Апельсиновый конфитюр

1. Апельсины тщательно вымыть, поместить в глубокую кастрюлю и залить 1250 мл воды. Довести до кипения, прикрутить огонь, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 2 часа.
Убрать с огня, полностью остудить и оставить на 7-8 часов, лучше на ночь.

2. Утром апельсины извлечь из кастрюли и очистить. Кожуру не выкидывать.

3. Мякоть опять переложить в кастрюлю с жидкостью, в которой варились апельсины, довести до кипения и варить на очень большом огне минут пять, пока жидкость не выкипит и не останется всего 700-750 мл.

4. Процедить апельсиновую смесь через сито, тщательно отжать мякоть, она больше не понадобится.

5. В оригинале рецепта советуют использовать желирующий сахар. За неимением такого, можно заменить на 1 пакетик Желфикс экстра. Приготовить Желфикс согласно инструкции на упаковке. Можно и без Желфикса варить.

6. Цедру нарезать полосками.

7. В кастрюлю добавить апельсиновую цедру, сок одного апельсина, сахар и Желфикс экстра (по желанию), перемешать и варить на сильном огне, до полного растворения сахара. Уменьшить огонь и варить 5-20 минут. Время приготовления зависит от того с каким сахаром вы варите . С желирующим сахаром варить 4-5 минут, с обычным минут 20.
Для проверки готовности надо капнуть горячий конфитюр на холодное блюдце. Если капля не растекается и фору не теряет, значит конфитюр готов.

8. Готовый конфитюр хранить в чистых стерилизованных банках или просто в холодильнике.
Приятного аппетита!