- Нам понадобится:
- капуста б/к 2 кг (1 вилок)
- морковь 150 г (1-2 шт.)
- яблоко 500 г (4-5 шт.)
- соль 30 г (1,5 ст. л.)
- перец черный и душистый горошком 1 ч. л.
- гвоздика 1-3 шт.
В прошлом году готовила капусту по рецепту цыганки с канала "Галина кухня". Капуста получилась хрустящая и очень вкусная. Яблоки на мой вкус какие-то непонятные. С виду как яблоки, пахнут квашеной капустой, на вкус ни то ни другое. Но мужики сказали: "На закусь самое оно" и яблок тоже не осталось.
Как приготовить капуста квашеная с яблоками
Пошаговое описание рецепта
2. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке в капусту, осторожно перемешать руками.
3. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать на 4 части,
В этом году я нарезала дольки помельче. Так удобнее есть и хранить. Забегая вперед скажу, что вкус яблок не изменился, а у капусты появился небольшой аромат яблок. Это плюсы.
Минусы. Яблоки у меня домашние и быстро темнеют, поэтому часть рассола немного окрасилась и капуста приобрела чуть буроватый оттенок, но во вкусе не потеряла.
7. Все хорошо прижать, накрыть тарелкой меньшего диаметра до появления сока и поставить груз.
Сока сначала может быть немного, через час его станет достаточно, чтобы он покрыл капусту.
8. Оставить капусту при комнатной температуре на 3 суток.
Каждые 24 часа, прокалывать деревянной шпажкой капусту в нескольких местах, чтобы выпустить излишки образовавшихся газов.
(Я ничего не прокалывала, просто приподнимала груз, а затем ставила обратно хорошо надавливая, газики сами стремились на поверхность)).
