Фруктово-бисквитный торт

Фруктово-бисквитный торт
2 часа
5 и более порций
  • Для бисквита:
  • 4 яйца
  • 1ст. сахара
  • 1ст. муки
  • ванилин
  • по щепотке соли и лимонной кислоты
  • Для крема:
  • 500 мл сметаны
  • 1 ст. сахара
  • ванилин
  • 30-40г желатина+0,5ст. воды (чем больше сочных фруктов, тем больше желатина!)
  • фрукты. у меня киви, банан, апельсин и клубника.


Понадобится форма для бисквита (желательно разъемная). Форма , в которой вы будете готовить торт (у меня это большая стеклянная ваза)(по диаметру верх этой формы должен совпадать с диаметром формы для бисквита, но если форма для бисквита у вас больше, то готовый бисквит вам нужно будет обрезать по размеру формы для торта)


Пошаговое описание рецепта

Фруктово-бисквитный торт - шаг 1
1

1. Приготовить бисквит.
4 яйца
1ст. сахара
1ст. муки
ванилин
по щепотке соли и лимонной кислоты

Фруктово-бисквитный торт - шаг 2
2

2. Отделить белки от желтков и взбить с щепоткой соли и лимонной кислоты в устойчивую пышную массу. Взбивать сначала на маленькой скорости (до появления хорошей пены), затем постепенно скорость увеличить до максимальной, добавляя сахар маленькими порциями.
Теперь взбиваем желтки с сахаром и ванилином, пока масса не станет пышной и светлой. Добавляем немного муки к желткам (где-то 1/4-1/3) и еще взбиваем (перемешиваем).

Фруктово-бисквитный торт - шаг 3
3

3. Теперь аккуратно вмешиваем (деревянной лопаточкой) белки и следом оставшуюся муку. Движения при перемешивании должны быть очень аккуратными (как-бы приподнимая тесто снизу вверх).

Фруктово-бисквитный торт - шаг 4
4

4. Подготовим форму. На дно формы кладем промасленную бумагу для выпечки. Стенки формы смазываем маслом (хотя некоторые говорят, что масло затрудняет подъем бисквита, но я считаю, что по маслу ему легче подниматься. Но вы делайте как привыкли...можно и стенки закрыть бумагой). Выложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку

Фруктово-бисквитный торт - шаг 5
5

5. У меня бисквит пекся около часа при 180 гр. Духовку открывать нельзя! Шуметь и стучать тоже!

Фруктово-бисквитный торт - шаг 6
6

6. Готовый бисквит достать из формы, охладить, отрезать нижнюю часть (1см по высоте). Остальное порезать небольшими кубиками.

Фруктово-бисквитный торт - шаг 7
7

7. Замочить желатин в воде на 30-40 мин.

Фруктово-бисквитный торт - шаг 8
8

8. Форму для торта выстелить пищевой пленкой.

Фруктово-бисквитный торт - шаг 9
9

9. Продукты для крема:
500 мл сметаны
1 ст. сахара
ванилин
30-40г желатина+0,5ст. воды (чем больше сочных фруктов, тем больше желатина!)

Фруктово-бисквитный торт - шаг 10
10

10. Порезать фрукты дольками и красиво уложить на стенки формы.

Фруктово-бисквитный торт - шаг 11
11

11. Остальные фрукты порезать небольшими кубиками.

Фруктово-бисквитный торт - шаг 12
12

12. Взбить сметану с сахаром и ванилином до кремообразной массы. Нагрев, распустить желатин (не доводя до кипения).

Фруктово-бисквитный торт - шаг 13
13

13. Немного остывший желатин примешать к сметанному крему, всыпать фрукты и бисквитные кубики. Быстро, но аккуратно перемешать и выложить в подготовленную форму.

Фруктово-бисквитный торт - шаг 14
14

14. Сверху накрыть бисквитной пышкой, немного придавив её. Закрыть торт свисающими краями пленки и убрать в холодильник (желательно на ночь).

Фруктово-бисквитный торт - шаг 15
15

15. Затем раскрыть края пленки, накрыть торт блюдом (на котором он будет подаваться) и перевернуть так, чтобы форма с тортом оказалась на блюде. Аккуратно снять форму и пленку.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 3
  • Nenrien
    Nenrien 6

    Очень вкусно и красиво. Только бисквит я поставила 50 минут и он подгорел. Так что у кого как печка работает =)

  • Евгения-39432
    Евгения-39432 1

    Делала все строго по рецепту , бисквит получился хороший , а вот сметана с фруктами и желатином не застыла, больше по данному рецепту готовить не буду , перевод продуктов .

    • Алеся
      Алеся 18957

      Такое иногда случается, если брать много кислых фруктов, например, киви. Справиться с киви может только очень мощный желатин. Если решитесь еще раз приготовить - попробуйте с бананами, клубникой, немного цитрусовых.


  • Для бисквита:
  • 4 яйца
  • 1ст. сахара
  • 1ст. муки
  • ванилин
  • по щепотке соли и лимонной кислоты
  • Для крема:
  • 500 мл сметаны
  • 1 ст. сахара
  • ванилин
  • 30-40г желатина+0,5ст. воды (чем больше сочных фруктов, тем больше желатина!)
  • фрукты. у меня киви, банан, апельсин и клубника.
Рекомендуем!
Вверх