Яблочная пастила по мотивам Белёвской пастилы. Почему по мотивам? Потому что Белёвская готовится исключительно из антоновских яблок, а у нас просто яблоки кисленькие.
1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, разрезать на части и запечь в духовке.
Шаг 2
2
2. Перетереть блендером, или через сито, печеные яблоки в пюре. В теплое пюре добавить сахар. Если любите сладкое, то сахара можно и чуть больше добавить. Перемешать. Остудить.
Шаг 3
3
3. Отделить белок от желтка. Взбить белок в крепкую пену.
Шаг 4
4
4. В яблочное пюре добавить взбитый белок.
Шаг 5
5
5. Взбить пюре с белком в течении 5-7 минут, до пышной белой массы.
Шаг 6
6
6. Отложить 2-3 ст.л. массы для смазывания.
Шаг 7
7
7. Выложить массу в застеленную пергаментом форму.
Шаг 8
8
8. Разровнять. Толщина коржа должна быть не больше 3 см., а лучше 1,5-2 см. Сушить 5-6 часов при температуре 70 градусов. Дверцу духовки можно оставить слегка приоткрытой, на пару сантиметров.
Шаг 9
9
9. Готовый корж перевернуть на пергаментную бумагу или силиконовый коврик и удалить пергамент, на котором он пекся. Если пергамент плохо снимается - смочите его водой.
Шаг 10
10
10. Смажьте корж отложенной массой и с помощью пергамента или силиконового коврика скатайте рулет.
Шаг 11
11
11. Верх рулета смажьте оставшейся массой яблочно-белковой массой и поставьте в духовку на пару часов, подсушиться.
Температуру я ставлю, примерно, 150 градусов. Может можно и при большей, но я все боюсь, что подгорят. А по времени... Яблоки разные, я проверяю их ножом или вилкой на мягкость, так что точного времени и не скажу.
Ой как понравилось...
Надежда, вы уже готовили эту пастилу? Она и правда вкусненькая
Нет ещё не готовила, но по описанию поняла, что это просто чудо
Да, вы правы! Вот еще попробуйте на вкус и тогда это будет вашей любимой сладостью
Виктория, подскажите пожалуйста сколько по времени запекаются яблоки и при какой температуре.
Температуру я ставлю, примерно, 150 градусов. Может можно и при большей, но я все боюсь, что подгорят. А по времени... Яблоки разные, я проверяю их ножом или вилкой на мягкость
, так что точного времени и не скажу.
очень нежная и вкусная пастила,просто тает во рту,спасибо большое за рецепт,теперь радуемся всей семьей
