Лавандовые макаронс с ганашем

Лавандовые макаронс с ганашем
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 110 г миндальной муки
  • 225 г сахарной пудры
  • 125 г яичных белков
  • 50 г сахара
  • пищевой краситель
Макаронс – легендарный французский десерт, завоевавший любовь и признание во всем мире. Это пирожное состоит из двух воздушных половинок с тонкой хрустящей корочкой, соединенных вкусной начинкой (ганашем).
Вкусовые комбинации макаронс просто безграничны, при их приготовлении можно использовать и виноград, и малину, и лимон. Лавандовые макаронс имеют особенно нежную текстуру и оригинальный светло-сиреневый оттенок. Несмотря на то, что приготовление пирожных – процесс хотя и увлекательный, но кропотливый и деликатный, получить отличный результат и порадовать родных новым кулинарным шедевром вы сможете с первой попытки, внимательно изучив рецепт и следуя пошаговым описниям.

Пошаговое описание рецепта

Лавандовые макаронс с ганашем - шаг 1
1

1. Соединить миндальную муку с сахарной пудрой и подсушить в духовке при температуре 150 градусов в течении 5 минут.

Лавандовые макаронс с ганашем - шаг 2
2

2. Два раза просеять через мелкое сито.

Лавандовые макаронс с ганашем - шаг 3
3

3. Взбить яичный белок до пышной пены. Постепенно добавить сахар и взбить до устойчивой крепкой пены.

Лавандовые макаронс с ганашем - шаг 4
4

4. На этапе взбивания белка - добавить пищевой краситель в белок.

Лавандовые макаронс с ганашем - шаг 5
5

5. Взбитые белки добавить к смеси миндальной муки и сахарной пудры, и круговыми движениями, вымешивать до однородного состояния.

Лавандовые макаронс с ганашем - шаг 6
6

6. Чтобы хорошо вымешать надо вращать миску в одну сторону, а лопатку по краю миски - в другую. Готовое тесто должно плавно стекать с лопатки, а не отваливаться кусками.

Лавандовые макаронс с ганашем - шаг 7
7

7. Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить круглые лепешечки диаметром 3-4 см на противень выстланный пергаментом. Отсаживая макаронс, мешок надо держать вертикально.
Затем слегка постучать противнем по столу, чтобы разгладились "носики" и вышел лишний воздух. Оставить противень с макаронс при комнатной температуре на один час - подсыхать, до образования плотной корочки.
Выпекать макаронс при температуре 150 градусов не менее 13 минут. Духовки у всех разные, поэтому может понадобиться и 15 и 18 минут.
На 10-ой минуте надо перевернуть противень и еще печь несколько минут.

Лавандовые макаронс с ганашем - шаг 8
8

8. На 12- ой минуте попробовать поддеть макаронс ножом, если печенье легко отходит от пергамента, значит, макаронсы готовы и их сразу же надо снять с противня вместе с пергаментом! Остудить.
Готовые макаронсы наполнить лавандовым ганашем на белом шоколаде

Лавандовые макаронс с ганашем - шаг 9
9

9. Наслаждайтесь!))

Комментарии к записи 2
  • НатaльЯ
    НатaльЯ 5

    Виктория нравятся ваши рецепты,спасибо за труд!
    У меня вопрос по этому рецепту,а что значит перевернуть противень(на 10 минуте)?!

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43978

      Перевернуть так, чтобы те макаронсы, что были под дальней стенкой духовки стали ближе к дверцам. Просто противень развернуть на 180 градусов :). Спасибо за внимание к моим рецептам, мне очень приятно

      commentOwnEdit

Рекомендуем!
Вверх