- Бисквит:
- 1 яйцо
- сахар
- мука
- Клубничное компоте:
- 400 г клубники (можно замороженную)
- 150 г сахара
- 15 г желатина
- 2 ст.л. воды
- Клубничный мусс:
- 300 г клубничного пюре
- 25 г желатина
- 200 г сахара
- 500 мл сливок 33-35%
- Глазурь на белом шоколаде:
- 5 г желатина
- 20 мл воды
- 50 мл сливок
- 50 мл молока
- 60 г белого шоколада
- пищевой краситель по желанию
Как приготовить муссовый клубничный торт
Пошаговое описание рецепта
1. Испечь бисквит по любому рецепту. Я пеку в мультиварке по самому простому рецепту: вбить в стакан одно яйцо, отметить на глаз какой объем занимает яйцо в стакане и столько же по объёму взять муки и сахара. Все взбить, чашу мультиварки смазать маслом, вылить тесто и выпекать в режиме Выпечка 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою мультиварку или пеките в духовке, готовность можно проверить спичкой.
3. Клубнику (замороженную разморозить) измельчить блендером в пюре и процедить через сито, чтобы удалить мелкие зёрнышки клубники.
4. В сотейник отложить 50-70 грамм клубничного пюре от общей массы, добавить сахар, перемешать и варить до полного растворения сахара. Снять с плиты. Желатин подогреть, перемешать до полного растворения, влить в клубничное пюре с сахаром и перемешать.
Соединить с оставшимся клубничным пюре, перемешать.
5. Форму, равную диаметру вашего бисквита, выстелить пищевой плёнкой и вылить туда компоте. Убрать в холодильник до полного застывания.
6. Дно формы, в которой будем формировать торт, выстелить пергаментом или пищевой плёнкой и зафиксировать пергамент бортиками.
На дно формы выложить по центру бисквит, оставляя несколько сантиметров до стенки формы свободными.
На бисквит выложить застывший клубничный компоте.
7. Для клубничного мусса: клубнику пюрировать блендером и процедить через сито, замороженную предварительно разморозить. Всыпать желатин в клубничное пюре, добавить сахар и подогреть на плите до полного растворения сахара и желатина, но не доводить до кипения!
10. Залить в форму клубничный мусс, полностью прикрыв им бисквит и компоте. Убрать в холодильник, минимум на 2 часа.
11. Перед извлечением торта из формы, проведите тонким горячим ножом вдоль боковых стенок, аккуратно отделяя мусс.
Добрый день. Спасибо за рецепт, муссовый торт делала впервые. Думаю, что справилась на 4, есть над чем поработать: 1.бисквитный корж надо потоньше;
2.глазурь густовата получилась.
Подскажите подалуйста, какой желатин используете Вы? Как вы перенесли торт с пекарской бумаги на красивую подложку?
Здравствуйте! У вас очень красиво офомлен торт!
Желатин я обычно использую быстрорастворимый или в пластинах. Торт после охлаждения становится более плотным и я посто его потихоньку аккуратно сдвигаю на подложку.
спасибо
подскажите, пожалуйста, а взбитые сливки Вы добавляете в горячее ягодное пюре? или охлаждаете?
Добрый день! Ягодное пюре ко времени введения сливок уже не будет горячее. Его же надо подогреть, но не доводить до кипения. А потом пока вы взбиваете сливки, оно немного остынет.
спасибо за рецепт! все получилось с первого раза!
Какая красота!! Отличная идеяс вафельным конусом
Спасибо за отличный рецепт! Действительно, всё быстро и не сложно. Получилось с первого раза. Вообще, это мой второй опыт с муссовыми тортами. И он удался! (первый торт, был так себе
) Количество желатина, как надо. И глазурь очень понравилась 
Прекрасный торт получился!
добрый день! подскажите какой диаметр торта можно сделать по такому рецепту? если форма 25см, хватит мусса?
У меня диаметр торта 21 см. У вас просто получится торт более низкий.
Рецепт и правда очень простой , все получилось, спасибо. Но торт резиновый, может быть надо меньше положить желатина?