Курабье "Бакинское"

Курабье "Бакинское"
45 минут
  • Ингредиенты:
  • 200 гр. сливочного масла,
  • 70-100 гр. сахарной пудры,
  • 1 яичный белок,
  • 1/2 пакетика ванилина,
  • 350 мл. муки.
  • Фруктовый джем.
Графиня
10593


Курабье имеет восточное происхождение. Это лакомство, также как и его название, пришло к нам из арабских стран. По легенде, первое курабье было приготовлено при дворе персидского султана. Говорят, что во время военных действий у султана пропали почти все продукты. Однако находчивый повар сумел выкрутиться из положения. Вместо роскошного торта он из остатков муки, сахара, масла и яичного белка создал прекрасное печенье. Это был первый оригинальный рецепт печенья курабье, который восхитил султана и до сих пор радует поклонников сладкого. По восточным традициям курабье принято подавать гостям с чашечкой кофе. Приход этих двух продуктов в повседневную кулинарную практику датируется приблизительно одним временем. И до сих пор они продолжают соседствовать на наших столах.


Пошаговое описание рецепта

Курабье "Бакинское" - шаг 1
1

1. Особенностью приготовления печенья курабье является тщательное взбивание масла с сахарной пудрой до получения пышной массы. Для этого в самом начале в масло добавить муку (1-2 столовые ложки) и взбить до получения пышной массы.Всыпать пудру и продолжать взбивать до полного растворения кристаллов сахара.

Курабье "Бакинское" - шаг 2
2

2. Затем, не прекращая взбивать, ввести яичный белок, тщательно размешать.

Курабье "Бакинское" - шаг 3
3

3. По частям всыпать муку и замесить тесто. Оно должно быть мягким, пластичным, легко формируемым.
Если кристаллы сахара не полностью растворятся, то при выпечке обязательно появится дефект - крапинки на поверхности печенья, а это портит внешний вид изделия.

Курабье "Бакинское" - шаг 4
4

4. Из кондитерского мешка (шприца) через резную трубочку тесто отсадить на противни в виде ромашек, ракушек, резных палочек.

Курабье "Бакинское" - шаг 5
5

5. До выпечки в центр ромашки из пергаментного кулька выдавить небольшое количество фруктового джема в виде глазка.
Выпекать курабье при температуре 200-220 С до золотистого цвета.

Курабье "Бакинское" - шаг 6
6

6. Подавать к кофе... С чаем, компотом, молоком тоже очень хорошо!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 3
  • КСЮША 70
    КСЮША 70 15182

    какие красивый печеньки :an_nyam_nyam:

  • Людмила_Ник
    Людмила_Ник

    Все продукты отмеряла строго по рецепту, но. видимо, тесто оказалось жидковато... расплываются на противне в процессе готовки. Может. муки надо больше, чем 350???

    • Виктория
      Виктория 44102

      Людмила, я связалась с автором рецепта. Она советует добавить муки, мука вед бывает разная


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх