![Пирожные паштел-де-ната Пирожные паштел-де-ната](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9458/image_large_52035eb827f2bf67f_89127187.jpg)
![Пирожные паштел-де-ната](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9458/image_middle_52035eb827f2bf67f_89127189.jpg)
- Нам понадобится:
- 600 г. слоёного теста
- Крем:
- 500 мл. молока
- 1 ст.л. лимонной цедры (или 1 лимонная кожура)
- 60 г. муки
- 1 палочка корицы
- 7 яичных желтков
- Сироп:
- 250 мл воды
- 500 г. сахара
Самый известный десерт из Португалии - это паштел-де-ната. Пирожные в виде лёгких воздушных корзиночек из слоёного теста и тающего во рту запечённого ароматного заварного крема.
Первыми эти чудесные пирожные приготовили монахини из монастыря иеронимитов, что расположен в предместье Лиссабона Санта-Мария-де-Белен. С той поры они так и продаются под названием паштел-де-Белен, но в Европе популярны под названием паштел-де-ната (Pastel de nata) и традиционно их ассоциируют с пасхальной выпечкой.
Приготовить эти чудесные пирожные совсем легко: тесто уже купила готовое, осталось только сварить крем. В ингредиентах указано 600 грамм тесто, но крема получилось очень много, и поэтому я приготовила корзиночек из 1 кг. теста. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 32 пирожных. Много? На следующий день осталось всего 4 штуки.
Как приготовить пирожные паштел-де-ната
Пошаговое описание рецепта
![Пирожные паштел-де-ната - шаг 3 Пирожные паштел-де-ната - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9458/image_large_6815eb278bf4e0a888755057_88755057.jpg)
3. В кипящее молоко тонкой струйкой влить мучную смесь, непрерывно помешивая. Варить до загустения.
![Пирожные паштел-де-ната - шаг 4 Пирожные паштел-де-ната - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9458/image_large_26065eb278d407ced88755061_88755064.jpg)
4. Для сиропа влить в кастрюлю воду, добавить сахар, перемешать и на большом огне варить 3 минуты с момента закипания.
![Пирожные паштел-де-ната - шаг 5 Пирожные паштел-де-ната - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9458/image_large_17075eb278e02bfdf88755067_88755069.jpg)
5. Влить тонкой струйкой горячий сироп в молочную смесь, перемешать. Процедить через мелкое сито. Слегка охладить.
![Пирожные паштел-де-ната - шаг 11 Пирожные паштел-де-ната - шаг 11](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9458/image_large_38105eb2795b3650188755085_88755086.jpg)
11. Смазать металлические формочки для кексов маслом и разложить в них тесто. Пальцами распределить тесто по бокам и дну формы: придавить большим пальцем в центр теста и размять по бокам формы так, чтобы на стенках теста было больше, а на дне меньше.