Домашний зефир

2 часа
5 и более порций
Домашний зефир
  • Нам понадобится:
  • Яблоки большие 3 шт
  • Яйцо куринное 2 шт
  • Сахар 600 г
  • Вода 160-200 мл
  • Агар-агар 5 ч.ложек
  • Краситель пищевой-по желанию

Приготовление зефира не такое сложное дело как многие думают. Первый раз немного страшно...

Желаю успехов!

Как приготовить домашний зефир

Первый этап - приготовление яблочного пюре:

Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры, режем кубиками размером 1,5см. Складываем в кастрюлю , подливаем немного воды, примерно ст.ложку и тушим под крышкой пока яблоки не размягчатся. Пробиваем пюре блендером добавляя при этом 200гр сахара. Сахар должен полностью раствориться. Даем пюре остыть полностью, до комнатной температуры.

Когда пюре остынет начинаем второй этап:

Белки отделяем от желтков. Взбиваем постепенно добавляя пюре. Взбиваем долго пока не появятся пики на венчике.

Отставляем.

Приготавливаем сироп с агар-агаром:

Агар-агар заливаем водой 160мл. и добавляем сахар . Если получается сильно густо то добавляем воды еще грамм 50.Ставим на плиту, доводим до кипения, кипятим 1 минуту.

Включаем сново миксер с белками вливаем постепенно не переставая взбивать сироп с агаром. Масса должна получиться устойчивая при этом агар начнет остывать и густеть.

Выложить массу в кондитерский мешок и сформировать зефирки.

Размер и форма зависят от вашей фантазии и насадок для мешка!

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Десерты и сладости
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 1
  • Виктория
    Виктория 294743

    Какой красивый и яркий зефир! Спасибо за рецепт🙂


Только проверенные рецепты!
Вверх