Капуста квашеная с яблоками

5 и более порций
Капуста квашеная с яблоками
  • Нам понадобится:
  • капуста б/к 2 кг (1 вилок)
  • морковь 150 г (1-2 шт.)
  • яблоко 500 г (4-5 шт.)
  • соль 30 г (1,5 ст. л.)
  • перец черный и душистый горошком 1 ч. л.
  • гвоздика 1-3 шт.
vishenka
vishenka 10279

В прошлом году готовила капусту по рецепту цыганки с канала "Галина кухня". Капуста получилась хрустящая и очень вкусная. Яблоки на мой вкус какие-то непонятные. С виду как яблоки, пахнут квашеной капустой, на вкус ни то ни другое. Но мужики сказали: "На закусь самое оно" и яблок тоже не осталось.

Как приготовить капуста квашеная с яблоками

Шаг 1
Капуста квашеная с яблоками - шаг 1
1

1. Капусту нашинковать, добавить соль, аккуратно размешать руками не обминая.

Шаг 2
Капуста квашеная с яблоками - шаг 2
2

2. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке в капусту, осторожно перемешать руками.

Шаг 3
Капуста квашеная с яблоками - шаг 3
3

3. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать на 4 части,

В этом году я нарезала дольки помельче. Так удобнее есть и хранить. Забегая вперед скажу, что вкус яблок не изменился, а у капусты появился небольшой аромат яблок. Это плюсы.
Минусы. Яблоки у меня домашние и быстро темнеют, поэтому часть рассола немного окрасилась и капуста приобрела чуть буроватый оттенок, но во вкусе не потеряла.

Шаг 4
Капуста квашеная с яблоками - шаг 4
4

4. На дно кастрюли выложить треть капусты и перцев, слегка утрамбовать

Шаг 5
Капуста квашеная с яблоками - шаг 5
5

5. Сверху половину яблок и гвоздику.

Шаг 6
Капуста квашеная с яблоками - шаг 6
6

6. Затем снова треть капусты, оставшиеся яблоки и капуста.

Шаг 7
Капуста квашеная с яблоками - шаг 7
7

7. Все хорошо прижать, накрыть тарелкой меньшего диаметра до появления сока и поставить груз.

Сока сначала может быть немного, через час его станет достаточно, чтобы он покрыл капусту.

Шаг 8
8

8. Оставить капусту при комнатной температуре на 3 суток.
Каждые 24 часа, прокалывать деревянной шпажкой капусту в нескольких местах, чтобы выпустить излишки образовавшихся газов.
(Я ничего не прокалывала, просто приподнимала груз, а затем ставила обратно хорошо надавливая, газики сами стремились на поверхность)).

Шаг 9
Капуста квашеная с яблоками - шаг 9
9

9. Убрать капусту в холодильник на сутки.
Для удобства ее можно переложить в стеклянные банки.
Квашеная капуста с яблоками готова.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Заготовки, соленья, варенья
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх