Французское пирожное Птифур

Французское пирожное Птифур
5 и более порций
  • тесто:
  • 6 яиц
  • 80 г марципана
  • 80 г сахара
  • 120 г муки
  • прослойка:
  • апельсиновый джем
  • шоколадный пудинг (брала готовый)
  • глазурь:
  • 2 яичных белка
  • 250-300 г сахарной пудры
  • сок 1/2 лимона
  • Марципан у меня из магазина, но можно и самим приготовить
  • Для прослойки используйте любимый вами крем и варенье.
Tat.jana
3999
В голове скудный запас знакомых французских слов: шер ше ля фам, мадам, лямур, тужур, бонжур, птифур.... Птифур !!!

Пошаговое описание рецепта

Французское пирожное Птифур - шаг 1
1

1. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Сахар, марципан и желтки размешать миксером до однородности.

Французское пирожное Птифур - шаг 2
2

2. Белки выложить в тесто, сверху просеять муку.

Французское пирожное Птифур - шаг 3
3

3. Осторожно перемешать лопаточкой или венчиком. Включить разогреваться духовку. Застелить противень пекарской бумагой. Половину теста отсадить в виде лепешек на небольшом расстоянии друг от друга.

Французское пирожное Птифур - шаг 4
4

4. Другую половину размазать тонким слоем по противню.
Выпекать в духовке при температуре 180оС, лепешки 15 минут (до легкого румянца), бисквит 8-10 минут (не пересушите!!!). Готовые лепешки вместе с бумагой снять с противня, дать остыть. Лист пекарской бумаги посыпать сахарной пудрой и перевернуть на него горячий бисквит. Сразу же снять бумагу, на которой пекся.

Французское пирожное Птифур - шаг 5
5

5. Остывшие лепешки снять с листа широким тонким ножом.

Французское пирожное Птифур - шаг 6
6

6. Половину лепешек намазать пудингом,

Французское пирожное Птифур - шаг 7
7

7. накрыть оставшимися лепешками, слегка придавливая.

Французское пирожное Птифур - шаг 8
8

8. Бисквит разрезать на три части. Две смазать апельсиновым джемом, сверху на джем - шоколадный пудинг.
Осторожно сложить смазанные полосы одна на другую, накрыть сухой частью. Сверху положить легкий пресс (я брала разделочную доску) и оставить на полчаса. Затем разрезать бисквит на небольшие прямоугольники 3х5 см или квадраты 4х4 см.

Французское пирожное Птифур - шаг 9
9

9.
Для глазури всыпать в миску 2/3 сахарной пудры, добавить яичные белки и лимонный сок. С помощью миксера размешать до однородной массы, постепенно подсыпая оставшуюся пудру. Я всыпала сразу всю сахарную пудру и глазурь получилась густой. Вымешиваем-взбиваем, пока глазурь не станет блестящей, белой и однородной. Можно подкрасить соками или пищевыми красителями.

Пирожные покрыть глазурью, украсить, дать обсохнуть и разложить в бумажные корзинки.

Французское пирожное Птифур - шаг 10
10

10. Приятного чаепития!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх