- Тесто:
- 150 г сливочного масла
- 2 ст. л. сметаны
- 1.5 ст. муки
- 1 яйцо
- по 1/3 ч.л. соли и сахара
- Для белкового крема:
- 3 белка
- 1 ст. сахара
- 200 г. воды
- лимонная кислота (на кончике ножа)
- Для ягодной начинки или используйте готовый фруктовый джем:
- 1 ст любых замороженных ягод
- 1/2 ст сахарного песка
- 1 ст. л с горкой крахмала (можно взять ванильный пудинг)
1. Способ приготовления пирожного корзинка:
Сливочное масло растопить, добавить сметану, яйцо, соль, сахар, муку — замесить эластичное тесто и убрать в холодильник на 30-40 минут.
Затем отщипывать по кусочку теста, раскатать рукой в лепешку, уложить в формочки, смазанные растительным маслом.
Выпечь при температуре 180градусов около 20 мин.
Вынуть из формочек корзинки, наполнить по 1/2 ч.ложке ягодной начинкой или фруктовым джемом и выложить сверху белковый крем.
Готовим белковый крем таким способом:
3 белка взбить до устойчивых пиков.
Отдельно 1 ст. сахара закипятить с 200 г воды, уварить до густоты сиропа, добавить лимонную кислоту. Сироп уваривать до той поры, когда капля из него не будет растекаться в чашке с холодной водой, а будет держать шарик.
После этого, горячий сироп вливать струйкой во взбитые белки, не переставая взбивать миксером.
Когда весь сироп вылили, крем еще взбивать 5 минут.
На крем натрите шоколад (по вашему желанию).
Готовим ягодную начинку для пирожного Корзинка:
Ягоды прогреваем пока не появится сок.
Добавляем сахара и прогреваем еще раз.
Добавляем крахмал и все тщательно перемешиваем.
Оставляем до полного остывания.
Украсить можно добавив фрукты и ягоды .
Приятного Аппетита !!!
