![Кофейный зефир Кофейный зефир](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9299/image_large_80895e526b7403e76_82459793.jpg)
![Кофейный зефир](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9299/image_middle_80895e526b7403e76_82459795.jpg)
- Нам понадобится:
- 125 г яблочного пюре
- 125 г сахара
- 1 яичный белок
- Сироп:
- 5 г агар-агара
- 75 мл заваренного кофе (или растворимого)
- 210 г. сахара
- Для обваливания зефира:
- сахарная пудра
- какао-порошок
Если вы любитель кофе, то этот рецепт кофейного зефира точно вам понравится. Нежного кремового цвета, воздушный, с приятным ароматом и послевкусием кофе - ну как может не понравится такой замечательный десерт?
Основа этого десерта - пюре из яблок, а для кофейного аромата мы просто добавим кофе. Не бойтесь готовить домашний зефир - рецепт приготовления совсем несложный, но зато из натуральных продуктов, очень вкусный и ароматный. К сожалению кофейный аромат не стойкий и уже на следующий день он не сильно выраженный. Но зефир от этого не изменил свой вкус.
В планах у меня шоколадный и цитрусовый зефир, а вы пока приготовьте и полакомьтесь кофейным зефиром.
Как приготовить вкусный кофейный зефир в домашних условиях
Пошаговое описание рецепта
![Кофейный зефир - шаг 1 Кофейный зефир - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9299/image_large_29165e5244534a65382451288_82451289.jpg)
1. Заварить молотый кофе, процедить или развести в кипятке растворимый кофе. Полностью остудить! Отмерить в кастрюльку 75 мл. кофе, добавить агар-агар и отставить, пусть набухает.
Количество кофе добавляйте по вкусу. Я добавила 1 столовую ложку растворимого кофе на 75 мл. воды.
![Кофейный зефир - шаг 2 Кофейный зефир - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9299/image_large_81345e52445c82df782450706_82450707.jpg)
2. Испечь яблоки любым удобным для вас способом: в микроволновке, в духовке, в мультиварке. Печеные яблоки пюрировать блендером или перетереть через сито. Если пюре получилось жидкое (а чаще всего так и бывает), то уварить его до густого состояния.
От готовой яблочной массы отобрать 125 грамм, добавить 125 грамм сахара и размешать до полного его растворения. Остудить яблочное пюре.
![Кофейный зефир - шаг 3 Кофейный зефир - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9299/image_large_45385e52446cbf91d82450699_82450700.jpg)
3. Переложить яблочное пюре в миксер и слегка взбить. Добавить яичный белок и взбивать на средней скорости до осветления массы. Затем переключить на максимальную скорость и продолжать взбивать.
![Кофейный зефир - шаг 4 Кофейный зефир - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9299/image_large_25455e524471b585682450851_82450852.jpg)
4. Кофе с агар-агаром довести до кипения и, только после этого (!), всыпать сахар (210 г).
Будьте осторожны! При закипании агар-агар сильно пенится.
Варить кофейный сироп до тех пор, пока за ложкой не будет тянутся тонкая нить, примерно 5 минут.
![Кофейный зефир - шаг 5 Кофейный зефир - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9299/image_large_56955e52447fc5ffb82450918_82450919.jpg)
5. Не прекращая взбивать яблочную массу, влить в неё тонкой струйкой горячий кофейный сироп.
Взбивать, пока масса не загустеет.
![Кофейный зефир - шаг 6 Кофейный зефир - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9299/image_large_11235e5244832f88b82451144_82451145.jpg)
6. Зефирную массу переложить в кулинарный мешок с насадкой звезда. Если нет насадки, то можно и без неё или даже просто ложкой.
![Кофейный зефир - шаг 7 Кофейный зефир - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9299/image_large_56395e524487a919982451142_82451143.jpg)
7. Быстро отсадить половинки зефира на силиконовый коврик или пергамент.
Работать надо быстро, так как масса остывая, сразу густеет.
Оставить зефир подсыхать, рекомендуют на сутки, но я оставляла на ночь.
Интересно, никогда не делала таких сладостей. Надо попроовать. Спасибо.
Обязательно попробуйте! Это очень вкусно![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)