Торт "Птичье молоко" (квадратный)

2 часа
5 и более порций
Торт "Птичье молоко" (квадратный) Торт "Птичье молоко" (квадратный)
  • Нам понадобится:
  • мука (в тесто - 1 ст. + в крем - 1 ст.л.)
  • сахар (в тесто - 1 ст., в крем - 2 ст., в глазурь - 1/2 ст.) — 3,5 ст.
  • яйцо (в тесто - 4, в крем - 10) — 14 шт.
  • растительное масло - 3 ст.л. (в тесто)
  • разрыхлитель - 1 ч.л. (в тесто)
  • желатин — 50 г
  • молоко (в крем - 1 ст. + в глазурь - 3 ст.л.)
  • масло сливочное (в крем - 300 г., в глазурь - 50 г.) — 350 г
  • сахар ванильный — 2 пакетика.
  • какао-порошок (в глазурь) — 5 ст.л.
  • вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
Шаг 1
Торт "Птичье молоко" (квадратный) - шаг 1
1

1. Для бисквита : яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, добавляем щепотку соли и растительное масло, всыпать муку с разрыхлителем, размешать. Выпекаем 25-30 минут при 180 градусах, до сухой лучины. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.

Шаг 2
Торт "Птичье молоко" (квадратный) - шаг 2
2

2. Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков.
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей.По сути это заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка.

Шаг 3
Торт "Птичье молоко" (квадратный) - шаг 3
3

3. Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.

Шаг 4
Торт "Птичье молоко" (квадратный) - шаг 4
4

4. Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить. Белки поместить в третью ёмкость. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.Влить в несколько приемов растворенный желатин ( при необходимости его процедить) и хорошо перемешать.

Шаг 5
Торт "Птичье молоко" (квадратный) - шаг 5
5

5. И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!!!!!

Шаг 6
Торт "Птичье молоко" (квадратный) - шаг 6
6

6. Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью.

Шаг 7
Торт "Птичье молоко" (квадратный) - шаг 7
7

7. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.

Лента комментариев 11
Показать более старые комментарии
  • smakoli
    smakoli 9890

    Так сразу поняла, что вкуснотища. Мои любимеы конфеты так называются. Я коробочку таких могу и за один присест уговорить

    • КСЮША 70
      КСЮША 70
      Автор
      68058

      я такие конфетки и сама любила раньше, сейчас они у нас совсем другого качества. :an_ne_ne_ne:

    • КСЮША 70
      КСЮША 70
      Автор
      68058

      Оля, еще забыла предупредить, торт получается большой, около 3.5-4 кг.

  • smakoli
    smakoli 9890

    Без проблем!:an_yum10:

  • полинария
    полинария 6

    Вчера пекла тортик ну очень вкусный!!! мои все в восторге(говорят как с магазина) СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

    • КСЮША 70
      КСЮША 70
      Автор
      68058

      На доброе здоровье! 😊

  • vitalko07
    vitalko07 2

    Шикарный торт!!! Пробовал все мои были в восторге!! Главное что доступно и не очень сложно!!

    • КСЮША 70
      КСЮША 70
      Автор
      68058

      Я очень рада, что рецепт Вам понравился!

  • Tigrra
    Tigrra

    Спасибо огромное за рецепт! Крем - что-то нереальное, он меня покорил. 😋 Когда облизывала венчики от миксера, думала, что это расстаявшее мороженое.


Вверх