Цукаты из апельсиновых корок

Цукаты из апельсиновых корок
1 час 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 апельсин
  • сахар для посыпки
  • для сиропа
  • 10 ст.л. сахара
  • 8 ст.л. воды
  • 1г. лимонной кислоты
Предлагаю попробовать приготовить цукаты в домашних условиях на скорую руку).

Пошаговое описание рецепта

Цукаты из апельсиновых корок - шаг 1
1

1. Корки любых цитрусовых – а «коктейль» вообще приветствуется, заливаем водой и ставим на огонь, у меня был апельсин.

Цукаты из апельсиновых корок - шаг 2
2

2. После закипания варим минут 10, откидываем на дуршлаг и охлаждаем под струей холодной воды. Снова заливаем водой и варим – но уже с добавлением щепотки соли. Сливаем, охлаждаем, как и в первом случае, и опять ставим на огонь, но соль в этот раз в воду не добавляем. По прошествии очередных 10 минут корки откидываем на дуршлаг и еще раз промываем холодной водой.

Цукаты из апельсиновых корок - шаг 3
3

3. Подготовленные таким образом корки-шкурки режем произвольно, кому как нравится.

Цукаты из апельсиновых корок - шаг 4
4

4. В кастрюле готовим сироп из сахара и воды.

Цукаты из апельсиновых корок - шаг 5
5

5. Доводим сироп до кипения и погружаем туда трижды проваренные корочки. Увариваем на медленном огне до почти полного испарения жидкости– у меня на это дело уходит минут 15-20. В конце варки необходимо добавить 1 г лимонной кислоты – по вкусу, это обязательное условие, иначе цукаты будут сладко-приторными.

Цукаты из апельсиновых корок - шаг 6
6

6. Ну а дальше содержимое кастрюли откидываем на дуршлаг – корочки стали уже почти прозрачными, но при этом сохранили выраженный цитрусовый аромат и яркий цвет, – для того, чтобы «откапали» остатки сиропа. Который дальше используем в кулинарии.
После раскладываем почти готовые цукаты на любой поверхности – силиконовом коврике, вощеной бумаге или же просто на плоской тарелке для подсушивания.

Цукаты из апельсиновых корок - шаг 7
7

7. Когда цукаты подсохнут, их нужно обвалять в сахарном песке или пудре – тут уж кому что больше нравится. Все, можно наслаждаться.

Хранить такие цукаты приятнее всего в стеклянных, плотно закрывающихся банках.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх