![Вишнёвый зефир Вишнёвый зефир](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7265/image_large_24525a8174ea4bb73_18433536.jpg)
![Вишнёвый зефир](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7265/image_middle_35725a8174eb28c4e_18433537.jpg)
- Нам понадобится:
- 200 г вишни без косточек
- 360 г сахара
- 1 яичный белок
- 5 г агар-агара
- 75 мл воды
- сахарная пудра
Вишнёвый зефир, приготовленный своими руками - это лучшее угощение для всех сластён. В этом десерте собралось всё только самое положительное! Во-первых, это самый что ни на есть натуральный продукт, без всяких искусственных добавок и красителей. Во-вторых, он очень ароматный и вкусный. В-третьих, это замечательный вариант сладкого подарка на любой праздник: день рождение, день влюблённых, 8 марта или Новый год.
По вкусу вишнёвый зефир мне нравится больше яблочного. Он не приторно сладкий, а с приятной вишнёвой кислинкой. Попробуйте приготовить, это не так сложно, как кажется на первый взгляд.
Как приготовить вишнёвый зефир
Пошаговое описание рецепта
![Вишнёвый зефир - шаг 1 Вишнёвый зефир - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7265/image_large_95055a7b113f4f52a18015010_18015010.jpg)
1. Замочить агар-агар в холодной воде.
Мне привезли агар с Тая, при растворении он становится такого веселого зелёного цвета.
![Вишнёвый зефир - шаг 2 Вишнёвый зефир - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7265/image_large_39315a7b1b6adc87f18017423_18017424.jpg)
2. Вишню, если надо - разморозить, перебрать и удалить косточки. Взять 1 ст. л. сахара из общего количества и добавить к ягодам. Перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить минут пять. Ягоды должны пустить сок и стать мягкими.
Для зефира подойдёт как свежая ягода, так и мороженая.
![Вишнёвый зефир - шаг 4 Вишнёвый зефир - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7265/image_large_39255a7b114f03f8718015013_18015014.jpg)
4. Перетереть вишнёвое пюре через сито. От готовой массы отобрать 125 грамм вишнёвого пюре.
Из оставшееся пюре можно сделать напиток или просто съесть.
![Вишнёвый зефир - шаг 5 Вишнёвый зефир - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7265/image_large_29695a7b11521e74418015015_18015016.jpg)
5. В 125 грамм пюре добавить 125 грамм сахара, перемешать, довести до кипения и варить до полного растворения сахара. Массу полностью остудить.
![Вишнёвый зефир - шаг 6 Вишнёвый зефир - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7265/image_large_56395a7b1154e4ea418015017_18015018.jpg)
6. Перелить вишнёвую массу в чашу комбайна. Добавить 0,5 яичного белка и взбивать на средней скорости. Когда масса посветлела, вылить оставшийся белок, и взбивать уже на максимальной скорости.
Пока масса взбивается, сварим сироп с агар-агаром.
![Вишнёвый зефир - шаг 7 Вишнёвый зефир - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7265/image_large_22735a7b116345c1b18015019_18015020.jpg)
7. Агар - агар перелить в сотейник, поставить на плиту, довести до кипения и, только после этого (!), всыпать оставшийся сахар (210 г).
Осторожно! При закипании агар-агар сильно пенится.
Варить сироп до тех пор, пока за ложкой не будет тянутся тонкая нить, примерно 5 минут.
![Вишнёвый зефир - шаг 8 Вишнёвый зефир - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7265/image_large_21385a7b11679e78718015022_18015023.jpg)
8. Не прекращая взбивать вишнёвую массу, влить в неё тонкой струйкой горячий сироп.
Взбивать, пока масса не загустеет.
![Вишнёвый зефир - шаг 9 Вишнёвый зефир - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7265/image_large_14535a7b116aca7b418015024_18015025.jpg)
9. Зефирную массу переложить в кулинарный мешок с насадкой звезда и быстро отсадить половинки зефира на силиконовый коврик или пергамент.
Работать надо быстро, так как масса остывая, сразу густеет.
Оставить зефир подсыхать, примерно, на сутки. Я оставляла часов на 15.
Из этого количества массы у меня получилось 38 половинок.