Французское печенье Макарун

Французское печенье Макарун
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 110 г молотого миндаля
  • 200 г сахарной пудры
  • 30 г сахара
  • 3 яичных белка
  • щепотка соли
  • 1 пакетик пищевой краски (порошок)
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • Крем:
  • 5 ст.л. варенного сгущенного молока
  • 100 г мягкого сливочного масла
Tat.jana
3996
Французское печенье Макарун, лёгкое в приготовлении и прекрасное на вкус. Хрупкая тонкая корочка снаружи и невообразимо воздушно-нежное внутри.

Пошаговое описание рецепта

Французское печенье Макарун - шаг 1
1

1. Сахарную пудру, пищевую краску и молотый миндаль высыпать в чашку, перемешать. Несколько раз просеять.

Французское печенье Макарун - шаг 2
2

2. Холодные яичные белки, лимонный сок и соль взбить миксером или блендером до увеличения массы в полтора раза. В два приема добавить сахар и продолжать взбивать белки до устойчивых пиков.

Французское печенье Макарун - шаг 3
3

3. Белки переложить в миску, добавить немного орехово-сахарной смеси, аккуратно перемешать.

Французское печенье Макарун - шаг 4
4

4. Понемногу, маленькими порциями вводя орехи с сахаром, замешиваем массу. Белки осядут и тесто станет текуче-тяжелым.

Французское печенье Макарун - шаг 5
5

5. Застелить противень пекарской бумагой. Кондитерским мешком (у кого нет, можно пользоваться целлофановым) отсадить на лист бумаги небольшие кружочки, в диаметре около 3-х см.

Французское печенье Макарун - шаг 6
6

6. Оставляем кружочки на 45 минут просто на столе, чтобы подсохли. Затем выпекать в режиме "конвекция" ровно 15 минут, при температуре 140оС,

Французское печенье Макарун - шаг 7
7

7. Остудить печенье на противне. Для крема мягкое сливочное масло взбить до "пышности", добавить варенное сгущенное молоко и взбить на маленькой скорости до однородности.

Остывшие кружочки печенья смазать кремом (лучше это сделать кондитерским шприцем, если есть),

Французское печенье Макарун - шаг 8
8

8. накрыть вторым кружочком и слегка прижать, чтобы крем немного выступил за печенье.

Французское печенье Макарун - шаг 9
9

9. Сложить печенье Макарун на тарелку и убрать на 2 суток в холодильник.

Выдержать 2-е суток НУЖНО ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!

Французское печенье Макарун - шаг 10
10

10. Приятного аппетита!

Комментарии к записи 6
  • Nadia51
    Nadia51 59

    Интересный рецепт!!! Но какую же нужно иметь выдержку :an_st_op:чтобы "2-е суток" в холодильнике??? :an_du_ma_et:

    • Виктория
      Виктория 43738

      Я думаю, что надо холодильник обмотать цепями, закрыть на замок, а ключ отдать соседям:an_kli_ny:

  • essaraya
    essaraya

    Таня, еще раз спасибо за рецепт. У меня вопрос очень важный - сколько времени нужно вымешивать тесто после добавления ореховой массы?

    • Tat.jana
      Tat.jana
      Автор
      3996

      Точно не скажу, минут пять, наверное... Тесто должно стать однородным, без пузырьков. Белки ОСЯДУТ, это нормально)))

  • cler02
    cler02

    Подскажите пожалуйста, а если в холодильнике очень большая влажность? печенье ведь размякнет, может его поместить в контейнер?

    • Tat.jana
      Tat.jana
      Автор
      3996

      Я выдерживала просто на тарелке, не размякли, НО! у меня два хол-ка... если сомневаетесь, то лучше сложите печенье в контейнер. Да и искушения "слямзить" пару штучек тоже меньше будет!😉


  • Ингредиенты
  • 110 г молотого миндаля
  • 200 г сахарной пудры
  • 30 г сахара
  • 3 яичных белка
  • щепотка соли
  • 1 пакетик пищевой краски (порошок)
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • Крем:
  • 5 ст.л. варенного сгущенного молока
  • 100 г мягкого сливочного масла
Рекомендуем!
Вверх