия-76352 1

    Виктория, здравствуйте! Подскажите можно ои мусс заморозить и использовать позже?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      402286 ответила на комментарий Юлия-76352

      Здравствуйте, Юлия! Я никогда не морозила мусс, поэтому не могу подсказать. Но знаю, что муссовые торты морозят и после разморозки они не меняются.

    • Юлия-76352
      Юлия-76352 1 ответила на комментарий Виктория

      Спасибо за ответ


Только проверенные рецепты!
Вверх