Рецепт из журнала "Изысканная выпечка". Эти мягкие ракушки известны и любимы во всей Франции.. Мадленки бывают разные - без добавок, присыпанные сахарной пудрой,с добавлением кофе, шоколада, цукатов.
Большой плюс Мадленок - они долго сохраняют свежесть.
1. Просейте муку с крахмалом.
На слабом огне растопите сливочное масло.
Шаг 2
2
2. В миску вбейте яйца, всыпьте сахар, добавьте ванильный сахар.
Шаг 3
3
3. Поставьте на водяную баню на слабый огонь и взбивайте массу до увеличения объема втрое и получения густого светлого крема. Если поднять миксер, от венчиков должна тянуться толстая ленточка крема.
Шаг 4
4
4. Снимите чашу с кремом с бани. Взбивайте еще минуту-другую, пока масса не остынет.Снова просейте муку поверх крема ровным слоем.
Шаг 5
5
5. Когда тесто станет почти однородным, влейте по краю растопленное сливочное масло и окончательно вымешайте тесто до однородности.
Шаг 6
6
6. Наполните формочки тестом.
Шаг 7
7
7. Выпекайте 10-12 минут при температуре 190 градусов. Бисквиты станут золотистыми и будут пружинить под пальцами. Дайте немного остыть и выложите.
Шаг 8
8
8. Дайте немного остыть и выложите. Присыпьте сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Вкусно