![Муссовый торт с хурмой Муссовый торт с хурмой](/upload/images/recipe/item/9988/image_large_90025fd8c3db995fa08041833_08041834.jpg)
![Муссовый торт с хурмой](/upload/images/recipe/item/9988/image_middle_90025fd8c3db995fa08041833_08041834.jpg)
- Бисквит:
- 5-6 яиц
- 1 ст. сахара
- 1 ст. муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- 8-10 г. ванильного сахара
- сливочное масло для смазывания формы
- Компоте из хурмы:
- 400 г. пюре хурмы
- сок из 0,5 апельсина
- 9-10 листов желатина (20 г. гранулированного)
- 50 г сахара (или по вкусу)
- Мусс из белого шоколада:
- 150 г. белого шоколада
- 2 сырых яичных желтка
- 300 мл. сливок 33%
- 5 листов желатина (15 г. гранулированного)
- Зеркальная глазурь:
- 20 мл. воды
- 5 г желатина
- 50 мл сливок
- 50 мл молока
- 60 г белого шоколада
- пищевой краситель по желанию
- А также:
- 4-5 ложек любого сиропа для пропитки бисквита
Я конечно не Менделеев, но муссовый торт с хурмой мне приснился ночью. И половину сна я обдумывала всё подробности рецепта приготовления. Итогом своего сна делюсь с вами. Торт получился очень вкусный. А если подавать после хранения в морозильной камере, когда он не успел еще сильно оттаять, то вкус похож на сливочное мороженое с прослойкой из хурмы.
Все свои муссовые я готовлю в несколько этапов. Так они менее трудоёмки и по времени не сильно затратны: первый день - испечь бисквит и приготовить компоте, во-второй - сделать шоколадный мусс, собрать и украсить торт. Бисквит очень удобно печь в мультиварке.
Как приготовить муссовый торт с хурмой
Пошаговое описание рецепта
![Муссовый торт с хурмой - шаг 1 Муссовый торт с хурмой - шаг 1](/upload/images/recipe/item/9988/image_large_21725fd9dac928c6f08112848_08112849.jpg)
1. Для приготовления бисквита яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить и, не прекращая взбивать, добавить сахар.
![Муссовый торт с хурмой - шаг 3 Муссовый торт с хурмой - шаг 3](/upload/images/recipe/item/9988/image_large_74335fd9dacfd29d008112851_08112852.jpg)
3. Добавить к желткам разрыхлитель, ванильный сахар и просеянную муку. Тщательно перемешать. Ввести взбитые белки.
Тщательно и аккуратно вымешивать в течение десяти минут, чтоб не осадить белки. Тогда тесто будет пышным и хорошо поднимется.
![Муссовый торт с хурмой - шаг 4 Муссовый торт с хурмой - шаг 4](/upload/images/recipe/item/9988/image_large_83975fd9daef78c0308112927_08112927.jpg)
4. Смазать форму сливочным маслом, вылить в неё тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности.
Готовый бисквит полностью остудить.
Я чаще всего выпекаю бисквиты в мультиварке в режиме выпечка 80 минут. Мультиварка Panasonic SR-TMH10.
![Муссовый торт с хурмой - шаг 5 Муссовый торт с хурмой - шаг 5](/upload/images/recipe/item/9988/image_large_31355fd8c2b894c7208041813_08041813.jpg)
5. Для приготовления компоте из хурмы надо выжать сок из половины апельсина и добавить к нему сахар. Варить до полного растворения сахара. Снять с огня.
Листовой желатин замочить в холодной воде, как указано на упаковке, а затем развести его в апельсиновом соке с сахаром.
![Муссовый торт с хурмой - шаг 6 Муссовый торт с хурмой - шаг 6](/upload/images/recipe/item/9988/image_large_4775fd8c2c3423a808041814_08041815.jpg)
6. Хурму вымыть, удалить косточки если есть и измельчить блендером до состояния пюре.
Соединить пюре со смесью сока, сахара и желатина. Перемешать.
Форму, равную диаметру коржа, выстелить пищевой плёнкой и вылить в неё пюре из хурмы. Убрать в холодильник до полного застывания.
![Муссовый торт с хурмой - шаг 7 Муссовый торт с хурмой - шаг 7](/upload/images/recipe/item/9988/image_large_60855fd8c2e84baa808041817_08041817.jpg)
7. Для мусса из белого шоколада влить 70 мл сливок в ковшик и хорошо прогреть, но не кипятить. Шоколад поломать на кусочки или порубить ножом и всыпать в теплые сливки.
![Муссовый торт с хурмой - шаг 8 Муссовый торт с хурмой - шаг 8](/upload/images/recipe/item/9988/image_large_56765fd8c2f5ad4ad08041818_08041818.jpg)
8. Круговыми движениями размешать, до полного растворения шоколада. Если шоколад не растворяется (а белый шоколад капризный), то поставить ковшик на водяную баню и постоянно помешивая массу растворить шоколад.
Листовой желатин замочить в холодной воде, как указано на упаковке, а затем ввести его в шоколадную массу.
Остудить до комнатной температуры.
![Муссовый торт с хурмой - шаг 9 Муссовый торт с хурмой - шаг 9](/upload/images/recipe/item/9988/image_large_60035fd8c2d0d1bd608041815_08041816.jpg)
9. От остывшего бисквита отрезать корж толщиной примерно 2 см., положить его на тарелку или подложку для торта. Надеть кольцо для торта или кольцо от разъёмной формы так, чтобы оно было чуть больше по диаметру чем бисквит.
Пропитать бисквит любым сиропом.
![Муссовый торт с хурмой - шаг 11 Муссовый торт с хурмой - шаг 11](/upload/images/recipe/item/9988/image_large_97465fd8c35c082ff08041820_08041820.jpg)
11. В отдельной миске хорошо взбить яичные желтки и влить в остывшую шоколадную массу и перемешать.
Половину взбитых сливок добавить к шоколадной массе и движениями снизу вверх аккуратно перемешать.
![Муссовый торт с хурмой - шаг 13 Муссовый торт с хурмой - шаг 13](/upload/images/recipe/item/9988/image_large_48005fd8c38f0780e08041824_08041825.jpg)
13. Выложить половину мусса на бисквитный корж так, чтобы он покрыл и боковые поверхности бисквита, и разровнять.
![Муссовый торт с хурмой - шаг 14 Муссовый торт с хурмой - шаг 14](/upload/images/recipe/item/9988/image_large_34365fd8c3a069f7a08041826_08041826.jpg)
14. Достать из холодильника компоте из хурмы и выложить на муссовый слой, слегка прижав. На слой компоте выложить мусс из белого шоколада. Убрать торт в холодильник на пару часов, а лучше в морозильную камеру.
![Муссовый торт с хурмой - шаг 15 Муссовый торт с хурмой - шаг 15](/upload/images/recipe/item/9988/image_large_81165fd8c3b21148d08041828_08041828.jpg)
15. Затем достать торт из холодильника, провести острым ножом по периметру кольца и извлечь торт и опять поставить в холодильник, а можно и в морозильник на 1 час.
![Муссовый торт с хурмой - шаг 16 Муссовый торт с хурмой - шаг 16](/upload/images/recipe/item/9988/image_large_13235fd8c3bf9f5f308041829_08041830.jpg)
16. Достать холодный торт из холодильника (морозильника) и полить любой глазурью. Мне нравится на белом шоколаде глазурь.
Обалдеть! Какие вкусные сны, Вика!
Это мучительные сны
. Всю ночь ворочалась и обдумывала детали. Встала сонная.