Лавандовые макаронс с ганашем

1. Соединить миндальную муку с сахарной пудрой и подсушить в духовке при температуре 150 градусов в течении 5 минут.

2. Два раза просеять через мелкое сито.

3. Взбить яичный белок до пышной пены. Постепенно добавить сахар и взбить до устойчивой крепкой пены.

4. На этапе взбивания белка - добавить пищевой краситель в белок.

5. Взбитые белки добавить к смеси миндальной муки и сахарной пудры, и круговыми движениями, вымешивать до однородного состояния.

6. Чтобы хорошо вымешать надо вращать миску в одну сторону, а лопатку по краю миски - в другую. Готовое тесто должно плавно стекать с лопатки, а не отваливаться кусками.

7. Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить круглые лепешечки диаметром 3-4 см на противень выстланный пергаментом. Отсаживая макаронс, мешок надо держать вертикально.
Затем слегка постучать противнем по столу, чтобы разгладились "носики" и вышел лишний воздух. Оставить противень с макаронс при комнатной температуре на один час - подсыхать, до образования плотной корочки.
Выпекать макаронс при температуре 150 градусов не менее 13 минут. Духовки у всех разные, поэтому может понадобиться и 15 и 18 минут.
На 10-ой минуте надо перевернуть противень и еще печь несколько минут.

8. На 12- ой минуте попробовать поддеть макаронс ножом, если печенье легко отходит от пергамента, значит, макаронсы готовы и их сразу же надо снять с противня вместе с пергаментом! Остудить.
Готовые макаронсы наполнить лавандовым ганашем на белом шоколаде

9. Наслаждайтесь!))