Торт-мусс сливочно-шоколадный

Торт-мусс сливочно-шоколадный
5 и более порций
  • Шоколадный корж:
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. какао
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • Сливочный мусс:
  • 3 белка
  • 2 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. мягкого сливочного масла
  • 200 мл сливок 33-35%
  • 1 плитка (100 г) белого шоколада
  • 5-6 г желатина (половина маленького пакетика)
  • Шоколадный мусс:
  • 3 белка
  • 3 ст. л. мягкого сливочного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • 200 мл сливок 33-35%
  • 1 плитка (100 г) черного шоколада
  • 5-6 г желатина (половина маленького пакетика)
  • Глазурь:
  • 40 мл молока
  • 40 мл сливок
  • 70 г шоколада
  • 1/2 ч. л. желатина
Алеся
18426
Торт, которому явно не нужна дополнительная реклама - его фото говорит само за себя! Воздушный, очень сливочный, с насыщенным вкусом! Времени, конечно, займет чуть больше, чем испечь пирог, но результат того стоит!
Пошаговое описание рецепта
Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 1
1

1. Начнем с выпекания коржа. Сливочное масло растопить и оставить остывать.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 2
2

2. Муку просеять с какао.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 3
3

3. Отдельно взбить до кремообразного состояния яйца с сахаром.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 4
4

4. К яйцам с сахаром добавить муку и какао, аккуратно вымешать лопаткой до однородности. Затем добавить сливочное масло и вымешать еще раз.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 5
5

5. Застелить дно разъемной формы пергаментом для выпечки, вылить тесто. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 6
6

6. Затем корж вынуть, бумагу удалить. Корж снова положить в форму, а стенки выстелить пергаментом немного с запасом. Чтобы пергамент лучше прилегал к стенкам, можно смазать их слегка растительным маслом.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 7
7

7. Готовим сливочный мусс. Желатин развести в небольшом количестве воды и оставить набухать.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 8
8

8. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, постепенно добавлять сливки.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 9
9

9. В отдельной миске взбить до устойчивых пиков яичные белки.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 10
10

10. Шоколад растопить на водяной бане. Когда от станет уже мягким, добавить к нему желатин и все вместе довести до однородности.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 11
11

11. Теперь смешиваем все ингредиенты для мусса. Шоколад с желатином добавляем к сливкам. Желательно, чтобы шоколад хотя бы немного остыл. Перемешать до однородности.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 12
12

12. Аккуратно добавить в массу яичные белки, перемешать, стараясь сохранить воздушность белков.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 13
13

13. Вылить сливочный мусс на корж и поставить в холодильник на 1 час. Чтобы мусс ровнее разошелся по форме, можно форму слегка потрясти.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 14
14

14. Теперь готовим шоколадный мусс. Отличие в приготовлении от сливочного мусса только в одном: сливочное масло сначала нужно взбить с сахаром, а потом постепенно добавлять сливки. Желатин замочить, шоколад растопить, прогреть и перемешать вместе с желатином. Слегка остудить. Яичные белки взбить до пиков. Шоколад добавить к маслу и сливкам. Затем аккуратно ввести белки. Все перемешать до однородности.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 15
15

15. Выложить шоколадный мусс поверх сливочного и снова отправить на 1 час в холодильник.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 16
16

16. Для глазури смешать молоко и сливки, нагреть. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Добавить в молоко со сливками шоколад, помешивать лопаткой пока он не растворится. Добавить желатин, нагревать все вместе на слабом огне пока шоколад и желатин не растворятся и глазурь не станет однородной. Дальше смотреть по консистенции. Если получилось густовато - добавить еще немного молока.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 17
17

17. Залить торт глазурью и отправить в холодильник для полного застывания, на час-полтора. В идеале - на ночь, но и через полтора часа торт будет достаточно застывший.

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 18
18

18. Вынуть торт из разъемной формы, аккуратно удалить пергамент и вуаля!

Торт-мусс сливочно-шоколадный - шаг 19
19

19. Торт-мусс сливочно-шоколадный готов быть съеденным! Приятного чаепития!

Комментарии к записи 27
Показать более старые комментарии
  • evharisto
    evharisto 577

    ух ты, какооооооой вкусняяяяш!:):) беру себе в закладки! срочно надо будет готовить!)

  • Тамара Ст.
    Тамара Ст. 11

    Это должно быть супер вкусно!!! Спасибо за рецепт! Беру к себе в КК.😊

  • LesyaPig
    LesyaPig

    Чудесный рецепт, собираюсь готовить подруге на день рождения. Но не могли бы вы подсказать пропорции для формы диаметром 24 см? Будет здорово,спасибо.

    Показать более старые ответы
    • Алеся
      Алеся
      Автор
      18426

      Вот это красивенный торт! Дед мороз такой чудесный! 😍 Очень здорово вышло, спасибо большое за фото отчёт!

    • Olga A.
      Olga A. 9

      И Вам за пошаговый рецепт. Теперь в моей семье полюбили муссовый торт.

    • Виктория
      Виктория 43677

      Какой чудесный новогодний тортик! А Дедушка Мороз из чего, мастика? Его тоже съели?😊 😏

    • Olga A.
      Olga A. 9

      Спасибо. Да, из мастики. Не съели, жалко было. 😊

    • Виктория
      Виктория 43677

      И мне было бы жалко. Такой красавец😊

  • Ведьм@
    Ведьм@ 7

    Впервые решила сделать муссовый торт и выбрала Ваш рецепт. Нескромно скажу, получилось очень вкусно и нежно. Правда, мне хотелось чего-то кофейного. И потому я добавила слой кофейного кремю.Готовила в разъемной форме 26см, и не рискнула его с пленки снимать)) Буду и дальше импровизировать, а Вам спасибо за подробный рецепт 👍 😉

    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    • Алеся
      Алеся
      Автор
      18426

      Оо какая красота получилась! Очень здорово! Спасибо большое за фотоотчет, очень рада, что получилось и понравилось:)

  • Dodosha
    Dodosha 2

    А можно поподробней как развести желатин везде в рецептах его надо еще подогреть... а здест только дождоться набухания

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      18426

      Когда желатин набухнет, вы добавляете его в шоколадную массу и готовите все вместе на водяной бане, где он и растворится 🙂


  • Шоколадный корж:
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. какао
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • Сливочный мусс:
  • 3 белка
  • 2 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. мягкого сливочного масла
  • 200 мл сливок 33-35%
  • 1 плитка (100 г) белого шоколада
  • 5-6 г желатина (половина маленького пакетика)
  • Шоколадный мусс:
  • 3 белка
  • 3 ст. л. мягкого сливочного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • 200 мл сливок 33-35%
  • 1 плитка (100 г) черного шоколада
  • 5-6 г желатина (половина маленького пакетика)
  • Глазурь:
  • 40 мл молока
  • 40 мл сливок
  • 70 г шоколада
  • 1/2 ч. л. желатина
Рекомендуем!
Вверх