Итальянские пирожные "Соффиони"

2 часа 30 минут
5 и более порций
Итальянские пирожные "Соффиони" Итальянские пирожные "Соффиони"
  • Для теста:
  • 1 яйцо
  • 40 г сахара
  • 150 г муки
  • 25 г растительного масла
  • Щепотка соли
  • Для крема:
  • 200 г творога
  • 50 г сахара
  • 2 яйца
  • 1 ст. л. цедры лимон
  • 1 ч.л лимонного сока
  • Щепотка соли

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

В приготовлении пирожных я профан, но вот нашёл в сети рецепт женщины, проживающей в Италии, и решил приготовить пирожные, используя наши продукты. Они берутся из расчёта на 6 пирожных. Творога 11% я не нашёл, поэтому использовал 5% и, собственно, всё вышло достаточно красиво и вкусно. Попробуйте и вы.

Источник рецепта - https://nidic.net/view/piroznoe-soffioni-pis-mo-lubvi-ital-anskaa-vypecka-soffioni-abruzzesi/Dkbjw

Как приготовить итальянские пирожные "Соффиони"

Шаг 1
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 1
1

1. Ингредиенты для пирожных

Шаг 2
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 2
2

2. Готовим тесто, и первым делом просеиваем в миску 150 г муки и сыплем на неё щепотку соли

Шаг 3
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 3
3

3. В миску с 25 мл оливкового масла вбиваем 1 куриное яйцо и всыпаем 40 г сахара

Шаг 4
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 4
4

4. Венчиком перемешиваем содержимое миски до однородного состояния

Шаг 5
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 5
5

5. Выливаем содержимое миски на муку и замешиваем тесто сначала венчиком, а затем руками

Шаг 6
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 6
6

6. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 1 час

Шаг 7
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 7
7

7. Готовим начинку. К 2 желткам всыпаем цедру одного лимона и 50 г сахара

Шаг 8
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 8
8

8. Взбиваем смесь до растворения сахара и появления мягких пиков

Шаг 9
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 9
9

9. В оригинальном рецепте берётся сыр рикотта, а я взял 5% творог. При желании его можно протереть через сито, чтобы он стал гладким и однородным.

Шаг 10
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 10
10

10. Смешиваем творог и сбитую массу из желтков, цедры лимона и сахара до однородного состояния

Шаг 11
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 11
11

11. В белки от 2 куриных яиц всыпаем щепотку соли, вливаем 1 чайную ложечку лимонного сока и взбиваем до появления острых пиков.

Шаг 12
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 12
12

12. Аккуратно смешиваем лопаткой обе части начинки в надежде, что крем не опадёт.

Шаг 13
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 13
13

13. Остывшее тесто раскатываем на столе в лепёшку толщиной примерно 2 мм

Шаг 14
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 14
14

14. С помощью трафарета вырезаем квадраты со стороной 10 см

Шаг 15
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 15
15

15. Можно использовать металлические формы, а я взял силиконовые для кексов и с помощью ситечка для кофе уложил в них квадраты теста, а затем заполнил их готовой начинкой. Обрезки теста затолкал в начинку, так что отходов не осталось.

Шаг 16
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 16
16

16. Свободные уголки квадратов теста загнуть к середине и поставить противень в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут. А затем снизить нагрев до 160 градусов и выпекать пирожные ещё 15-20 минут. Здесь нужно ориентироваться на свои духовки.

Шаг 17
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 17
17

17. Вот как выглядят пирожные после 50 минут запекания в духовке

Шаг 18
Итальянские пирожные "Соффиони" - шаг 18
18

18. Остывшие пирожные посыпать сахарной пудрой или облить шоколадом. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Торты и пирожные » Пирожные
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх