Панфорте (Panforte)

1 час
5 и более порций
Панфорте (Panforte) Панфорте (Panforte)
  • Нам понадобится:
  • 100г фундука
  • 120г миндаля
  • 120г фисташек
  • 75 г инжира
  • 120г фиников
  • 70г муки
  • 1 ч.л. корицы
  • большая щепотка молотой гвоздики
  • ½ ч.л. мускатного ореха
  • ½ ч.л. молотого душистого перца
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • щепотка соли
  • 150г коричневого сахара (можно обычный)
  • 100г меда
  • 30г сливочного масла
  • сахарной пудры для посыпки

Панфорте (Panforte) - это итальянская рождественская выпечка, в которой много сухофруктов и разных орехов. Мне Panforte больше напоминает козинаки, чем пирог, он почти без муки, одни орешки)).

Шаг 1
Панфорте (Panforte) - шаг 1
1

1. В большую миску порежьте сухофрукты, добавьте муку, соль и специи. Хорошо перемешайте.

Шаг 2
Панфорте (Panforte) - шаг 2
2

2. Орехи обжарьте на сухой сковороде. Расколоть большие орехи на 2-3 части. Фисташки колоть не надо.

Шаг 3
Панфорте (Panforte) - шаг 3
3

3. Высыпать орехи в миску с мукой и сухофруктами и перемешать.

Шаг 4
Панфорте (Panforte) - шаг 4
4

4. Растопить сахар, мед и масло в кастрюлю и варить постоянно помешивая, пока смесь не достигнет 120 ° C. Это должно занять около 3-5 минут. Готовность можно проверить поместив немного смеси в холодную воду. Если она образует мягкий шар значит пора снять с огня

Шаг 5
Панфорте (Panforte) - шаг 5
5

5. Вылить сахарную смесь на сухие ингредиенты и очень быстро, не мешкая, хорошо перемешать.

Шаг 6
Панфорте (Panforte) - шаг 6
6

6. Смазать квадратную форму 20 * 20 см маслом и застелить антипригарным пергаментом для выпечки. Выложить смесь в подготовленную форму, разровнять, как-бы придавливая.

Шаг 7
Панфорте (Panforte) - шаг 7
7

7. Разогреть духовку до 150 ° С и выпекать 35 минут. Затем дать полностью остыть в форме. Извлечь пирог перевернув его на ровную поверхность и щедро посыпать сахарной пудрой.

Шаг 8
Панфорте (Panforte) - шаг 8
8

8. Нарезать на небольшие квадраты и обернуть как один подарок, или разделить на несколько более мелких подарков и упаковать в небольшие подарочные пакеты или коробки.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Лента комментариев 14
Показать более старые комментарии
  • Say
    Say 377

    :an_co_ol:

    commentOwnEdit
    • Алеся
      Алеся 143273

      Очень красиво!

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      427556

      Ох какой красивый кусочек!!:an_nyam_nyam:

  • glora
    glora 86

    :an_ok:Это очень похоже на французский щербет. Такое угощенье можно приготовить на любой праздник.Особенно подойдёт на детские именины.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      427556

      А я и не знаю какой он - французский щербет:an_sad: У вас нет его рецепта? Поделитесь, если есть:an_nyam_nyam:

  • Lincha
    Lincha 143

    спасибо огромное за интересный рецепт. десерт получился ооооочень душистым. специи просто бомбически сочетаются и пахнут на весь дом👍🏻👍🏻😅
    облизали все ложки , использовавшиеся для смешивания, пока десерт пекся😆
    Дополнительно фундук после жарки прошелушила👍🏻
    выпекала в мультиварке 35 мин 150*
    в следующий раз выложу в высокую формочку.
    спасибо еще раз.
    завтра презентую любимому как подарок🙏🏻😘

    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    • Алеся
      Алеся 143273

      Красота какая! 👏

    • Марципан
      Марципан

      Алина, просто отличнейший фотоотчет! Спасибо! 👍🙂

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      427556

      Ой, Новым годом запахло!!!🎄 Это и правда очень вкусно и я рада, что вам тоже понравилось.. От вашего фотоотчета так и хочется отломать кусочек😊. Спасибо большое, за чудесные фото!

  • Юлия-43539
    Юлия-43539 7

    Спасибо большое за этот чудесный рецепт, мужу очень понравилось , специи 🔥🔥🔥 аромат на всю квартиру при готовке, сахара не добавляла итак мёд сделал свое дело вкусно, сытно, аппетитно:) полезно и необычная подача орешков👏🏽

    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      427556 ответила на комментарий Юлия-43539

      Вы правы, с сахаром сладкоооо очень, надо попробовать без сахара, а только с мёдом. Вкусно, красиво и муж доволен!🙂 Приятного аппетита!

  • Ann_S
    Ann_S 342

    Отличный рождественский десерт! У меня он ассоциируется с пледом, какао и фильмом "Один дома" 🙂 В отличие от козинаков, он получается мягким — видимо, орешки успевают пропитаться мёдом.

    "Существует несколько легенд о происхождении панфорте, например, одна из версий говорит о том, что впервые панфорте было испечено в Сиенском монастыре одной из монахинь, решившей позаботиться о здоровье граждан, утомлённых длительной осадой города. Другая легенда гласит о том, что маленький мальчик протянул новорождённому Христу кусочек хлеба и миндаля, и это превратилось в ароматное лакомство." (Вики)
    Видимо, не только воду в вино, но и хлеб в панфорте!

    И ещё отмечается, что это лакомство долго хранится — до полугода (ну, там и портиться нечему особо). То есть можно брать с собой в путешествия.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      427556 ответила на комментарий Ann_S

      Покажите мне того человека, у которого такое лакомство может храниться столько времени 🙂


Вверх