Кофейный зефир

2 часа
5 и более порций
Кофейный зефир
  • Нам понадобится:
  • 125 г яблочного пюре
  • 125 г сахара
  • 1 яичный белок
  • Сироп:
  • 5 г агар-агара
  • 75 мл заваренного кофе (или растворимого)
  • 210 г. сахара
  • Для обваливания зефира:
  • сахарная пудра
  • какао-порошок

Если вы любитель кофе, то этот рецепт кофейного зефира точно вам понравится. Нежного кремового цвета,  воздушный, с приятным  ароматом и послевкусием кофе - ну как может не понравится такой замечательный десерт?

Основа этого десерта - пюре из яблок, а для кофейного аромата мы просто добавим кофе. Не бойтесь готовить домашний зефир - рецепт приготовления совсем несложный, но зато из натуральных продуктов, очень вкусный и ароматный. К сожалению кофейный аромат не стойкий и уже на следующий день он не сильно выраженный. Но зефир от этого не изменил свой вкус.

В планах у меня шоколадный и цитрусовый зефир, а вы пока приготовьте и полакомьтесь кофейным зефиром.

Как приготовить вкусный кофейный зефир в домашних условиях

Шаг 1
Кофейный зефир - шаг 1
1

1. Заварить молотый кофе, процедить или развести в кипятке растворимый кофе. Полностью остудить! Отмерить в кастрюльку 75 мл. кофе, добавить агар-агар и отставить, пусть набухает.

Совет

Количество кофе добавляйте по вкусу. Я добавила 1 столовую ложку растворимого кофе на 75 мл. воды.

Шаг 2
Кофейный зефир - шаг 2
2

2. Испечь яблоки любым удобным для вас способом: в микроволновке, в духовке, в мультиварке. Печеные яблоки пюрировать блендером или перетереть через сито. Если пюре получилось жидкое (а чаще всего так и бывает), то уварить его до густого состояния.
От готовой яблочной массы отобрать 125 грамм, добавить 125 грамм сахара и размешать до полного его растворения. Остудить яблочное пюре.

Шаг 3
Кофейный зефир - шаг 3
3

3. Переложить яблочное пюре в миксер и слегка взбить. Добавить яичный белок и взбивать на средней скорости до осветления массы. Затем переключить на максимальную скорость и продолжать взбивать.

Шаг 4
Кофейный зефир - шаг 4
4

4. Кофе с агар-агаром довести до кипения и, только после этого (!), всыпать сахар (210 г).
Будьте осторожны! При закипании агар-агар сильно пенится.
Варить кофейный сироп до тех пор, пока за ложкой не будет тянутся тонкая нить, примерно 5 минут.

Шаг 5
Кофейный зефир - шаг 5
5

5. Не прекращая взбивать яблочную массу, влить в неё тонкой струйкой горячий кофейный сироп.
Взбивать, пока масса не загустеет.

Шаг 6
Кофейный зефир - шаг 6
6

6. Зефирную массу переложить в кулинарный мешок с насадкой звезда. Если нет насадки, то можно и без неё или даже просто ложкой.

Шаг 7
Кофейный зефир - шаг 7
7

7. Быстро отсадить половинки зефира на силиконовый коврик или пергамент.
Работать надо быстро, так как масса остывая, сразу густеет.
Оставить зефир подсыхать, рекомендуют на сутки, но я оставляла на ночь.

Шаг 8
Кофейный зефир - шаг 8
8

8. Готовые половинки зефира соединить попарно и обвалять в смеси сахарной пудры и какао-порошка. пудре.

Шаг 9
Кофейный зефир - шаг 9
9

9. Хранить зефир в контейнере с герметической крышкой.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Десерты и сладости
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх