Желе из красной смородины (по рецепту Элизабет Дэвид)

20 минут
5 и более порций
Желе из красной смородины (по рецепту Элизабет Дэвид)
  • Нам понадобится:
  • 1 кг красной смородины
  • 1 кг сахара
Я очень люблю разные желе, в том числе и из красной смородины. Но в силу своей природной лени мне лень сидеть и обрывать ягодки от веточек. Поэтому варила желе из красной смородины редко. И о чудо! В интернете попался рецепт желе из красной смородины от Элизабет Девид, в котором желе можно варить прямо с веточками. Это моё спасение! А желе получилось вкусное, кисло-сладенькое и густеет быстро.
Британская писательница Элизабет Дэвид – автор кулинарных книг и статей о традиционной британской и европейской и кухнях.
Желе из красной смородины (по рецепту Элизабет Дэвид) - шаг 1
1

1. Красную смородину тщательно промыть. Веточки удалять не надо!)

Желе из красной смородины (по рецепту Элизабет Дэвид) - шаг 2
2

2. Переложить ягоды в большую ёмкость, в которой будет вариться желе. Засыпать смородину сахаром, перемешать и оставить на несколько минут.

Желе из красной смородины (по рецепту Элизабет Дэвид) - шаг 3
3

3. Периодически можно перемешивать, чтоб она пустила сок и сахар стал мокрым.

Желе из красной смородины (по рецепту Элизабет Дэвид) - шаг 4
4

4. Далее варить желе при большой температуре (сильный огонь, у меня на индукционной плите на отметке 9) ровно 8 минут. Удобнее включить таймер. Варить постоянно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой. Примерно на третей минуте масса закипит, а затем начнёт сильно пенится и подниматься. Потом пена осядет, таймер звякнет. Всё! Готово!

Желе из красной смородины (по рецепту Элизабет Дэвид) - шаг 5
5

5. Готовую горячую массу выложить в дуршлаг и перетереть ягоды.

Желе из красной смородины (по рецепту Элизабет Дэвид) - шаг 6
6

6. У меня дуршлаг с крупными дырочками, поэтому я еще процедила через сито. Желе быстро застывает, уже в процессе переливаний оно начало густеть.

Желе из красной смородины (по рецепту Элизабет Дэвид) - шаг 7
7

7. Разлить горячее желе по стерилизованным баночкам. А можно и сразу подать на стол к чаю.
Приятного чаепития!

Категория рецепта: Заготовки, соленья, варенья
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 5
  • Julia-51499
    Julia-51499 2

    Здравствуйте, два года подряд делала желе по этому рецепту - оно у меня не густело. В прошлом году на одном форуме девочки мне вообще сказали, что на индукционной плите это приготовить невозможно. И вот случайно наткнулась на ваш пост. Как раз и смородина поспела. С полным воодушевлением врубила плиту на 9 и стала мешать. Кипит-булькает-брызгает во все стороны. Только вот пена не спадает, поднимается и поднимается. Пришлось срочно выключать, а то чуть не выплеснулось на плиту. Что не так ? Я варила 2 кило смородины на 2 кило сахара в пятилитровой нержавейке.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      289124 ответила на комментарий Julia-51499

      Здравствуйте! По описанию вы все правильно делали. Может просто разная мощность у наших плит? Попробуйте сделать с меньшим количеством ягод, чтоб они не убежали, например с 1 кг. Если решите еще раз попробовать, то пожалуйста, напишите результат.
      Меня сильно удивило мнение, что на индукционке его нельзя приготовить. Удачи!🙂

  • Julia-51499
    Julia-51499 2

    Виктория, я пришла с отчётом. Несмотря на вчерашние проблемы, порция успешно застыла. Пришлось даже банки встряхивать после переворачивания в нормальное состояние, само не опускалось. Сегодня сделала ещё 2 порции на меньшее количество - кило сто и кило двести. С пеной та же свистопляска - не опускается, но места в кастрюле больше, так что по крайней мере без риска испортить плиту. Утренняя порция уже застыла, вторую только закончила. В общем, ну её, эту пену. Главное, что оно желируется 😍😀👏💙!!! Спасибо вам огромное, если бы не ваш пост именно с уточнением, что плита индукционная, я бы так и страдала себе, либо желатина бы туда накидала зазря.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      289124 ответила на комментарий Julia-51499

      Урааа! Я рада, что у вас всё получилось!!! И кто придумал, что на индукционке нельзя?!😠 Хорошо, что такая информация не попалась мне до того как я начала варить смородину. Испугалась бы и не попробовала такой замечательный рецепт. Читала, что по этому рецепту делают клубнику, облипиху и еще какие-то ягоды. Но сама пока не пробовала. Спасибо, что написали отзыв!☺

  • KsuKsu
    KsuKsu

    добрый день! варила вчера желе, у меня не загустело((( оно не пузырилось сильно и пена не поднималась, хотя огонь был большой. в чем моя ошибка? делала 1кг ягод и 1 кг сахара


Только проверенные рецепты!
Вверх