Торт "Красный бархат" (Red Velvet Cake)

1. Разогреть духовку до 175-180 градусов. Если форма не силиконовая, то смазать её маслом, застелить пергаментной бумагой и ее тоже смазать маслом. Форма диаметром 24 см, у нас силиконовая форма - сердце.
В миску просеять муку, соль и какао-порошок. Отставить.

2. Отдельно смешать кефир и красный пищевой краситель. Красителя добавлять до тех пор, пока не получится яркий насыщенный цвет. После выпекания цвет немного потускнеет.

3. Взбить мягкое сливочное масло, добавить сахар и еще взбивать 2-3 минуты до пышного состояния.

4. Не переставая взбивать, по одному добавить яйца и ванильный сахар.

5. Уменьшить скорость миксера и, не прекращая перемешивать, добавить в три этапа муку и кефир с красителем.
В столовой ложке погасить соду, как только запениться вылить в тесто и перемешать.

6. Вылить тесто в форму. Можно разделить тесто на 2-3 порции и выпекать коржами или выпечь одним большим коржом, а затем разрезать.
Выпекать при температуре 175 градусов. Готовность проверять деревянной шпажкой.

7. Если тесто делили на три части, то один корж печется 25-30 минут. Бисквит из всей порции пекся чуть больше часа. Готовый корж вынуть из духовки, дать немного остыть, извлечь из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.

8. Пока печется бисквит, сделать крем: взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

9. Уменьшить скорость миксера до минимальной и продолжая перемешивать, частями добавить сливочный сыр. Затем накрыть готовый крем пленкой и убрать в холодильник, минимум на 30 минут.

10. Бисквит разрезать на 2-3 коржа. Каждый слой смазать толсытм слоем крема.

11. Бока и верх торта тоже смазать кремом (забыла сфотографировать:)).

12. В оставшийся крем добавить пищевой краситель, размешать и украсить торт на свое усмотрение.
Приятного чаепития!