Я очень люблю разные желе, в том числе и из красной смородины. Но в силу своей природной лени мне лень сидеть и обрывать ягодки от веточек. Поэтому варила желе из красной смородины редко. И о чудо! В интернете попался рецепт желе из красной смородины от Элизабет Девид, в котором желе можно варить прямо с веточками. Это моё спасение! А желе получилось вкусное, кисло-сладенькое и густеет быстро.
Британская писательница Элизабет Дэвид – автор кулинарных книг и статей о традиционной британской и европейской и кухнях.
1. Красную смородину тщательно промыть. Веточки удалять не надо!)
Шаг 2
2
2. Переложить ягоды в большую ёмкость, в которой будет вариться желе. Засыпать смородину сахаром, перемешать и оставить на несколько минут.
Шаг 3
3
3. Периодически можно перемешивать, чтоб она пустила сок и сахар стал мокрым.
Шаг 4
4
4. Далее варить желе при большой температуре (сильный огонь, у меня на индукционной плите на отметке 9) ровно 8 минут. Удобнее включить таймер. Варить постоянно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой. Примерно на третей минуте масса закипит, а затем начнёт сильно пенится и подниматься. Потом пена осядет, таймер звякнет. Всё! Готово!
Шаг 5
5
5. Готовую горячую массу выложить в дуршлаг и перетереть ягоды.
Шаг 6
6
6. У меня дуршлаг с крупными дырочками, поэтому я еще процедила через сито. Желе быстро застывает, уже в процессе переливаний оно начало густеть.
Шаг 7
7
7. Разлить горячее желе по стерилизованным баночкам. А можно и сразу подать на стол к чаю.
Приятного чаепития!
Здравствуйте, два года подряд делала желе по этому рецепту - оно у меня не густело. В прошлом году на одном форуме девочки мне вообще сказали, что на индукционной плите это приготовить невозможно. И вот случайно наткнулась на ваш пост. Как раз и смородина поспела. С полным воодушевлением врубила плиту на 9 и стала мешать. Кипит-булькает-брызгает во все стороны. Только вот пена не спадает, поднимается и поднимается. Пришлось срочно выключать, а то чуть не выплеснулось на плиту. Что не так ? Я варила 2 кило смородины на 2 кило сахара в пятилитровой нержавейке.
Здравствуйте! По описанию вы все правильно делали. Может просто разная мощность у наших плит? Попробуйте сделать с меньшим количеством ягод, чтоб они не убежали, например с 1 кг. Если решите еще раз попробовать, то пожалуйста, напишите результат.
Меня сильно удивило мнение, что на индукционке его нельзя приготовить. Удачи!
Виктория, я пришла с отчётом. Несмотря на вчерашние проблемы, порция успешно застыла. Пришлось даже банки встряхивать после переворачивания в нормальное состояние, само не опускалось. Сегодня сделала ещё 2 порции на меньшее количество - кило сто и кило двести. С пеной та же свистопляска - не опускается, но места в кастрюле больше, так что по крайней мере без риска испортить плиту. Утренняя порция уже застыла, вторую только закончила. В общем, ну её, эту пену. Главное, что оно желируется !!! Спасибо вам огромное, если бы не ваш пост именно с уточнением, что плита индукционная, я бы так и страдала себе, либо желатина бы туда накидала зазря.
Урааа! Я рада, что у вас всё получилось!!! И кто придумал, что на индукционке нельзя?! Хорошо, что такая информация не попалась мне до того как я начала варить смородину. Испугалась бы и не попробовала такой замечательный рецепт. Читала, что по этому рецепту делают клубнику, облипиху и еще какие-то ягоды. Но сама пока не пробовала. Спасибо, что написали отзыв!
добрый день! варила вчера желе, у меня не загустело((( оно не пузырилось сильно и пена не поднималась, хотя огонь был большой. в чем моя ошибка? делала 1кг ягод и 1 кг сахара
Спасибо за рецепт. Правда я готовила из белой смородины,получилось вкусно,желеобразное состояние. делала все по рецепту закипело запузырило все как написано.
700/700. Варила дольше,чем в рецепте. Ну,у меня вечная проблема с этим-5тиминутка превращается в леденец и наоборот(просто видно не люблю я эти блюда,вот и не получается)
Здравствуйте, два года подряд делала желе по этому рецепту - оно у меня не густело. В прошлом году на одном форуме девочки мне вообще сказали, что на индукционной плите это приготовить невозможно. И вот случайно наткнулась на ваш пост. Как раз и смородина поспела. С полным воодушевлением врубила плиту на 9 и стала мешать. Кипит-булькает-брызгает во все стороны. Только вот пена не спадает, поднимается и поднимается. Пришлось срочно выключать, а то чуть не выплеснулось на плиту. Что не так ? Я варила 2 кило смородины на 2 кило сахара в пятилитровой нержавейке.
Здравствуйте! По описанию вы все правильно делали. Может просто разная мощность у наших плит? Попробуйте сделать с меньшим количеством ягод, чтоб они не убежали, например с 1 кг. Если решите еще раз попробовать, то пожалуйста, напишите результат.
Меня сильно удивило мнение, что на индукционке его нельзя приготовить. Удачи!
Виктория, я пришла с отчётом. Несмотря на вчерашние проблемы, порция успешно застыла. Пришлось даже банки встряхивать после переворачивания в нормальное состояние, само не опускалось. Сегодня сделала ещё 2 порции на меньшее количество - кило сто и кило двести. С пеной та же свистопляска - не опускается, но места в кастрюле больше, так что по крайней мере без риска испортить плиту. Утренняя порция уже застыла, вторую только закончила. В общем, ну её, эту пену. Главное, что оно желируется
!!! Спасибо вам огромное, если бы не ваш пост именно с уточнением, что плита индукционная, я бы так и страдала себе, либо желатина бы туда накидала зазря.
Урааа! Я рада, что у вас всё получилось!!! И кто придумал, что на индукционке нельзя?!
Хорошо, что такая информация не попалась мне до того как я начала варить смородину. Испугалась бы и не попробовала такой замечательный рецепт. Читала, что по этому рецепту делают клубнику, облипиху и еще какие-то ягоды. Но сама пока не пробовала. Спасибо, что написали отзыв!
добрый день! варила вчера желе, у меня не загустело((( оно не пузырилось сильно и пена не поднималась, хотя огонь был большой. в чем моя ошибка? делала 1кг ягод и 1 кг сахара
Думаю мы "зажали "сахар)))
Даже и не знаю, не встречалась с такой ситуацией. Обидно, что не получилось
И много "зажали"
?
Спасибо за рецепт. Правда я готовила из белой смородины,получилось вкусно,желеобразное состояние. делала все по рецепту закипело запузырило все как написано.
Как интересно получилось с белой смородины. Необычно
Что то пошло не так....с вареньем и джемом никогда не дружила,но думаю надо было по времени побольше поварить
или сахар пожадничила...
А в какой пропорции вы сахар брали? Совсе-совсем не загустело?
700/700. Варила дольше,чем в рецепте. Ну,у меня вечная проблема с этим-5тиминутка превращается в леденец и наоборот(просто видно не люблю я эти блюда,вот и не получается)
Виктория,я тут смотрю вы "монстр"кулинарии. Посоветуйте мне рецепт что бы ингриедиенты были мягкими,но не пюре
Все получилось,загустел, спасибо за рецептик!