Яблочное пюре со сгущенкой "Неженка"

1. Используйте сгущенку из жестяных банок, где в составе только цельное молоко и сахар.
Яблоки у меня из сада, зимние, кислые и сочные.

2. Яблоки хорошо вымыть, удалить семенную коробочку, хвостики и червоточинки.
Очистить кожуру. Я не чистила, т. к. у меня нет погружного блендера, но об этом ниже.

3. Выложить яблоки в глубокий противень и отправить в разогретую до 180 ℃ духовку минут на 20 в режиме верх, низ и конвекция. Если яблоки крупные или духовка газовая,то на 25.

4. Переложить горячие запеченные яблоки в чашу блендера и пробить до однородности.

5. Протереть полученное пюре через сито в кастрюлю. Это удобно делать мягкой силиконовой лопаткой.

6. Влить сгущенное молоко, всыпать сахар.
Количество сахара зависит насколько кислые у вас яблоки, поэтому регулируйте его по своему вкусу.

7. Размешать, довести до кипения и проварить на малом огне минут 10.
Постоянно помешивая, т. к. содержимое кастрюли сильно "плюется". Удобнее всего мешать большим силиконовым венчиком.

8. Выключить газ и разложить горячее пюре по горячим простерилизованным банкам. (Я стерилизую банки в духовке минут 10 при 110 ℃ пока кипятится пюре)

9. Накрыть прокипяченными винтовыми крышками, закрутить, перевернуть.
Укутать банки и оставить в таком положении до полного остывания.

10. Выход 2 л. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!

11. Пока вы чистите яблоки поставьте 4 л воды на огонь, добавьте 1 ст. сахара (можно меньше).
Пока яблоки запекаются в духовке, в закипевшую сладкую воду отправьте серединки от яблок, стебли базилика и палочку корицы (у меня закончилась, поэтому добавила 1 ст. л. молотой).
Довести до кипения, проварить 1 минуту, накрыть крышкой и снять с огня.
Когда компот остынет - процедить. Пить холодненьким. Приятного аппетита!