Торт-безе со сливочно-кофейным кремом

3 часа
5 и более порций
Торт-безе со сливочно-кофейным кремом Торт-безе со сливочно-кофейным кремом
  • Безе:
  • 200 г. яичных белков
  • 340 г. сахара
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. картофельного крахмала
  • Крем:
  • 250 сливочного сыра (маскарпоне, альметте)
  • 200 мл. сливок 33-35%
  • 150 г. вареной сгущёнки
  • 70 г. кураги
  • 70 г. любых орехов
  • Для украшения:
  • какао порошок
  • курага

Торт-безе со сливочно-кофейным кремом – это два коржа безе и нежный крем из крем-сыра с измельченными орехами и курагой.  Этот торт - настоящий восторг, сладкое наслаждение! Хрустящее снаружи, нежное внутри безе и нежный сливочный крем с лёгким кофейным ароматом.

Поклонников пирожных из безе, наверное, не нужно уговаривать, чтобы попробовать приготовить такой торт самостоятельно. Тем, кто сомневается или боится безе, рекомендую внимательно изучить рецепт и смело приступать к работе. Удачи!

Как приготовить торт-безе со сливочн0-кофейным кремом

Шаг 1
Торт-безе со сливочно-кофейным кремом - шаг 1
1

1. Влить яичные белки (комнатной температуры) в большую чистую миску и начать взбивать блендером или миксером на маленькой скорости. Когда они начнут пениться, в несколько этапов добавить сахар.
Взбивать до образования плотной блестящей пены. Сахар должен полностью раствориться. Разотрите между пальцами немного взбитого белка. Если чувствуете крупинки сахара значит надо продолжать взбивать. Напоследок добавить в пену лимонный сок и картофельный крахмал. Аккуратно перемешать.

Шаг 2
Торт-безе со сливочно-кофейным кремом - шаг 2
2

2. Подготовленные два плоских противня застелить пергаментной бумагой для выпечки. На бумаге обвести круги диаметром примерно 20-23. см, например, с помощью тарелки или крышки. Перевернуть нарисованной стороной вниз, чтобы безе не соприкасалось с ним.
Равномерно распределить взбитые белки на двух заранее подготовленных листах с бумагой. Сформировать два круглых пласта безе.

Шаг 3
Торт-безе со сливочно-кофейным кремом - шаг 3
3

3. Сушить в разогретой до 120 градусов духовке 30 минут, затем снизить температуру до 100 градусов и сушить около 60 минут. Если есть, то установите режим «конвекция».
Если ваша духовка достаточно герметичная, то время от времени необходимо открывать духовку (особенно на первом этапе сушки), чтобы избавиться от пара (влаги). Если на стекле от духовки образовался конденсат, надо обязательно открыть дверцу и выпустить влагу. Безе должно быть хрустящим снаружи и нежным внутри. По истечении времени открыть дверцу духовки и дать безе полностью остыть (можно оставить на ночь).

Совет

Если вы сделали диаметр торта 20 см, то ваш корж будет толще и времени для подсушивания безе может понадобится чуть больше.

Шаг 4
Торт-безе со сливочно-кофейным кремом - шаг 4
4

4. Растворимый кофе развести в кипятке и остудить.
В миску выложить сливки, сливочный сыр и взбить до однородного состояния.

Шаг 5
Торт-безе со сливочно-кофейным кремом - шаг 5
5

5. Затем добавить вареную сгущёнку, измельченные орехи, мелко нарезанную курагу и остывший кофе.

Шаг 6
Торт-безе со сливочно-кофейным кремом - шаг 6
6

6. Лопаткой перемешать до однородности. Должен получиться густой пушистый крем бежевого цвета.

Шаг 7
Торт-безе со сливочно-кофейным кремом - шаг 7
7

7. Первый корж безе переложить на блюдо и выложить на него крем.

Шаг 8
Торт-безе со сливочно-кофейным кремом - шаг 8
8

8. Накрыть вторым коржом и слегка прижать.

Шаг 9
Торт-безе со сливочно-кофейным кремом - шаг 9
9

9. Украсить верх торта безе по желанию, например: какао, вареной сгущёнкой, курагой и конфетами.
Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Торты и пирожные » Торты разные
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх