![Рождественский кекс Dundee Cake Рождественский кекс Dundee Cake](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3543/image_large_38805c040de3c0db4_43769683.jpg)
![Рождественский кекс Dundee Cake](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3543/image_middle_38805c040de3c0db4_43769683.jpg)
- Нам понадобится:
- 200 г сливочного масла
- 200 г коричневого сахара
- 4 яйца
- 250 г муки
- 0,5 ч.л разрыхлителя
- 50 г молотого миндаля
- 50 г рома (у меня коньяк)
- 100 г миндаля очищенного
- 450-500 г сухофруктов:
- изюм светлый и темный
- цукаты цитрусовые
- сушеная вишня
- финики
- курага
Особенность этого рождественского кекса в том, что свой необыкновенный вкус он приобретет через время, примерно через месяц-два хранения, но не раньше чем через три недели. За это время сухофрукты, постепенно отдадут кексу аромат и влагу. Есть много подобных рождественских рецептов и с дрожжевым тестом, которые надо хранить завернутыми в фольгу или пленку не одну неделю. Если вы испечете кекс сейчас, то на Новый год или Рождество сможете насладиться ароматным Рождественским кексом Dundee Cake.
Пошаговое описание рецепта
![Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 1 Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3543/image_large_25325bedb2dfaeb1c42304567_42304567.jpg)
1. Подготовить сухофрукты. Большие порезать на кусочки, изюм оставить как есть. Залить ромом (коньяком) и оставить на несколько часов или больше. У меня 2 суток сухофрукты пропитывались алкоголем. Ром (коньяк) должен весь впитаться.
![Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 3 Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3543/image_large_20075bedb2ea1d38842304568_42304569.jpg)
3. По одному добавить 4 яйца, после каждого яйца тщательно взбивая массу. Постепенно всыпать просеянную с разрыхлителем муку и молотый миндаль. Хорошо вымесить.
![Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 6 Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3543/image_large_34775c0411c1b216543770574_43770574.jpg)
6. Форму смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в форму. Разровняйте поверхность и разложите очищенный миндаль. Мне понадобилось примерно 70 г миндаля. У меня форма 17см в диаметре, если форма шире, то и миндаля понадобится больше.
![Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 7 Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3543/image_large_66185c0411c7da7e343770576_43770576.jpg)
7. Выпекать кекс при температуре 170 градусов больше часа, мой кекс пекся почти 2 часа. Все зависит от размера формы. Готовность проверяйте зубочисткой.
Очень интересный рецепт! Очень красивый и аппетитный кекс!
Только одна сложность - как сохранить такую вкуснятину до праздника???![:an_sad:](/images/animate-smiles/ac.gif)
У меня он лежал на лоджии, завернутый в пищевую пленку и спрятанный в коробку. Завтра будем печь такой же, но в мультиварке.
Испекла сегодня кекс полностью придерживаясь рецепта, только выпекала его в мультиварке ,почти 2 часа. Через 3 недели попробуем.
Выдержки вам и не забывайте его алкоголем поить
, я его называю кекс-алкоголик
. Очень красивый получился у вас кекс.
Действительно вкус улучшается от долгого хранения? И что значит поить кекс алкоголем?
Татьяна, здравствуйте! Правда, вкус улучшается, он как бы "настаивается"
. А поить - это значит приподнять пищевую пленку и полить верх кекса коньяком. Примерно 2 ст.л. коньяка расбрызгать по поверхности кекса. Затем опять завернуть в плёнку и до следующей недели не трогать.
Спасибо за пояснения, обязательно приготовлю!
Вика, хочу на этот Новый год попробовать испечь такой кекс. Скажите, можно ли поливать его чем-то безалкогольным? Сладким компотом, соком каким-нибудь, просто сиропом, настоянном на имбире и пряностях?
Добрый день! Безалкогольным я не пробовала, но думаю, что можно попробовать. Но вкус уже будет совсем не тот. Вы совсем не используете алкоголь в выпечке? Пока придёт время есть кекс, алкоголь весь испариться. Останется только аромат.![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)
Ага, у нас в принципе алкоголя никакого не водится, я его и в рецептах либо заменяю, либо игнорирую. Нашла вот такую интересную альтернативу: крепкий чай "Эрл Грей" (+/- ещё какие-нибудь травы. Думаю, тархун подошёл бы). Вот его-то я и попробую — и отпишусь, конечно же!![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)
Ну, вот я и попробовала сделать Данди кейк, выпаивая его чаем с бергамотом. Насчёт самого кекса не скажу - он ждёт своего часа на окне, - а вот кексики из остатков теста получились что надо! Про кекс позже расскажу.
Кстати, блюдо это имеет шотландское происхождение. Говорят, Марии Стюарт не нравилась вишня в кексах, и её заменили на апельсиновый мармелад, изюм и миндаль. А апельсины были севильские, везли их по морю, и корабль с ними прибывал в порт Данди (ударение почему-то на последнюю букву).
Хочу пожелать вам выдержки!! До Рождества ещё доооолго терпеть
. Вы решили не поить кекс алкоголем? ДандИ трезвенник
. Я его всегда называла ДАнди, а он оказывается ДандИ.
Ну-у... Я думаю, не до Рождества, а до Нового года получится. А на Рождество другой испеку![:stuck_out_tongue_winking_eye: 😜](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f61c.png?v=2.2.7)
![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)
Да, с бергамотом тоже получается вкусно - главное, чтобы сухофрукты не скисли через две недели. Может, его стоит в холодильник переместить? Он пока стоит на окне, там примерно 18 градусов.
Для меня он тоже ДАнди
А, я ж фото кексиков хотела показать.
А лоджии у вас нет? Я хранила на лоджии. Алкоголь всё-таки защищает фрукты от брожения. Может не рисковать и съесть раньше? На Св. Николая, напрмер
, 19 декабря.![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)
Кексики мини Дандики
Вообще хорошая идея! Недельку полежит, да и съедим. На всякий случай пусть в холодильнике лежит. Есть балкон, и там зима — как на улице, минус.
Тогда уж лучше в холодильнике, там не так холодно![:snowflake: ❄](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/2744.png?v=2.2.7)
![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)