- Для теста:
- Мука пшеничная – 320 г
- Масло растительное дезодорированное – 80 мл
- Сахар – 100 г
- Яйцо куриное С1 – 2 шт.
- Разрыхлитель – 7 г
- Ванилин – 1 г
- Соль – 1 г
- Цедра цитрусовых, кардамон, корица - по желанию.
- Для начинки:
- Творог 10% - 200 г
- Сахар - 60 г,
- Ванилин - 1 г,
- Яйцо куриное С0 - 1 шт.
- Добавки:
- изюм
- орешки
- шоколад - по желанию
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Для закрепления опыта приготовления песочного теста на основе растительного масла взялся за выпечку «Корзиночек с творогом»из рецепта – https://dzen.ru/a/Y3dKzbfI3z1zJkf6 Правда, автор рецепта ошибочно назвала это тесто пат бризе (pate brisee), т.е. пресное тесто, которое готовится без сахара. Но результат был не менее убедительным – корзиночки оказались крепкими и могли быть использованы после запекания без формочек. Отчасти идея приготовления теста перекликается с тем, как оно готовилось в рецепте «Итальянские пирожные «Соффиони» - https://yummybook.ru/recept/italyanskie-pirozhnye-soffioni
О песочном тесте рекомендую прочесть здесь – https://superbaker.ru/pesochnoe-testo
Как приготовить корзиночки с творогом быстро и просто
Пошаговое описание рецепта
5. Добавить к яичной смеси 80 мл дезодорированного растительного масла и все перемешать до полной однородности. Затем влить полученную смесь в муку
6. и замесить тесто. Пока готовится начинка, тесто нужно поместить в холодильник
Данное тесто неплохо переносит замораживание и недолгое хранение в холодильнике (сутки).
10. Вместо изюма или шоколада я использовал измельчённый мармелад из йошты из рецепта - https://yummybook.ru/recept/marmelad-iz-joshty
11. Раскатать тесто в пласт толщиной 4-5 мм и вырубкой вырезать заготовки (сочни) для корзиночек
12. Вложить заготовленный сочень в форму, расправить по углам, не натягивая тесто. Наколоть донышки корзиночек вилкой.
