- Нам понадобится:
- 110 г молотого миндаля
- 200 г сахарной пудры
- 30 г сахара
- 3 яичных белка
- щепотка соли
- 1 пакетик пищевой краски (порошок)
- 1 ст.л. лимонного сока
- Крем:
- 5 ст.л. варенного сгущенного молока
- 100 г мягкого сливочного масла
Пошаговое описание рецепта
1. Сахарную пудру, пищевую краску и молотый миндаль высыпать в чашку, перемешать. Несколько раз просеять.
2. Холодные яичные белки, лимонный сок и соль взбить миксером или блендером до увеличения массы в полтора раза. В два приема добавить сахар и продолжать взбивать белки до устойчивых пиков.
4. Понемногу, маленькими порциями вводя орехи с сахаром, замешиваем массу. Белки осядут и тесто станет текуче-тяжелым.
5. Застелить противень пекарской бумагой. Кондитерским мешком (у кого нет, можно пользоваться целлофановым) отсадить на лист бумаги небольшие кружочки, в диаметре около 3-х см.
6. Оставляем кружочки на 45 минут просто на столе, чтобы подсохли. Затем выпекать в режиме "конвекция" ровно 15 минут, при температуре 140оС,
7. Остудить печенье на противне. Для крема мягкое сливочное масло взбить до "пышности", добавить варенное сгущенное молоко и взбить на маленькой скорости до однородности.
Остывшие кружочки печенья смазать кремом (лучше это сделать кондитерским шприцем, если есть),
Интересный рецепт!!! Но какую же нужно иметь выдержку
чтобы "2-е суток" в холодильнике??? 
Я думаю, что надо холодильник обмотать цепями, закрыть на замок, а ключ отдать соседям
Таня, еще раз спасибо за рецепт. У меня вопрос очень важный - сколько времени нужно вымешивать тесто после добавления ореховой массы?
Точно не скажу, минут пять, наверное... Тесто должно стать однородным, без пузырьков. Белки ОСЯДУТ, это нормально)))
Подскажите пожалуйста, а если в холодильнике очень большая влажность? печенье ведь размякнет, может его поместить в контейнер?
Я выдерживала просто на тарелке, не размякли, НО! у меня два хол-ка... если сомневаетесь, то лучше сложите печенье в контейнер. Да и искушения "слямзить" пару штучек тоже меньше будет!