Вишня в собственном соку

3 часа
5 и более порций
Вишня в собственном соку
  • Нам понадобится:
  • Вишня без косточки

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Варенье в нашей семье со временем стало совершенно не актуально. Хотя заготовок мы делали в разные годы со всевозможных ягод и фруктов - и с традиционных клубники, малины, вишни, абрикосов, чернослива, яблок, груш и с менее знакомых - инжира, кизила, облепихи, ежевики, шиповника, айвы с орехами, из самих орехов и даже из помидоров. Сотни две банок различного калибра с вареньем до сих пор стоят на полках в гараже и кладовке. Но есть его никто не хочет. А с учётом того, что всё больше получили распространение компоты, не как заготовка на зиму, а в повседневном быту, особенно, у наших внуков, то я занялся заготовкой вишни и черники в собственном соку. Опять же сахара в них нет и мне, как диабетику, такие заготовки никогда не помешают, а сладкоежкам добавят сахар если нужно. Собственно, я надеялся встретить на страницах сайта такие рецепты, но, не найдя, решил поделиться тем, как делаю сам не первый десяток лет.

Как приготовить вишню в собственном соку

Вишня в собственном соку - шаг 1
1

1. Приобрёл на рынке 4 кг вишни.

Вишня в собственном соку - шаг 2
2

2. и с помощью нехитрого инструмента

Вишня в собственном соку - шаг 3
3

3. за 2 часа 20 минут вишня лишилась косточек.

Вишня в собственном соку - шаг 4
4

4. Параллельно вымыты и простерилизованы над паром пол литровые банки как для закатки, так и под закрутку.

Вишня в собственном соку - шаг 5
5

5. На дно большой кастрюли стелем подходящий кусок материи. Он предотвратит касание дна банок с дном кастрюли. Заливаем воду

Вишня в собственном соку - шаг 6
6

6. Заполняем банки вишней без косточек, ставим на материю в кастрюлю таким образом, чтобы при кипении воды она не попадала в банки

Вишня в собственном соку - шаг 7
7

7. Вода кипит, вишня пускает сок и опускается на дно, мы дополняем банку до тех пор пока сок с плавающими в нём вишнями не достигнет среза банки. Нужно следит за тем как выкипает вода, поскольку кастрюлю накрывать нельзя. Так можно использовать подручные средства, предотвращающие переворачивание банки или перехлёст воды при сильном кипении.

Вишня в собственном соку - шаг 8
8

8. По мере заполнения банок соком с вишней и кипения с высоким уровнем воды в кастрюле, банка удаляется и закатывается крышкой и проверяется при переворачивании

Вишня в собственном соку - шаг 9
9

9. Аналогично проверяются банки с закручивающимися крышками

Вишня в собственном соку - шаг 10
10

10. Закатанные банки ставим в перевёрнутом виде остывать в одеяло, а из него уже остывшие я ставлю в холодильник на нижнюю полку сроком примерно на неделю. После этого переношу в шкаф здесь же в квартире и ровным счётом с банками ничего не происходит. Кроме их "естественной" убыли по мере поедания содержимого

Вишня в собственном соку - шаг 11
11

11. Работа идёт полным ходом и следующая партия банок стерилизуется

Вишня в собственном соку - шаг 12
12

12. На очереди поречки, или красная смородина. С нею никакой возни, косточки доставать не нужно.

Вишня в собственном соку - шаг 13
13

13. Очередная партия банок с ягодой стерилизуются в другой кастрюле

Вишня в собственном соку - шаг 14
14

14. Итог одного дня - 6 банок вишни в собственном соку и 3 красной смородины в собственном соку. Подойдёт срок для черники и она попадёт в банки так же в собственном соку.

Вишня в собственном соку - шаг 15
15

15. Разумеется, есть новые технологии, но мы привыкли так, по старинке. И ничего, всё получается путём.

Категория рецепта: Заготовки, соленья, варенья
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх