Рогалики Мартина (Рогале Марциньские)

Рогалики  Мартина (Рогале Марциньские)
5 и более порций
  • Для теста:
  • 1/2 кг муки
  • 4 ст. л. сахара
  • 200 мл теплого молока
  • 20 г дрожжей
  • 1,5 пачки маргарина (0,5 пачки растопить и остудить)
  • 1 яйцо.
  • Для начинки:
  • 400 гр. белого или черного мака
  • 300 г сахара
  • 50 гр. крошки (например, из засохшей сладкой булки или печенья)
  • 50 гр. изюма
  • 50 г цукаты апельсиновой корки
  • 50 граммов арахиса
  • 100 г засахаренных груш
  • 60 гр сливочного масла
  • 2 белка.
  • Для глазури:
  • 1 ст. сахарной пудры
  • вода
  • 2 ст. л. измельченных орехов (для посыпки).
smakoli
3895

Я обожаю рогалики Мартина. Хотя их можно купить по всей стране, но нигде эти рогалики так не вкусны, как в Познани. И совсем неудивительно, что в праздник св.Мартина в ноябре каждого года, познаняки съедают ок.500 тонн этих вкусных рогаликов. Хоть выпечка эта ассоциируется со священной христианской традицией, то история ее восходит к языческим временам. Во время осеннего праздника обязательным были жертвоприношения быков и тесто, завернутое в форме рога. Христианская культура адаптировала этот обычай, но форму рогаликов связало с подковой, которую потерял конь Св. Мартина. В Познани традиции эта родилась в ноябре 1891 года. Когда приближался день Св. Мартина, ксендз Ян Левиски из костела Св.Мартина во время службы обратился к верующим, чтобы по примеру покровителя костела сделали что-то для бедных. На этой службе был кондитер Джозеф Мельцер, который работал в соседней пекарни и который убедил своего шефа возродить старые традиции. Богатые горожане рогалики покупали, а бедные получали их бесплатно.
Пошаговое описание рецепта
Рогалики  Мартина (Рогале Марциньские) - шаг 1
1

1. Просеять муку, добавить растопленный маргарин, дрожжи, сахар, молоко и яйцо. Замесить тесто, разделить на 2 части, каждую раскатать лепешкой. Одну лепешку смазать оставшимся маргарином и прикрыть другой лепешкой. Раскатать. Складываем на три части и снова раскатываем. Повторяем складывание и раскатывание еще два раза. Поставить в холодильник на 30 минут.

Рогалики  Мартина (Рогале Марциньские) - шаг 2
2

2. В это время готовим начинку. Орехи и груши мелко рубим, мак заливаем кипятком, хорошо отцеживаем и перекручиваем через мясорубку. Смешиваем с растопленным сливочным маслом, крошкой,изюмом, цукатами и сахаром. Добавляем взбитые белки.
Вынуть тесто из холодильника и разделить на 4 части. Раскатать каждую часть тонко в форме прямоугольника, еще раз разрезать на на меньшие квадраты, а каждый квадрат разрезать на равнобедренные треугольники . В центр каждого треугольника кладем немного начинки, скатываем рулоном и придаем форму рожка. Выкладываем на противень, выложенный с бумагой для выпечки.
Поставить в разогретую духовку до 200 ° С и выпекать до золотистого цвета. Cмазываем глазурью и посыпать измельченными орехами.

Комментарии к записи 2
  • AleksCherry
    AleksCherry 4690

    :an_nyam_nyam::an_e_d_a::an_co_ol:

  • КСЮША 70
    КСЮША 70 15180

    Как же мне нравятся твои рогалики! :an_angel:


  • Для теста:
  • 1/2 кг муки
  • 4 ст. л. сахара
  • 200 мл теплого молока
  • 20 г дрожжей
  • 1,5 пачки маргарина (0,5 пачки растопить и остудить)
  • 1 яйцо.
  • Для начинки:
  • 400 гр. белого или черного мака
  • 300 г сахара
  • 50 гр. крошки (например, из засохшей сладкой булки или печенья)
  • 50 гр. изюма
  • 50 г цукаты апельсиновой корки
  • 50 граммов арахиса
  • 100 г засахаренных груш
  • 60 гр сливочного масла
  • 2 белка.
  • Для глазури:
  • 1 ст. сахарной пудры
  • вода
  • 2 ст. л. измельченных орехов (для посыпки).
Рекомендуем!
Вверх