- Овощи на 3 литровых банки:
- Огурцы — 9 шт
- Кабачки — 3 шт.(1 кг)
- Морковь -1/2 шт
- Перец болгарский красный — 1/2 шт
- Укроп — 3 веточки
- Петрушка — 3 веточки
- Чеснок – 6 зубчиков
- Маринад на 1 литр воды:
- Вода — 1 литр
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль- 2 ст. л.
- Уксус 9%- 120 мл
- Специи на 1 литровую банку:
- Перец горошек чёрный — 1/2 ч. л.
- Перец горошек душистый — 2 шт
- Кориандр — 1/2 ч. л
- Гвоздика — 2 шт
- Лавровый лист — 1 шт
Все лето на нашей даче растут огурцы и кабачки – самые неприхотливые овощи в нашем регионе. Из них делаю различные заготовки на зиму. Сегодня хочу предложить вам рецепт маринованных огурцов и кабачков, закрытых вместе.
Как приготовить маринованные огурцы с кабачками на зиму
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовить все необходимое для закатки овощей – литровые банки простерилизовать удобным для вас способом – в духовке, микроволновой печи или подержав над паром, железные крышки прокипятить 2-3 минуты, овощи тщательно вымыть. На одну литровую банку понадобится 3 огурца и 1 кабачок. Подготавливаем овощи следующим образом: обрезаем огурцы и кабачки с двух сторон, далее отрезаем кабачок по длине огурца и режем его на 4 части, остальную часть нарезаем колечками, морковь нарезаем тонкими колечками, красный или желтый болгарский перец – полосками, чеснок чистим.
2. В стерилизованные банки укладываем по веточки петрушки и укропа, несколько колечек моркови, полоски болгарского перца и зубок чеснока. Вертикально ставим кабачки и огурцы, чередуя их.
3. Вертикально в банку становятся 3 огурца и 3 вертикальные части кабачка и 1 четвертая часть кабачка, помешается в середину. Так как банка до конца не заполнена, заполняем ее нарезанными кружочками кабачками и если есть маленькими огурцами. Сверху также кладем морковь, перец и чеснок. Так заполняем все банки. Банки с овощами заливаем крутым кипятком, закрываем их железными крышками и оставляем на 15 минут.
4. Готовим маринад (ингредиенты для приготовления маринада я увеличила в 2 раза): в воду добавляем соль и сахар и ставим на плиту, когда маринад прокипит 3 минуты, вливаем уксус и кипятим еще 1 минуту. С банок сливаем воду, добавляем все специи и заливаем кипящим маринадом. Сразу закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. Остывшую заготовку выносим в погреб или храним в кладовке.
