Рождественский кекс Dundee Cake

2 часа 30 минут
5 и более порций
Рождественский кекс Dundee Cake Рождественский кекс Dundee Cake
  • Нам понадобится:
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г коричневого сахара
  • 4 яйца
  • 250 г муки
  • 0,5 ч.л разрыхлителя
  • 50 г молотого миндаля
  • 50 г рома (у меня коньяк)
  • 100 г миндаля очищенного
  • 450-500 г сухофруктов:
  • изюм светлый и темный
  • цукаты цитрусовые
  • сушеная вишня
  • финики
  • курага

Особенность этого рождественского кекса в том, что свой необыкновенный вкус он приобретет через время, примерно через месяц-два хранения, но не раньше чем через три недели. За это время сухофрукты, постепенно отдадут кексу аромат и влагу. Есть много подобных рождественских рецептов и с дрожжевым тестом, которые надо хранить завернутыми в фольгу или пленку не одну неделю. Если вы испечете кекс сейчас, то на Новый год или Рождество сможете насладиться ароматным Рождественским кексом Dundee Cake.

Шаг 1
Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 1
1

1. Подготовить сухофрукты. Большие порезать на кусочки, изюм оставить как есть. Залить ромом (коньяком) и оставить на несколько часов или больше. У меня 2 суток сухофрукты пропитывались алкоголем. Ром (коньяк) должен весь впитаться.

Шаг 2
Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 2
2

2. Сливочное масло взбить с сахаром, до растворения сахара.

Шаг 3
Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 3
3

3. По одному добавить 4 яйца, после каждого яйца тщательно взбивая массу. Постепенно всыпать просеянную с разрыхлителем муку и молотый миндаль. Хорошо вымесить.

Шаг 4
Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 4
4

4. Вымоченные в алкоголе сухофрукты обвалять в муке.

Шаг 5
Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 5
5

5. Смешать тесто и сухофрукты.

Шаг 6
Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 6
6

6. Форму смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в форму. Разровняйте поверхность и разложите очищенный миндаль. Мне понадобилось примерно 70 г миндаля. У меня форма 17см в диаметре, если форма шире, то и миндаля понадобится больше.

Шаг 7
Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 7
7

7. Выпекать кекс при температуре 170 градусов больше часа, мой кекс пекся почти 2 часа. Все зависит от размера формы. Готовность проверяйте зубочисткой.

Шаг 8
Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 8
8

8. Полностью остудить кекс, завернуть в пищевую пленку и убрать на 3 недели, а можно и на дольше.)) Примерно раз в неделю поливайте его бренди или коньяком, 2-3 ст. л. вполне хватит. А потом достаем свой Рождественский кекс Dundee Cake и наслаждаемся его вкусом.

Шаг 9
Рождественский кекс Dundee Cake - шаг 9
9

9. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Лента комментариев 19
Показать более старые комментарии
  • Nadia51
    Nadia51 57

    Очень интересный рецепт! Очень красивый и аппетитный кекс! :an_mo_ro_zi_vo: :an_nyam_nyam:Только одна сложность - как сохранить такую вкуснятину до праздника???:an_sad:

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      430434

      У меня он лежал на лоджии, завернутый в пищевую пленку и спрятанный в коробку. Завтра будем печь такой же, но в мультиварке.

  • Lisa81
    Lisa81 6

    Испекла сегодня кекс полностью придерживаясь рецепта, только выпекала его в мультиварке ,почти 2 часа. Через 3 недели попробуем.

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      430434 ответила на комментарий Lisa81

      Выдержки вам и не забывайте его алкоголем поить👍, я его называю кекс-алкоголик😃. Очень красивый получился у вас кекс.

  • Татьяна-62421
    Татьяна-62421

    Действительно вкус улучшается от долгого хранения? И что значит поить кекс алкоголем?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      430434 ответила на комментарий Татьяна-62421

      Татьяна, здравствуйте! Правда, вкус улучшается, он как бы "настаивается"🙂. А поить - это значит приподнять пищевую пленку и полить верх кекса коньяком. Примерно 2 ст.л. коньяка расбрызгать по поверхности кекса. Затем опять завернуть в плёнку и до следующей недели не трогать.

    • Татьяна-62421
      Татьяна-62421 ответила на комментарий Виктория

      Спасибо за пояснения, обязательно приготовлю!

  • Ann_S
    Ann_S 352

    Вика, хочу на этот Новый год попробовать испечь такой кекс. Скажите, можно ли поливать его чем-то безалкогольным? Сладким компотом, соком каким-нибудь, просто сиропом, настоянном на имбире и пряностях?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      430434 ответила на комментарий Ann_S

      Добрый день! Безалкогольным я не пробовала, но думаю, что можно попробовать. Но вкус уже будет совсем не тот. Вы совсем не используете алкоголь в выпечке? Пока придёт время есть кекс, алкоголь весь испариться. Останется только аромат.🙂

    • Ann_S
      Ann_S 352 ответила на комментарий Виктория

      Ага, у нас в принципе алкоголя никакого не водится, я его и в рецептах либо заменяю, либо игнорирую. Нашла вот такую интересную альтернативу: крепкий чай "Эрл Грей" (+/- ещё какие-нибудь травы. Думаю, тархун подошёл бы). Вот его-то я и попробую — и отпишусь, конечно же! 🙂

  • Ann_S
    Ann_S 352

    Ну, вот я и попробовала сделать Данди кейк, выпаивая его чаем с бергамотом. Насчёт самого кекса не скажу - он ждёт своего часа на окне, - а вот кексики из остатков теста получились что надо! Про кекс позже расскажу.
    Кстати, блюдо это имеет шотландское происхождение. Говорят, Марии Стюарт не нравилась вишня в кексах, и её заменили на апельсиновый мармелад, изюм и миндаль. А апельсины были севильские, везли их по морю, и корабль с ними прибывал в порт Данди (ударение почему-то на последнюю букву).

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      430434 ответила на комментарий Ann_S

      Хочу пожелать вам выдержки!! До Рождества ещё доооолго терпеть😉. Вы решили не поить кекс алкоголем? ДандИ трезвенник☺. Я его всегда называла ДАнди, а он оказывается ДандИ.

    • Ann_S
      Ann_S 352 ответила на комментарий Виктория

      Ну-у... Я думаю, не до Рождества, а до Нового года получится. А на Рождество другой испеку 😜
      Да, с бергамотом тоже получается вкусно - главное, чтобы сухофрукты не скисли через две недели. Может, его стоит в холодильник переместить? Он пока стоит на окне, там примерно 18 градусов.

      Для меня он тоже ДАнди 🙂

      А, я ж фото кексиков хотела показать.

      commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      430434 ответила на комментарий Ann_S

      А лоджии у вас нет? Я хранила на лоджии. Алкоголь всё-таки защищает фрукты от брожения. Может не рисковать и съесть раньше? На Св. Николая, напрмер☺, 19 декабря.
      Кексики мини Дандики🙂

    • Ann_S
      Ann_S 352 ответила на комментарий Виктория

      Вообще хорошая идея! Недельку полежит, да и съедим. На всякий случай пусть в холодильнике лежит. Есть балкон, и там зима — как на улице, минус.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      430434 ответила на комментарий Ann_S

      Тогда уж лучше в холодильнике, там не так холодно❄🙂


Вверх