Булочки-грахамки

Булочки-грахамки
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 100 г пшеничной закваски
  • 150 г пшеничной муки Грахам (тип 1850)
  • 300 г пшеничной муки (тип 500)
  • 3 г быстрорастворимых дрожжей
  • 10 г соли
  • 10 г сахара (я положила 5 г)
  • 230 г воды
  • 15 г сливочного масла.
smakoli
3895
Мука Грахама - это мука с добавлением дробленого зерна (если ошибаюсь, исправляйте). Поэтому вся выпечка из такой муки относится к разделу полезной выпечки, И как ни странно, в противоречии "что полезно, то невкусно", эти булочки еще очень вкусные и долго сохраняют свою свежесть. Дополнительной "полезностью" таких булочек есть то, что испекла я их на закваске с минимальной добавкой дрожжей.
1

1. Готовим опару: смешайте закваску с мукой Грахам, 3 г дрожжей, 1 чайной ложкой сахара и 150 мл слегка теплой воды. Прикройте и оставьте на 2-3 часа. В течение этого времени брожение будет очень активным.

2

2. Добавьте в опару пшеничную муку, 1,5 чайной ложки соли, 15 г мягкого сливочного масла и 80 г воды. Замесите тесто в течение 15-20 минут. Оставьте тесто подниматься на час.

3

3. По истечении этого времени тесто прихлопываем, чтобы избавиться от лишних газов и через полчаса формируем 8-10 булочек. Укладываем на противень и оставляем расти примерно на час.

4

4. Слегка сбрызнуть водой и поставить в духовку, предварительно нагретую до 220 гр. Выпекать в течение 5 минут, затем понизить температуру до 190 гр. и выпекать еще в течение 15-20 минут .

Булочки получаются легкими и пушистыми (о вкусе не вспомню;).

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

Рекомендуем!
Вверх