Торт Птичье молоко с зелёным чаем

5 и более порций
Торт Птичье молоко с зелёным чаем
  • Суфле:
  • 2 ч.л. без горки агар-агара
  • зелёный чай
  • 2 яичных белка
  • 300 г сахара
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты
  • 100 г сгущенного молока
  • 200 г сливочного масла
  • Бисквит:
  • 60 г сахара
  • 60 г муки
  • 2 яйца
  • Глазурь:
  • 180 мл сливок
  • 150 г черного шоколада
  • 30 г сахара
  • 30 г сливочного масла
Торт «Птичье молоко» знаком всем – это один из любимых тортов уже многих поколений. Сочетание пышного бисквита и нежного суфле, залитого глазурью из чёрного шоколада - это невероятно вкусно. Каждая хозяйка готовит суфле для торта по своему любимому рецепту, кто из манной крупы, кто на желатине или на агар-агаре. Суфле для торта «Птичье молоко» приготовленное на агар-агаре считается классическим вариантом. Попробуйте приготовить, уверенна, что вам понравится. Посмотрите также Торт Птичье молоко на желатине
Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 1
1

1. Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить до крепких пиков с 30 граммами сахара.

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 2
2

2. Желтки растереть с 30 граммами сахара до бела.

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 3
3

3. Постепенно соединить взбитые белки с желтком, аккуратно перемешать.

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 4
4

4. Добавить просеянную муку и перемешать.

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 5
5

5. Форму для выпечки, диаметром 20-21 см, выстелить пергаментом.

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 6
6

6. Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 7
7

7. Лучше готовность проверить спичкой. Готовый бисквит полностью остудить.

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 8
8

8. Агар-агар залить 100 мл заваренного зелёного чая и отставить на пол часа.

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 9
9

9. Мягкое сливочное масло взбить со сгущенным молоком.

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 10
10

10. Замоченный агар-агар поставить на огонь и подогревать до полного растворения. Затем добавить сахар и на среднем огне довести до закипания.

Совет

Агар необходимо обязательно довести до кипения, иначе масса не застынет!

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 11
11

11. Увеличить огонь и варить до температуры 110 градусов (2-3 минуты). Масса сильно пенится!

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 12
12

12. Яичные белки взбить с лимонной кислотой до крепких пиков. Продолжая взбивать влить горячий сироп тонкой струйкой и взбивать пока масса не загустеет и не увеличится в объеме.

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 13
13

13. Добавить масляный крем и перемешать миксером на средней скорости.

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 14
14

14. Дно разъёмной формы выстелить пищевой плёнкой, по бокам установить бордюрную ленту.

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 15
15

15. Вылить суфле в форму.

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 16
16

16. На суфле выложить бисквит слегка придавить "утапливая" его в суфле.
Убрать торт в холодильник до застывания.

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 17
17

17. Готовый торт извлечь из формы и украсить по собственному желанию. Можно просто полить шоколадной глазурью.
Для глазури соединить сливки и сахар. Нагреть до полного растворения сахара. Убрать кастрюлю с огня, добавить к сливкам мелко порезанный шоколад и размешать до однородности, пока масса не станет блестящей и гладкой. Затем добавить мягкое сливочное масло и хорошо
растереть.
Готовой глазурью полить торт.

Совет

Для того, чтоб сделать шоколадные бока на торте нужно растопить шоколад и нанести его на бордюрную ленту или полоску пергамента нужной ширины, подождать немного пока шоколад схватиться, чтоб не потёк. Приложить его к бортам торта вместе с лентой или пергаментом и сразу же убрать в холодильник до застывания. Перед подачей аккуратно снять ленту или пергамент.

Торт Птичье молоко с зелёным чаем - шаг 18
18

18. Приятного чаепития!

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 4
  • Odinochka
    Odinochka 9

    Как крепко нужно заваривать чай? И можно ли заварить пакетик гринфилда на 100 мл?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      44838

      Всё по желанию, можно и пакетик на 100 мл😊

  • Вегзур
    Вегзур 4

    Хочу попробовать такое на выходных, но чем можно заменить агар-агар (у нас такой в магазине не продается)

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      44838

      Агар-агар, увы не заменить, но можно попробовать другой рецепт Птичьего молока с желатином. Тоже очень вкусный торт.😊


Только проверенные рецепты!
Вверх