Муссовый клубничный торт

5 и более порций
Муссовый клубничный торт
  • Бисквит:
  • 1 яйцо
  • сахар
  • мука
  • Клубничное компоте:
  • 400 г клубники (можно замороженную)
  • 150 г сахара
  • 15 г желатина
  • 2 ст.л. воды
  • Клубничный мусс:
  • 300 г клубничного пюре
  • 25 г желатина
  • 200 г сахара
  • 500 мл сливок 33-35%
  • Глазурь на белом шоколаде:
  • 5 г желатина
  • 20 мл воды
  • 50 мл сливок
  • 50 мл молока
  • 60 г белого шоколада
  • пищевой краситель по желанию

Как приготовить муссовый клубничный торт

Муссовый клубничный торт - шаг 1
1

1. Испечь бисквит по любому рецепту. Я пеку в мультиварке по самому простому рецепту: вбить в стакан одно яйцо, отметить на глаз какой объем занимает яйцо в стакане и столько же по объёму взять муки и сахара. Все взбить, чашу мультиварки смазать маслом, вылить тесто и выпекать в режиме Выпечка 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою мультиварку или пеките в духовке, готовность можно проверить спичкой.

Муссовый клубничный торт - шаг 2
2

2. Для слоя клубничного компоте: желатин залить 2 ст.л. воды и оставить набухать.

Муссовый клубничный торт - шаг 3
3

3. Клубнику (замороженную разморозить) измельчить блендером в пюре и процедить через сито, чтобы удалить мелкие зёрнышки клубники.

Муссовый клубничный торт - шаг 4
4

4. В сотейник отложить 50-70 грамм клубничного пюре от общей массы, добавить сахар, перемешать и варить до полного растворения сахара. Снять с плиты. Желатин подогреть, перемешать до полного растворения, влить в клубничное пюре с сахаром и перемешать.
Соединить с оставшимся клубничным пюре, перемешать.

Муссовый клубничный торт - шаг 5
5

5. Форму, равную диаметру вашего бисквита, выстелить пищевой плёнкой и вылить туда компоте. Убрать в холодильник до полного застывания.

Муссовый клубничный торт - шаг 6
6

6. Дно формы, в которой будем формировать торт, выстелить пергаментом или пищевой плёнкой и зафиксировать пергамент бортиками.
На дно формы выложить по центру бисквит, оставляя несколько сантиметров до стенки формы свободными.
На бисквит выложить застывший клубничный компоте.

Муссовый клубничный торт - шаг 7
7

7. Для клубничного мусса: клубнику пюрировать блендером и процедить через сито, замороженную предварительно разморозить. Всыпать желатин в клубничное пюре, добавить сахар и подогреть на плите до полного растворения сахара и желатина, но не доводить до кипения!

Муссовый клубничный торт - шаг 8
8

8. Взбить сливки до крепких пиков.

Муссовый клубничный торт - шаг 9
9

9. Соединить взбитые сливки и клубничную массу. Перемешать.

Муссовый клубничный торт - шаг 10
10

10. Залить в форму клубничный мусс, полностью прикрыв им бисквит и компоте. Убрать в холодильник, минимум на 2 часа.

Муссовый клубничный торт - шаг 11
11

11. Перед извлечением торта из формы, проведите тонким горячим ножом вдоль боковых стенок, аккуратно отделяя мусс.

Муссовый клубничный торт - шаг 12
12

12. Для глазури замочить желатин в 20 мл. холодной воды.

Муссовый клубничный торт - шаг 13
13

13. Соединить сливки и молоко, вскипятить. Снять с огня, добавить набухший желатин и перемешать.

Муссовый клубничный торт - шаг 14
14

14. Добавить белый шоколад, поломанный на кусочки по по желанию пищевой краситель.

Муссовый клубничный торт - шаг 15
15

15. Перемешать до однородности.

Муссовый клубничный торт - шаг 16
16

16. Покрыть торт глазурью и убрать в холодильник.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 91
Показать более старые комментарии
  • Наталья-51204
    Наталья-51204 5

    Готовила несколько раз. Клубнично-сливочная вкусность! Спасибо за рецепт.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      354908 ответила на комментарий Наталья-51204

      Спасибо за отзыв🙂

  • vinka
    vinka 1

    Не совсем поняла об ингридиентах бисквита. По объему яйца мука и сахар. Значит ли это, что яйцо 1/3 объема, мука 1/3 объема и сахар 1/ объема. Или яйцо 1/2 объема, а мука+сахар вместе 1/2 объема?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      354908 ответила на комментарий vinka

      Добрый день! Всё очень просто: вбейте в стакан 1 яйцо и отметьте на глаз какой объём в стакане занимает яйцо. Если на глаз сложно, то пометьте маркером. Или возьмите три одинаковых стакана и в один вбейте яйцо, в другой наполните мукой, третий сахаром. И чтоб они были наполнены все на одном уровне. Как-то я запутано объяснила или вы поняли? 😊

    • vinka
      vinka 1 ответила на комментарий Виктория

      Сейчас поняла, т.е. в равных частях. Спасибо.

  • -64088
    -64088 2

    Виктория, а как-то можно этот торт сделать выше? К примеру если я бисквит сделаю более высоким и добавлю бисквит с верху мусса, как вы думаете мусс выдержит? Мне нужно просто, что бы он был пообъемнее, к дочки на ДР в гости придёт 8 деток, надо так, что бы всем хватило:)

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      354908 ответила на комментарий -64088

      Я не уверена, что мусс выдержит, но думаю, что можно сделать так: бисквит, клубничный слой, тоненький слой мусса, опять бисквит и ужеверхний большой муссовый слой.
      Чтоб поднять бортики формы я в торте "Три шоколада" делала так как на фото. Разрезала пластиковую разделочную доску и скрепила её канцелярскими прищепками🙂. yummybook.ru/recept/tort-tri-shokolada

      commentOwnEdit
    • -64088
      -64088 2 ответил(a) на комментарий Виктория

      Благодарю Вас за рекомендацию!

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      354908 ответила на комментарий -64088

      Жду результат! Удачи!

  • -64368
    -64368 1

    Виктория, подскажите пожалуйста, можно ли сливки в муссе заменить творожным сыром?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      354908 ответила на комментарий -64368

      Можно всё, но это будет уже совсем другой торт, с другим вкусом🙂

  • Светлана-67558
    Светлана-67558 7

    спасибо за рецепт🙏🙏🙏 первый раз делала торт, очень боялась, что ничего не получится, но все на высоте💪🏼

    commentOwnEdit
    • N. May
      N. May 23111 ответила на комментарий Светлана-67558

      Какой нарядный тортик!👍

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      354908 ответила на комментарий Светлана-67558

      Какая красота! А я вот не умею красиво украшать, в своих фантазиях у меня получается шедевр, а на деле... ну что получается😃


Только проверенные рецепты!
Вверх