- Суфле:
- 2 ч.л. без горки агар-агара
- зелёный чай
- 2 яичных белка
- 300 г сахара
- 0,5 ч.л. лимонной кислоты
- 100 г сгущенного молока
- 200 г сливочного масла
- Бисквит:
- 60 г сахара
- 60 г муки
- 2 яйца
- Глазурь:
- 180 мл сливок
- 150 г черного шоколада
- 30 г сахара
- 30 г сливочного масла
Пошаговое описание рецепта
6. Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут.
10. Замоченный агар-агар поставить на огонь и подогревать до полного растворения. Затем добавить сахар и на среднем огне довести до закипания.
Агар необходимо обязательно довести до кипения, иначе масса не застынет!
11. Увеличить огонь и варить до температуры 110 градусов (2-3 минуты). Масса сильно пенится!
12. Яичные белки взбить с лимонной кислотой до крепких пиков. Продолжая взбивать влить горячий сироп тонкой струйкой и взбивать пока масса не загустеет и не увеличится в объеме.
16. На суфле выложить бисквит слегка придавить "утапливая" его в суфле.
Убрать торт в холодильник до застывания.
17. Готовый торт извлечь из формы и украсить по собственному желанию. Можно просто полить шоколадной глазурью.
Для глазури соединить сливки и сахар. Нагреть до полного растворения сахара. Убрать кастрюлю с огня, добавить к сливкам мелко порезанный шоколад и размешать до однородности, пока масса не станет блестящей и гладкой. Затем добавить мягкое сливочное масло и хорошо
растереть.
Готовой глазурью полить торт.
Для того, чтоб сделать шоколадные бока на торте нужно растопить шоколад и нанести его на бордюрную ленту или полоску пергамента нужной ширины, подождать немного пока шоколад схватиться, чтоб не потёк. Приложить его к бортам торта вместе с лентой или пергаментом и сразу же убрать в холодильник до застывания. Перед подачей аккуратно снять ленту или пергамент.
Как крепко нужно заваривать чай? И можно ли заварить пакетик гринфилда на 100 мл?
Всё по желанию, можно и пакетик на 100 мл
Хочу попробовать такое на выходных, но чем можно заменить агар-агар (у нас такой в магазине не продается)
Агар-агар, увы не заменить, но можно попробовать другой рецепт Птичьего молока с желатином. Тоже очень вкусный торт.