Вишнёвый зефир

5 и более порций
Вишнёвый зефир
  • Нам понадобится:
  • 200 г вишни без косточек
  • 360 г сахара
  • 1 яичный белок
  • 5 г агар-агара
  • 75 мл воды
  • сахарная пудра

Вишнёвый зефир, приготовленный своими руками - это лучшее угощение для всех сластён. В этом десерте собралось всё только самое положительное! Во-первых, это самый что ни на есть натуральный продукт, без всяких искусственных добавок и красителей. Во-вторых, он очень ароматный и вкусный. В-третьих, это замечательный вариант сладкого подарка на любой праздник: день рождение, день влюблённых, 8 марта или Новый год.

По вкусу вишнёвый зефир мне нравится больше яблочного. Он не приторно сладкий, а с приятной вишнёвой кислинкой. Попробуйте приготовить, это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Как приготовить вишнёвый зефир

Вишнёвый зефир - шаг 1
1

1. Замочить агар-агар в холодной воде.
Мне привезли агар с Тая, при растворении он становится такого веселого зелёного цвета.

Вишнёвый зефир - шаг 2
2

2. Вишню, если надо - разморозить, перебрать и удалить косточки. Взять 1 ст. л. сахара из общего количества и добавить к ягодам. Перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить минут пять. Ягоды должны пустить сок и стать мягкими.

Совет

Для зефира подойдёт как свежая ягода, так и мороженая.

Вишнёвый зефир - шаг 3
3

3. Затем ягоды пюрировать блендером.

Вишнёвый зефир - шаг 4
4

4. Перетереть вишнёвое пюре через сито. От готовой массы отобрать 125 грамм вишнёвого пюре.
Из оставшееся пюре можно сделать напиток или просто съесть.

Вишнёвый зефир - шаг 5
5

5. В 125 грамм пюре добавить 125 грамм сахара, перемешать, довести до кипения и варить до полного растворения сахара. Массу полностью остудить.

Вишнёвый зефир - шаг 6
6

6. Перелить вишнёвую массу в чашу комбайна. Добавить 0,5 яичного белка и взбивать на средней скорости. Когда масса посветлела, вылить оставшийся белок, и взбивать уже на максимальной скорости.
Пока масса взбивается, сварим сироп с агар-агаром.

Вишнёвый зефир - шаг 7
7

7. Агар - агар перелить в сотейник, поставить на плиту, довести до кипения и, только после этого (!), всыпать оставшийся сахар (210 г).
Осторожно! При закипании агар-агар сильно пенится.
Варить сироп до тех пор, пока за ложкой не будет тянутся тонкая нить, примерно 5 минут.

Вишнёвый зефир - шаг 8
8

8. Не прекращая взбивать вишнёвую массу, влить в неё тонкой струйкой горячий сироп.
Взбивать, пока масса не загустеет.

Вишнёвый зефир - шаг 9
9

9. Зефирную массу переложить в кулинарный мешок с насадкой звезда и быстро отсадить половинки зефира на силиконовый коврик или пергамент.
Работать надо быстро, так как масса остывая, сразу густеет.
Оставить зефир подсыхать, примерно, на сутки. Я оставляла часов на 15.

Совет

Из этого количества массы у меня получилось 38 половинок.

Вишнёвый зефир - шаг 10
10

10. Готовые половинки зефира соединить попарно и обвалять в сахарной пудре.

Вишнёвый зефир - шаг 11
11

11. Хранить зефир в контейнере с герметической крышкой.

Вишнёвый зефир - шаг 12
12

12. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Десерты и сладости
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх