- Нам понадобится:
- 125 г яблочного пюре
- 125 г сахара
- 1 яичный белок
- Сироп:
- 5 г агар-агара
- 75 мл заваренного кофе (или растворимого)
- 210 г. сахара
- Для обваливания зефира:
- сахарная пудра
- какао-порошок
Если вы любитель кофе, то этот рецепт кофейного зефира точно вам понравится. Нежного кремового цвета, воздушный, с приятным ароматом и послевкусием кофе - ну как может не понравится такой замечательный десерт?
Основа этого десерта - пюре из яблок, а для кофейного аромата мы просто добавим кофе. Не бойтесь готовить домашний зефир - рецепт приготовления совсем несложный, но зато из натуральных продуктов, очень вкусный и ароматный. К сожалению кофейный аромат не стойкий и уже на следующий день он не сильно выраженный. Но зефир от этого не изменил свой вкус.
В планах у меня шоколадный и цитрусовый зефир, а вы пока приготовьте и полакомьтесь кофейным зефиром.
Как приготовить вкусный кофейный зефир в домашних условиях
Пошаговое описание рецепта
1. Заварить молотый кофе, процедить или развести в кипятке растворимый кофе. Полностью остудить! Отмерить в кастрюльку 75 мл. кофе, добавить агар-агар и отставить, пусть набухает.
Количество кофе добавляйте по вкусу. Я добавила 1 столовую ложку растворимого кофе на 75 мл. воды.
2. Испечь яблоки любым удобным для вас способом: в микроволновке, в духовке, в мультиварке. Печеные яблоки пюрировать блендером или перетереть через сито. Если пюре получилось жидкое (а чаще всего так и бывает), то уварить его до густого состояния.
От готовой яблочной массы отобрать 125 грамм, добавить 125 грамм сахара и размешать до полного его растворения. Остудить яблочное пюре.
3. Переложить яблочное пюре в миксер и слегка взбить. Добавить яичный белок и взбивать на средней скорости до осветления массы. Затем переключить на максимальную скорость и продолжать взбивать.
4. Кофе с агар-агаром довести до кипения и, только после этого (!), всыпать сахар (210 г).
Будьте осторожны! При закипании агар-агар сильно пенится.
Варить кофейный сироп до тех пор, пока за ложкой не будет тянутся тонкая нить, примерно 5 минут.
5. Не прекращая взбивать яблочную массу, влить в неё тонкой струйкой горячий кофейный сироп.
Взбивать, пока масса не загустеет.
6. Зефирную массу переложить в кулинарный мешок с насадкой звезда. Если нет насадки, то можно и без неё или даже просто ложкой.
7. Быстро отсадить половинки зефира на силиконовый коврик или пергамент.
Работать надо быстро, так как масса остывая, сразу густеет.
Оставить зефир подсыхать, рекомендуют на сутки, но я оставляла на ночь.
Интересно, никогда не делала таких сладостей. Надо попроовать. Спасибо.
Обязательно попробуйте! Это очень вкусно