- Бисквит:
- 1 яйцо
- сахар
- мука
- Клубничное компоте:
- 400 г клубники (можно замороженную)
- 150 г сахара
- 15 г желатина
- 2 ст.л. воды
- Клубничный мусс:
- 300 г клубничного пюре
- 25 г желатина
- 200 г сахара
- 500 мл сливок 33-35%
- Глазурь на белом шоколаде:
- 5 г желатина
- 20 мл воды
- 50 мл сливок
- 50 мл молока
- 60 г белого шоколада
- пищевой краситель по желанию
Как приготовить муссовый клубничный торт
Пошаговое описание рецепта
1. Испечь бисквит по любому рецепту. Я пеку в мультиварке по самому простому рецепту: вбить в стакан одно яйцо, отметить на глаз какой объем занимает яйцо в стакане и столько же по объёму взять муки и сахара. Все взбить, чашу мультиварки смазать маслом, вылить тесто и выпекать в режиме Выпечка 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою мультиварку или пеките в духовке, готовность можно проверить спичкой.
3. Клубнику (замороженную разморозить) измельчить блендером в пюре и процедить через сито, чтобы удалить мелкие зёрнышки клубники.
4. В сотейник отложить 50-70 грамм клубничного пюре от общей массы, добавить сахар, перемешать и варить до полного растворения сахара. Снять с плиты. Желатин подогреть, перемешать до полного растворения, влить в клубничное пюре с сахаром и перемешать.
Соединить с оставшимся клубничным пюре, перемешать.
5. Форму, равную диаметру вашего бисквита, выстелить пищевой плёнкой и вылить туда компоте. Убрать в холодильник до полного застывания.
6. Дно формы, в которой будем формировать торт, выстелить пергаментом или пищевой плёнкой и зафиксировать пергамент бортиками.
На дно формы выложить по центру бисквит, оставляя несколько сантиметров до стенки формы свободными.
На бисквит выложить застывший клубничный компоте.
7. Для клубничного мусса: клубнику пюрировать блендером и процедить через сито, замороженную предварительно разморозить. Всыпать желатин в клубничное пюре, добавить сахар и подогреть на плите до полного растворения сахара и желатина, но не доводить до кипения!
10. Залить в форму клубничный мусс, полностью прикрыв им бисквит и компоте. Убрать в холодильник, минимум на 2 часа.
11. Перед извлечением торта из формы, проведите тонким горячим ножом вдоль боковых стенок, аккуратно отделяя мусс.
Виктория, какой% жирности сливок для глазури брать?
Наталья, для глазури я беру не очень жирные сливки, 12-15%, можно и 10%
спасибо. Потрясающий рецепт. Все получилось с первого раза.
Добрый день. Спасибо за рецепт, муссовый торт делала впервые. Думаю, что справилась на 4, есть над чем поработать: 1.бисквитный корж надо потоньше;
2.глазурь густовата получилась.
Подскажите подалуйста, какой желатин используете Вы? Как вы перенесли торт с пекарской бумаги на красивую подложку?
Здравствуйте! У вас очень красиво офомлен торт!
Желатин я обычно использую быстрорастворимый или в пластинах. Торт после охлаждения становится более плотным и я посто его потихоньку аккуратно сдвигаю на подложку.
спасибо
подскажите, пожалуйста, а взбитые сливки Вы добавляете в горячее ягодное пюре? или охлаждаете?
Добрый день! Ягодное пюре ко времени введения сливок уже не будет горячее. Его же надо подогреть, но не доводить до кипения. А потом пока вы взбиваете сливки, оно немного остынет.
спасибо за рецепт! все получилось с первого раза!
Какая красота!! Отличная идеяс вафельным конусом
Спасибо за отличный рецепт! Действительно, всё быстро и не сложно. Получилось с первого раза. Вообще, это мой второй опыт с муссовыми тортами. И он удался! (первый торт, был так себе
) Количество желатина, как надо. И глазурь очень понравилась 
Прекрасный торт получился!
добрый день! подскажите какой диаметр торта можно сделать по такому рецепту? если форма 25см, хватит мусса?
У меня диаметр торта 21 см. У вас просто получится торт более низкий.