Мартиниканский флан

50 минут
5 и более порций
Мартиниканский флан
  • Нам понадобится:
  • 1 банка молока сгущенного
  • 1 банка из-под сгущенки молока 3,2 %
  • 120 г кокосовой стружки
  • 3 яйца СО
  • ванильная настойка (чуть-чуть)
  • Глазурь:
  • 5 ст. л. молока
  • 70% шоколад горький 25 г
vishenka
1785

Сладкоежки и любители кокоса, налетайте! Волшебный кокосовый пирог, который магическим образом из жидкого теста превращается в нежнейший двухслойный десерт.

Пока читаешь рецепт кажется, что с ним много заморочек. Но, если все правильно организовать, то окажется, что проще простого. Диаметр формы - 20 см, высотой флан получается см 4,5, это 8 порций. Он прекрасно хранится в холодильнике дня 3. Итак, приступим. 

Как приготовить мартиниканский флан

Мартиниканский флан - шаг 1
1

1. 1 банка из-под сгущенки молока 3,2 % - это значит, количество молока, налитое в пустую банку из под сгущенки. Молоко и яйца из холодильника, остальные продукты комнатной температуры.

Поставить разогреваться духовку на 200 ℃. Решетку из духовки поставить на самую нижнюю полку. Сухой металлический противень - на самый верх духовки.

Включить чайник. Приготовить две металлических емкости для запекания. Поменьше и побольше, чтобы одна входила в другую.

Мартиниканский флан - шаг 2
2

2. Отделить белки в чашу миксера, желтки - в емкость в которой будем смешивать наш десерт.
В белки добавить несколько кристалликов соли и поставить взбивать на максимальной скорости.

Мартиниканский флан - шаг 3
3

3. Желтки размешать венчиком до однородности.
Добавить сгущенное молоко.
В пустую банку из-под сгущенки налить молоко и добавить к желткам.

Мартиниканский флан - шаг 4
4

4. Добавить ванильную настойку, экстракт или ванильный сахар. Все смешать до однородности.
Всыпать кокосовую стружку, размешать.

Мартиниканский флан - шаг 5
5

5. Тем временем, наши белки взбились в твердую пену.
Вот какая красота. Если перевернуть чашу миксера белки останутся на месте.

Мартиниканский флан - шаг 6
6

6. Аккуратно ввести белки в общую массу.
Осторожно лопаточкой перемешать их методом складывания.
Если останутся небольшие комочки от белка, не беда.
Выложить в емкость для запекания.

Мартиниканский флан - шаг 7
7

7. К этому времени духовка уже разогрелась и чайник вовсю свистит.
В большую емкость налить кипятка поставить в нее емкость с тестом.
Поставить все это сооружение на решетку духовки на нижнюю полку.
На фото у меня налито мало воды. Когда я поставила на решетку, то долила с краешку кипятка до верха бОльшей формы.

Совет

Уровень воды должен доходить минимум до половины формы с тестом.

Мартиниканский флан - шаг 8
8

8. Выпекать при 200 ℃ в течение 40 минут без конвекции.
Верх пирога подгорает почти мгновенно, для того, чтобы это предотвратить мы и поставили сухой противень на верхнюю полку.
Через 40 минут убрать верхний противень и оставить флан в духовке еще минут на 6-8.
Не оставляйте его без присмотра, как только верх зарумянится, сразу же доставайте.

Мартиниканский флан - шаг 9
9

9. Вынуть флан из бани и оставить в форме до остывания, затем накрыть и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
У меня простоял ночь на застекленном балконе (на улице -2).
Ножом или лопаточкой аккуратно провести между пирогом и стенками формы, накрыть флан сервировочной тарелкой и перевернуть.

Совет

Обязательно оставляйте флан в форме до полного охлаждения, иначе его невозможно будет вынуть из формы и он развалится. Если потрясти немного форму с горячим пирогом, то можно увидеть как немного колышется серединка.

Мартиниканский флан - шаг 10
10

10. Автор рецепта рекомендует готовить этот пирог с карамелью. Но, когда я приготовила по рецепту автора, флан показался мне приторно сладким и на первой же ложке мне не хватило шоколада. Поэтому я предлагаю вместо карамели использовать шоколад.

Для этого: 5 ст. л. молока 3,2% жирности довести до кипения, снять с огня, добавить 25 г горького шоколада кусочками и быстро перемешать до объединения. Горячим шоколадом покрыть флан и отправить в холодильник минут на 15.

Совет

Шоколад лучше мешать силиконовой лопаткой.

Мартиниканский флан - шаг 11
11

11. На этом фото без вспышки лучше видны слои пирога.
Нижний кокосовый, средний - нежный сливочный и шоколад.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Десерты и сладости
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 3
  • Natashka_76
    Natashka_76 7

    Жалко, дети мои не любят кокос. А одной мне столько не осилить. Люблю фланы, вкуснятина!

    • vishenka
      vishenka
      Автор
      1785

      Я забыла указать диаметр формы - 20 см, высотой флан получается см 4,5, это 8 порций. Он прекрасно хранится в холодильнике дня 3. Так что готовьте смело, он небольшой. А дети, с удовольствием, помогут Вам расправиться с двумя верхними слоями.

    • Natashka_76
      Natashka_76 7 ответил(a) на комментарий vishenka

      ))) тогда буду пробовать🙂


Только проверенные рецепты!
Вверх