Муссовый клубничный торт

5 и более порций
Муссовый клубничный торт
  • Бисквит:
  • 1 яйцо
  • сахар
  • мука
  • Клубничное компоте:
  • 400 г клубники (можно замороженную)
  • 150 г сахара
  • 15 г желатина
  • 2 ст.л. воды
  • Клубничный мусс:
  • 300 г клубничного пюре
  • 25 г желатина
  • 200 г сахара
  • 500 мл сливок 33-35%
  • Глазурь на белом шоколаде:
  • 5 г желатина
  • 20 мл воды
  • 50 мл сливок
  • 50 мл молока
  • 60 г белого шоколада
  • пищевой краситель по желанию

Как приготовить муссовый клубничный торт

Муссовый клубничный торт - шаг 1
1

1. Испечь бисквит по любому рецепту. Я пеку в мультиварке по самому простому рецепту: вбить в стакан одно яйцо, отметить на глаз какой объем занимает яйцо в стакане и столько же по объёму взять муки и сахара. Все взбить, чашу мультиварки смазать маслом, вылить тесто и выпекать в режиме Выпечка 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою мультиварку или пеките в духовке, готовность можно проверить спичкой.

Муссовый клубничный торт - шаг 2
2

2. Для слоя клубничного компоте: желатин залить 2 ст.л. воды и оставить набухать.

Муссовый клубничный торт - шаг 3
3

3. Клубнику (замороженную разморозить) измельчить блендером в пюре и процедить через сито, чтобы удалить мелкие зёрнышки клубники.

Муссовый клубничный торт - шаг 4
4

4. В сотейник отложить 50-70 грамм клубничного пюре от общей массы, добавить сахар, перемешать и варить до полного растворения сахара. Снять с плиты. Желатин подогреть, перемешать до полного растворения, влить в клубничное пюре с сахаром и перемешать.
Соединить с оставшимся клубничным пюре, перемешать.

Муссовый клубничный торт - шаг 5
5

5. Форму, равную диаметру вашего бисквита, выстелить пищевой плёнкой и вылить туда компоте. Убрать в холодильник до полного застывания.

Муссовый клубничный торт - шаг 6
6

6. Дно формы, в которой будем формировать торт, выстелить пергаментом или пищевой плёнкой и зафиксировать пергамент бортиками.
На дно формы выложить по центру бисквит, оставляя несколько сантиметров до стенки формы свободными.
На бисквит выложить застывший клубничный компоте.

Муссовый клубничный торт - шаг 7
7

7. Для клубничного мусса: клубнику пюрировать блендером и процедить через сито, замороженную предварительно разморозить. Всыпать желатин в клубничное пюре, добавить сахар и подогреть на плите до полного растворения сахара и желатина, но не доводить до кипения!

Муссовый клубничный торт - шаг 8
8

8. Взбить сливки до крепких пиков.

Муссовый клубничный торт - шаг 9
9

9. Соединить взбитые сливки и клубничную массу. Перемешать.

Муссовый клубничный торт - шаг 10
10

10. Залить в форму клубничный мусс, полностью прикрыв им бисквит и компоте. Убрать в холодильник, минимум на 2 часа.

Муссовый клубничный торт - шаг 11
11

11. Перед извлечением торта из формы, проведите тонким горячим ножом вдоль боковых стенок, аккуратно отделяя мусс.

Муссовый клубничный торт - шаг 12
12

12. Для глазури замочить желатин в 20 мл. холодной воды.

Муссовый клубничный торт - шаг 13
13

13. Соединить сливки и молоко, вскипятить. Снять с огня, добавить набухший желатин и перемешать.

Муссовый клубничный торт - шаг 14
14

14. Добавить белый шоколад, поломанный на кусочки по по желанию пищевой краситель.

Муссовый клубничный торт - шаг 15
15

15. Перемешать до однородности.

Муссовый клубничный торт - шаг 16
16

16. Покрыть торт глазурью и убрать в холодильник.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 102
Показать более старые комментарии
  • Светлана-67558
    Светлана-67558 7

    спасибо за рецепт🙏🙏🙏 первый раз делала торт, очень боялась, что ничего не получится, но все на высоте💪🏼

    commentOwnEdit
    • N. May
      N. May 26102 ответила на комментарий Светлана-67558

      Какой нарядный тортик!👍

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      375423 ответила на комментарий Светлана-67558

      Какая красота! А я вот не умею красиво украшать, в своих фантазиях у меня получается шедевр, а на деле... ну что получается😃

  • Татьяна-68937
    Татьяна-68937

    добрый день. взбитые сливки соединять с горячей клубничной массой или остудить ее надо?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      375423 ответила на комментарий Татьяна-68937

      Добрый день, Татьяна! Так, как клубничная масса не доводится до кипения, то пока вы будете взбивать сливки, она будет слегка тёплая и можно сразу соединять её со сливками.

    • Татьяна-68937
      Татьяна-68937 ответил(a) на комментарий Виктория

      спасибо

  • Варвара-69012
    Варвара-69012

    Добрый день. Подскажите, пожалуйста, сливки с молоком именно закипятить или только довести до кипения?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      375423 ответила на комментарий Варвара-69012

      Добрый день. Закипятить, но долго не кипятить, закипело и выключить - это как будет считаться "закипятить" или "довести до кипения"? 🙂

    • Варвара-69012
      Варвара-69012 ответил(a) на комментарий Виктория

      Закипятить)
      Тортик делаю уже третий раз - он такой вкуснющий, что хочется еще и еще, но только сейчас решилась на глазурь, поэтому уточняю
      Спасибо за ответ.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      375423 ответила на комментарий Варвара-69012

      Здорово! Мне так приятно, что мой тортик ва понравился. Спасибо😊

  • Люсика
    Люсика 2

    Торт вкусный!!! Делала на свой день рождения.что бы был выше, сделала 2 таких яруса

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      375423 ответила на комментарий Люсика

      Торт шикарный!! Красавец! Очень красиво украсили!👍🙂

    • N. May
      N. May 26102 ответила на комментарий Люсика

      Согласна, шикарный торт!👍Выглядит очень внушительно!☺

  • Марина-68644
    Марина-68644

    Подскажите пожалуйста, в глазурь сливки какой жирности Вы брали?


Только проверенные рецепты!
Вверх