Пирожное "Павлова"

Пирожное "Павлова"
1 час 20 минут
3 порции
  • Меренга:
  • 3 яичных белка
  • 150 г мелкого сахара или сахарной пудры
  • 1 ч. л. винного уксуса или лимонного сока
  • 1 ч. л. крахмала (предпочтительнее кукурузный)
  • щепотка соли
  • Крем Шантильи:
  • 250 мл сливок 30-33%
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • 10 г ванильного сахара
  • Украшение:
  • фрукты и ягоды
Алеся
20016

Крем Шантильи (Шантийи)— это, привычные для нас взбитые сливки с сахаром или сахарной пудрой, в которые иногда для аромата добавляют ваниль. Считается, что крем Шантильи придумал метрдотель замка Шантийи Франсуа Ватель еще в далёком XVII веке. Крем Шантильи подходит украшения десертов, для тортов, пирожных, мороженого.

Очень вкусно и красиво получается с кремом Шантильи пирожное «Павлова», рецептом которого с вами сегодня и делюсь: тающая во рту нежная меренга с хрустящей корочкой и сладкие взбитые сливки - это украшение любого праздничного стола и радость сластён.

Как приготовить пирожное "Павлова"

Пошаговое описание рецепта

Пирожное "Павлова" - шаг 1
1

1. Для начала приготовим меренгу. В чистую обезжиренную и обязательно сухую миску поместить 3 белка и взбить до "устойчивых пиков". Взбивать следует начинать с низкой скорости, затем постепенно повышать обороты миксера до "мягких пиков".

Пирожное "Павлова" - шаг 2
2

2. Продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой сахар и щепотку соли. Масса должна получится белой, гладкой и блестящей. Затем добавить уксус или лимонный сок и взбить до очень густой массы.

Пирожное "Павлова" - шаг 3
3

3. На противень выложить пергамент с начерченными на обратной стороне шестью кружочками. В этот раз я готовила порционные пирожные "Павлова", поэтому нарисовала кружочки 10 см в диаметре. Если хотите приготовить "Павлову" в виде торта - нарисуйте 2 кружочка диаметром 16-18 см. Выложить белковую массу в кружочки.

Совет

Если хотите получить 6 порционных пирожных, выкладывайте белковую массу в форме гнезда, с небольшим углублением для фруктов в серединке. Так как я собиралась приготовить 3 двухярусных пирожных - то я этого не делала.

Пирожное "Павлова" - шаг 4
4

4. Прогреть духовку до 180 градусов, поставить меренги в духовку и тут же прикрутить духовку до 100 градусов. Выпекать 50-60 минут, в итоге меренги должны получится чуть румяные, кремового цвета. Не доставайте их сразу из духовки, дайте постоять в теплой духовке еще с полчаса, затем приоткройте дверцу и дождитесь, пока они полностью остынут.

Пирожное "Павлова" - шаг 5
5

5. Пока меренги остывают, приготовим крем Шантильи. Для этого нужно взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивой густой массы.

Пирожное "Павлова" - шаг 6
6

6. Аккуратно снять меренги с пергамента. Теперь собираем пирожные. На одну меренгу выложить взбитые сливки, аккуратно накрыть второй меренгой, покрыть слоем сливок и украсить фруктами.

Совет

Если планируете подавать "Павлову" позже, лучше собрать ее перед подачей, так как от сливок меренги могут размокнуть.

Пирожное "Павлова" - шаг 7
7

7. Подавать нежнейшие пирожные "Павлова" к чаю, приятного аппетита!

Категория рецепта: Десерты и сладости
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх