Торт "Павлова" с фруктами

1. На пергаменте нарисуем окружность диаметром 20 см и перевернём бумагу на другую сторону. Белки отделить от желтков и охладить. Добавить немного соли и взбивать на максимальной скорости, постепенно всыпая сахарную пудру до устойчивых пиков. Всыпать крахмал и влить лимонный сок, перемешать на самой медленной скорости. Распределяем массу по кругу. Стараемся не выходить за рамки окружности. При выпекании корж увеличится и будет примерно 27 см в диаметре. Безе должно быть похоже на балетную пачку, в середине оставьте небольшое углубление для крема. Выпекайте при 120ºC 40 минут, потом приоткрыв (вставив ручку деревянной лопатки в дверцу духовки, небольшой щели будет достаточно) духовку ещё 30 минут при 100ºC. Готовый корж оставляем до полного остывания в открытой духовке. Безе получается мягкое внутри, как зефир, и хрустящее снаружи.

2. Ягоды разморозить, киви и мандарины нарезать и почистить. Готовим крем. Сливки 33% жирности взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Сливки должны держать форму. Заполнить безе взбитыми сливками. Украсить ягодами и фруктами. Торт готов. Подавать сразу.

3. Приятного аппетита)