![Острый перец на зиму, как бочковой Острый перец на зиму, как бочковой](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9781/image_large_18565f5e0eb94b1f499999763_99999763.jpg)
![Острый перец на зиму, как бочковой](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9781/image_middle_18565f5e0eb94b1f499999763_99999763.jpg)
- Нам понадобится:
- Острый перец – 2 кг
- Уксус – 100 мл
- Вода – 2 л
- Сахар – 6 ст.л
- Соль – 4 ст.л
- Бензойная кислота – 1 ст.л
Сегодня я расскажу вам, как замариновать острый перец на зиму с одним секретным ингредиентом. Этот рецепт мне передала моя бабушка.
Как приготовить острый перец на зиму, как бочковой
Пошаговое описание рецепта
![Острый перец на зиму, как бочковой - шаг 1 Острый перец на зиму, как бочковой - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9781/image_large_22365f5e0ee7e28fb99999762_99999762.jpg)
1. Прежде всего, нам необходимо помыть перец и проколоть вилкой каждую перчину в нескольких местах, чтобы маринад хорошо проник внутрь. Затем плотно укладываем перец в чистые литровые банки (можно взять и другой объём). Теперь готовим маринад (рассол). В первую очередь растворим бензойную кислоту в небольшом объёме тёплой воды.
![Острый перец на зиму, как бочковой - шаг 2 Острый перец на зиму, как бочковой - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9781/image_large_61405f5e0ef0478c099999762_99999762.jpg)
2. Бензойная кислота – отличный консервант, она не даёт развиваться грибку и бактериям даже в рецептах под капроновой крышкой. К тому же, эта кислота придаёт пикантный привкус настоящего бочкового продукта, а перец получается плотным и хрустящим. Растворённую кислоту вливаем в общий объём воды (2,5 л.), добавив туда сахар и соль.
![Острый перец на зиму, как бочковой - шаг 3 Острый перец на зиму, как бочковой - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9781/image_large_79545f5e0f010e72899999762_99999762.jpg)
3. Тщательно размешиваем и добавляем уксус. Полученным маринадом заливаем перец в банках до краёв и закрываем его термокрышками. Ставим банки с перцем в кладовку (подвал, холодильник, погреб). Через две недели перец готов к употреблению. Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!