![Итальянские пирожные "Соффиони" Итальянские пирожные "Соффиони"](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10239/image_large_323060bdac6bd21f023044971_23044971.jpg)
![Итальянские пирожные "Соффиони"](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10239/image_middle_323060bdac6bd21f023044971_23044971.jpg)
- Для теста:
- 1 яйцо
- 40 г сахара
- 150 г муки
- 25 г растительного масла
- Щепотка соли
- Для крема:
- 200 г творога
- 50 г сахара
- 2 яйца
- 1 ст. л. цедры лимон
- 1 ч.л лимонного сока
- Щепотка соли
- Для посыпки (обливки):
- 2 ч.л. сахарной пудры или
- 1/2 плитки тёмного шоколада
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
В приготовлении пирожных я профан, но вот нашёл в сети рецепт женщины, проживающей в Италии, и решил приготовить пирожные, используя наши продукты. Они берутся из расчёта на 6 пирожных. Творога 11% я не нашёл, поэтому использовал 5% и, собственно, всё вышло достаточно красиво и вкусно. Попробуйте и вы.
Источник рецепта - https://nidic.net/view/piroznoe-soffioni-pis-mo-lubvi-ital-anskaa-vypecka-soffioni-abruzzesi/Dkbjw
Как приготовить итальянские пирожные "Соффиони"
Пошаговое описание рецепта
![Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 9 Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10239/image_large_395360bdaf36243cf23044965_23044965.jpg)
9. В оригинальном рецепте берётся сыр рикотта, а я взял 5% творог. При желании его можно протереть через сито, чтобы он стал гладким и однородным.
![Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 10 Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10239/image_large_633160bdafa2ed48823044966_23044966.jpg)
10. Смешиваем творог и сбитую массу из желтков, цедры лимона и сахара до однородного состояния
![Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 11 Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 11](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10239/image_large_463160bdafdcd334023044966_23044966.jpg)
11. В белки от 2 куриных яиц всыпаем щепотку соли, вливаем 1 чайную ложечку лимонного сока и взбиваем до появления острых пиков.
![Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 15 Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 15](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10239/image_large_153460bdb191796c323044969_23044969.jpg)
15. Можно использовать металлические формы, а я взял силиконовые для кексов и с помощью ситечка для кофе уложил в них квадраты теста, а затем заполнил их готовой начинкой. Обрезки теста затолкал в начинку, так что отходов не осталось.
Доброго! Представляю вам вариант начинки для этих пирожных без использования молочных продуктов — выяснено экспериментальным путём.
Вместо рикотты/творога я добавила смешанные 50/50 тофу и крем на кокосовой основе "Green Idea" (у нас в Атаке продаётся там же, где сметана). Получилось довольно нежно. Остатки крема мы съели просто так :)
И ещё пара моментов насчёт теста для таких же начинающих кулинаров, как я. Когда делала первый раз, тесто никак не хотело раскатываться — постоянно обрывалось, а в итоге получилось слишком толстым, и его еле-еле хватило на 6 пирожных.
В следующий раз я замораживала его в виде толстой лепёшки (а не шарика), а после часа в холодильнике я его достала и положила на батарею — пока делала крем. После этого оно быстро раскатывалось и не рвалось. Может быть, для кого-нибудь будет актуален этот совет.
День добрый, Ann! С точки зрения "как бы не заморочиться" вариант с кремом наверняка пойдёт. Я исключительно следовал автору рецепта, а вот с маслом для теста немного перелил. Поэтому оно получилось мягче и позволило раскатать себя, не обрываясь. Думаю, каждый последующий человек, решивший поэкспериментировать, сможет, как и вы, найти приемлемый вариант - то ли облегчающий готовку, то ли усложняющий её! Удачи вам в экспериментах!