Японский "хлопковый" чизкейк

1. Ингридиенты: 450г. жирного домашнего творога;300мл. молока; 90г. размягчённого сливочного масла; 9 яичных желтков; 9 яичных белков; 90г. муки; 30г. кукурузного крахмала; 210г. сахара.

2. Творог протереть через сито, добавить молоко и поставить смесь на водяную баню. Массу перемешивать венчиком до однородного состояния и сразу же снять с бани (не перегреть).

3. Добавить к массе размягчённое сливочное масло и перемешать.

4. Белки взбить с 140г. сахара до устойчивой пены в отдельной чаше.

5. Яичные желтки взбить с 70г. сахара до пышной пены.

6. Так выглядят взбитые желтки.

7. В творожную массу добавить просеянные муку с крахмалом и хорошо перемешать.

8. Во взбитые желтки частями ввести взбитые белки и аккуратно перемешать движениями снизу вверх до однородной массы.

9. Подготовить форму для выпекания чизкейка. Я использовала силиконовую форму (это очень удобно и не пристаёт). Форму обернуть в фольгу, поставить на противень. Если вы используете металлическую форму - ОБЯЗАТЕЛЬНО бока и дно застелите пергаментной бумагой. В силиконовой форме в этом нет необходимости.

10. Соединить творожно-мучную массу с яичной и аккуратно перемешать.

11. Тесто вылить в форму. На дно противня налить горячей воды на палец толщиной.Поставить противень в разогретую духовку. Выпекать при температуре 150 градусов 1 час 20 минут. Вынуть из духовки, дать остыть.

12. Полностью остывший чизкейк аккуратно перевернуть на блюдо, снять пергамент. Посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами или полить вареньем.

13. Приятного чаепития!!!