![Французское пирожное Птифур Французское пирожное Птифур](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5094/image_large_531459b3ac0940c12_04949061.jpg)
![Французское пирожное Птифур](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5094/image_middle_531459b3ac0940c12_04949061.jpg)
- тесто:
- 6 яиц
- 80 г марципана
- 80 г сахара
- 120 г муки
- прослойка:
- апельсиновый джем
- шоколадный пудинг (брала готовый)
- глазурь:
- 2 яичных белка
- 250-300 г сахарной пудры
- сок 1/2 лимона
- Марципан у меня из магазина, но можно и самим приготовить
- Для прослойки используйте любимый вами крем и варенье.
Пошаговое описание рецепта
![Французское пирожное Птифур - шаг 1 Французское пирожное Птифур - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5094/large_20140417_647b6b8874.jpg)
1. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Сахар, марципан и желтки размешать миксером до однородности.
![Французское пирожное Птифур - шаг 3 Французское пирожное Птифур - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5094/large_20140417_36b470b609.jpg)
3. Осторожно перемешать лопаточкой или венчиком. Включить разогреваться духовку. Застелить противень пекарской бумагой. Половину теста отсадить в виде лепешек на небольшом расстоянии друг от друга.
![Французское пирожное Птифур - шаг 4 Французское пирожное Птифур - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5094/large_20140417_4aae9dcdd9.jpg)
4. Другую половину размазать тонким слоем по противню.
Выпекать в духовке при температуре 180оС, лепешки 15 минут (до легкого румянца), бисквит 8-10 минут (не пересушите!!!). Готовые лепешки вместе с бумагой снять с противня, дать остыть. Лист пекарской бумаги посыпать сахарной пудрой и перевернуть на него горячий бисквит. Сразу же снять бумагу, на которой пекся.
![Французское пирожное Птифур - шаг 8 Французское пирожное Птифур - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5094/large_20140417_034ade60ed.jpg)
8. Бисквит разрезать на три части. Две смазать апельсиновым джемом, сверху на джем - шоколадный пудинг.
Осторожно сложить смазанные полосы одна на другую, накрыть сухой частью. Сверху положить легкий пресс (я брала разделочную доску) и оставить на полчаса. Затем разрезать бисквит на небольшие прямоугольники 3х5 см или квадраты 4х4 см.
![Французское пирожное Птифур - шаг 9 Французское пирожное Птифур - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5094/large_20140417_1466cbb1c2.jpg)
9.
Для глазури всыпать в миску 2/3 сахарной пудры, добавить яичные белки и лимонный сок. С помощью миксера размешать до однородной массы, постепенно подсыпая оставшуюся пудру. Я всыпала сразу всю сахарную пудру и глазурь получилась густой. Вымешиваем-взбиваем, пока глазурь не станет блестящей, белой и однородной. Можно подкрасить соками или пищевыми красителями.
Пирожные покрыть глазурью, украсить, дать обсохнуть и разложить в бумажные корзинки.