Рождественские медовые пряники

Рождественские медовые пряники
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 450 г. меда
  • 160 г. сливочного масла
  • 5 яиц
  • мука
  • 2 ч.л. соды без верха
  • 2 ч. л. пряностей:
  • корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, душистый перец, черный перец
  • Сироп:
  • 5 ст.л. воды
  • 400 г сахара
  • Жженка:
  • 5 ст.л. сахара
  • 1 ч. л. соды
  • 2 ст.л. воды
  • Глазурь:
  • 1 яичный белок
  • 180-200 г. сахарной пудры

Пряничное тесто получается очень пластичное, с него можно лепить, как из пластилина - всё, что угодно.
Такие пряники - прекрасный подарок на Рождество и Новый год и детям и взрослым. Разрисовывать пряники можно поручить детям, им это обязательно понравится.

Пошаговое описание рецепта

Рождественские медовые пряники - шаг 1
1

1. В 2 стакана муки добавить пряности и 2 ложки соды. Перемешать. Чайные ложки с пряностями должны быть без горки, иначе тесто будет немного горчить.
Что касается пропорций пряностей, то их надо класть в порядке убывания: корица, чуть меньше гвоздики, еще меньше кардамона и т.д.

Рождественские медовые пряники - шаг 2
2

2. Из сахара и воды сварить сироп.

Рождественские медовые пряники - шаг 3
3

3. На водяной бане растопить мёд и добавить сливочное масло. Продолжая растапливать хорошо перемешать смесь до полного растворения масла и кристалликов меда.

Рождественские медовые пряники - шаг 4
4

4. Сделать жженку. В кастрюлю с толстым дном всыпать 5 ст. л. сахара и поставить на маленький огонь. Когда сахар потемнеет добавить 1 чайную ложку соды, хорошо перемешать и осторожно, тонкой струйкой влить две столовые ложки горячей воды.
Будьте осторожны! При реакции соды,воды и сахара масса сильно пенится и может разбрызгиваться.
Соединить жжёнку с горячим сиропом и мёдом. Перемешать.

Рождественские медовые пряники - шаг 5
5

5. Яйца слегка взбить и вылить в муку. Перемешать и влить жидкую смесь. Замесить тесто. Я замешивала миксером, насадки крюки для теста. По мере необходимости добавлять муки. Точных пропорций муки я не могу написать, мука бывает разная, смотрите по тесту.Тесто не должно быть слишком крутым, оно становится похожим на пластилин.
Большинство составляющих в тесте замешиваются в горячими и когда тесто охладится, оно станет тверже за счет сиропа, меда и масла.
Готовое тесто уберите в прохладное место, минимум на три часа. Можно и на дольше. Тесто можно даже заморозить, а потом использовать при необходимости.

Рождественские медовые пряники - шаг 6
6

6. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто. Толщина теста может быть от 1, до 2,5 см, по вашему желанию.

Рождественские медовые пряники - шаг 7
7

7. Размер пряников тоже может быть разный. Можно самим вырезатьиз картона фигурки снеговика, рукавички или Деда Мороза.

Рождественские медовые пряники - шаг 8
8

8. Выстелить холодные! противни пергаментной бумагой. Переложить готовые фигурки на противень (нижняя сторона фигурок будет немного в муке, так и надо).

Рождественские медовые пряники - шаг 9
9

9. Выпекать пряники в разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-30 минут. Время выпечки зависит от толщины пряников и от вашей духовки. При выпекании цвет пряников не меняется. Не пересушите, могут получится пряничные сухарики:) Но они тоже вкусные.

Рождественские медовые пряники - шаг 10
10

10. Готовые пряники разукрашивайте, украшайте как вам нравится.
У нас украшены глазурью с добавлением пищевых красителей.
Для глазури яичный белок влить его в миску, добавить 5-6 ст.ложек сахарной пудры и растереть венчиком. Постепенно добавлять еще пудру. Количество пудры может понадобиться разное, зависит от величины яйца. Глазурь готова тогда, когда она не стекает обратно в миску, а остается жестким пиком. Не перевзбейте, может получиться безе:)
Несколько ложек глазури перекладываем в одноразовый кондитерский мешок или просто в плотный пакетик, ножницами отрезаем уголок, так, чтобы получилась очень маленькая дырочка, и рисуем!
Приятного чаепития!

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Комментарии к записи 2
  • simerik
    simerik 7

    Чудесные на вкус пряники. Спасибо за рецепт!

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      44807

      Спасибо за отзыв! Так приятно, что вам понравились пряники.


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх