- Нам понадобится:
- 100 г грецких орехов
- 100 г миндальной муки
- 200 г сахара
- 30 г инвертного сиропа
- 60 г воды
Марципаан — это кондитерское изделие из смеси измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа. Но мне попалась в интернете информация, что можно приготовить марципан из любых других орехов. Из «любых других» у меня были только грецкие орехи, из них я и решила приготовить марципан из грецких орехов.
Приготовила и делюсь рецептом и своим впечатлением от этого лакомства. По вкусу на магазинный марципан не очень похоже, больше напоминает ореховую халву. Если правильно подобрать пропорции, то марципан получится эластичным, но достаточно прочным, чтобы сформировать из него конфеты.
Вывод: пусть это и не настоящий марципан, но приготовить его всё-таки стоит. С таким марципаном получаются очень вкусные конфетки и начинка для выпечки.
Как приготовить марципан из грецких орехов
Пошаговое описание рецепта
3. Из сахара, инвертного сиропа и воды сварить сироп. При постоянном помешивании довести до кипения. Кипятить, не мешая, на медленном огне до температуры 120 С (примерно 10 минут)
4. Всыпать в сотейник с сиропом ореховую муку, мешать до загустения, примерно 1-2 минуты. Можно пробить в чаше блендера.
Если масса получилась слишком сухая, то можно добавить воды, если слишком влажная и липкая - добавить немного ореховой муки или сахарной пудры.
5. Можно добавить любой ароматизатор на ваш вкус. Смазать растительным маслом контейнер и переложить в него ореховую массу.
Убрать в холодильник минимум на 6 часов.
6. Готовый марципан можно разложить по формочкам для конфет или просто скатать шарики. Конфеты готовы. Их можно не покрывать шоколадом, а съедать в таком виде.
